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にゃんとぉ〜〜！ 我が家に・・お客様がぁ〜〜♪ 最近お招きしての料理ってのは 遠ざかってたので・・ かなり緊張ぅ〜。 那須ではなかなかいい魚が手に入らないんだけど・・ まずまずフライに出来そうなアジをゲット！ 匠名人から貰った栗も・・ むきむきして・・ 料理の基本の出汁もぉ〜 寸胴で昆布とかつお節でとりぃ〜〜！ 熱ちぃ〜っと言いながら 旦那ちゃま皮剥き手伝ってくれました。 そして 出汁と岩塩やお醤油で出汁の味を効かせた汁に お休み頂きましたぁ〜〜♪ タルタルもぉ〜〜〜♪ ４個みじん切りぃ〜〜♪ ピクルスとパセリ、EXオリーブ油、粒コショウ、マヨ、岩塩、レモン。。 ふざけんな！って量ですぅ〜〜！ あひゃひゃっ。。 勝手な好みなんだけど・・ タルタルはアジフライの場合は 卵が無い方がサッパリで合うと思うんだにゃぁ〜♪ さぁ〜〜準備整いぃ〜〜！ 15時頃ぉ〜〜！ いざ！やって来たお客様は・・ にゃんとぉ〜〜♪ ブロ友のマイ太郎さんだったのだぁ〜〜！ お姉さまと御母様と叔母様の マイちゃんファミリーご一行様ぁ〜〜♪ にゃん太とタマを見てぇ〜〜 きゃぁ〜きゃぁ〜〜っと・・ にゃん太はいつものごとく・・ 皆様にスリスリとごあいさつ。。 しかも・・ いつもの通り見事な接客ぶりを・・ 発揮しすぎだぁ〜〜〜〜〜！ 猫としてのプライドはにゃいのかぁ〜〜！ おぉ〜〜〜い！ 寝るにゃぁ〜〜！ そして・・ にゃん太通販のどら工房の大ファンのご一行様・・ 先日発売したどらさんのアクセサリーの 直売所と化した我が家。。 実物を見ながらきゃぁ〜〜きゃぁ〜〜っと 黄色い悲鳴により・・ 旦那ちゃまは「女心はようわからんと・・」 すっかり女性陣の盛り上がりに尻込みでごじゃった。。 はははっ。 早速！あぁ〜でもないこぉ〜でもないと悩んで 何とか決めてお買い上げぇ〜♪ すぐ嬉しそうに付けてたよぉ〜〜♪ めちゃかわいいマイ太郎さん すごく似合ってたよぉ〜♪ タマは・・というと・・ 最初はいつも遠巻きなのだが・・・ ちょっと箱に入ってみたりして・・ バシバシ写真撮られておりました。 まぁ〜〜話が尽きるわけもなく・・ 朝からご飯も食べずに待った旦那ちゃまのかけ声でぇ〜！ ご飯タイムぅ〜〜♪ ナスのお浸しぃ〜♪ ブリ大根♪ 椎茸王で煮物ぉ〜♪ っっと・・和を中心に ところがぁ〜〜〜〜〜〜〜！ このブリ大根・・ 大根を食べるのに苦労してるので・・ え？っと思ったらぁ〜〜 固い・・ えっ？？？何で？？？ 昨夜のうちにしっかり下茹でして それから炊いて・・ 付け汁に付けたまま一晩おいて 食べる前に一気に煮詰めて照り付けたのにぃ〜〜〜〜〜！ 固い・・固い・・箸で切れないくらい・・固いぃ〜〜〜〜！ ありえにゃい。。 味見をしない私もなんだが・・ 大根のバカやろぉ〜〜〜〜でした。。 それでも美味しいって食べてくれて・・ ブリ大根の大根がコリシャキシャキってあり得ないだろぉ〜〜！ 必ず何かヘマをやるんだよにゃぁ。。とほほっ。 アジフライはふっくらと揚がってくれて・・ なんとか胸をなで下ろし。。 そしてサンマのつみれ汁と・・ 栗ご飯で〆となりましたぁ〜！ あっ・・ いやいや・・何といっても〆は・・ あのビビリマンのタマが マイ太郎さんの膝の上に自分から乗ってきたことかも。。 タマぁ〜その接客ぶりパーフェクトにゃ♪ ブリ大根の失敗を 忘れさせようとしてくれたのかにゃぁ〜〜！ タマありがとにゃぁ〜〜！ 明日は・・マイ太郎さんのお土産に大興奮編をお送りいたします。
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料理にゃん
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那須の食材や新鮮素材を使った料理レシピを紹介。
コメント（78）
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久々にぃ〜〜！ 友人の匠名人から・・ どどぉ〜〜んっと♪ 相変わらずぅ〜 艶々しててぇ〜〜 新鮮もぎたてだから 旨いっすぅ〜〜っ♪ そして・・ミョウガちゃんもぉ〜〜 どかぁ〜〜んと。。 いくらミョウガ好きだからって・・ ふざけてるんすか？って量だぁ〜〜！ はははっ。 ちょうど・・298円で 色んな刺身の端っこだけ入ってるのを見つけたのでぇ〜 ご飯の上にミョウガの千切りを・・ 10個分ほどのっけました。。にゃはははっ。 長いももぉ〜〜のっけてぇ〜〜 丼だすぅ〜〜〜っ♪ 茄子は・・ すっかり最近はまってしまった・・ 麻婆茄子の茄子を小さく切って パスタにぃ〜っ♪ ケガの功名で生まれたパスタですぅ〜っ♪こちら→ そして・・何より私を喜ばせたのがぁ〜 栗ちゃん♪ 匠のお家の栗の木の・・ 今は幻の栗と呼ばれてる利平栗 剥いたよぉ〜〜！ そして・・ 炊いたよぉ〜〜！ あぁ〜〜何年ぶりだろう・・栗ご飯。 栗は高くてなかなか買わずにいたこの何年。。 ホクホクして旨かったぁ〜〜〜っ♪ 思わず・・ お代わりして・・ 3杯も食べてしまった。。汗汗。 タマ・・その手は・・ 何か意味があるにゃりか？ 誰も・・ カニカマ食べたい人ぉ〜・・にゃんて・・ 聞いてにゃいっすよ。。 小さな茶碗にしてくれっ・・・
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実は・・・ 結婚前までは本籍が北海道だった私。。 私自身は北海道に住んだことはないのだが・・ 北海道は父にとって生まれ育った故郷。 今も叔父叔母や従兄弟が住んでることもあって 我が家は今でも北海道の旨い味覚を時折頂いてる。。 なので・・北海道はスゴイにゃぁ〜って常々思うのだ・・ これを作ったのが千葉さんという叔父の友達なのだが・・ にゃん太通販のために用意してもらった50セットがあっという間に完売となり みんなが書いてくれたコメントや紹介記事を全て印刷して 千葉さんにお渡ししました。 みんなの声にとっても喜んでましたよぉ〜♪ とうもろこしを作るには他の野菜より手間暇がかかるらしく 奥様と2人でやってるので、大変で・・ 来年は・・ちょっと縮小するかもと言ってたけど・・ にゃん太分にとお願いして来年は100セット！ しっかり約束してもらいました♪ あれが・・今年だけってのは・・悲しいからにゃぁ。 そんな千葉さんは。。実は函館では有機の先駆けだったようで かなり土作りを熱心に研究して、毎年検査場で土壌検査をして その土に足りない養分を野菜ごとに計算して、補ってあげ、 堆肥や緑肥、微生物を利用して土を作ってるという人でした。 叔父曰く・・ その土はふかふかだぞぉ〜！っと・・ じゃぁ〜そんな拘った人が作った他の野菜も・・食べたい・・っということで 北海道といえばコレ！の ３種類をわけてもらうことができましたぁ〜〜！ こちらにゃ → ♪ じゃがいも 玉ねぎ 人参 ♪ 北海道の大地の味にゃぁ〜♪ 人参は土が付いた状態なのだが・・ これを洗い落としてしまうと 表皮が傷ついてしまって味も鮮度も落ちてしまうとか・・ 人参ってこんなに匂いがしたの？ってほど 洗ってるだけで・・人参の匂いが。 では・・さっそく・・ ３種盛りぃ〜〜♪ イタリアンバージョン EXオリーブ油・岩塩・粒コショウ・白バルサミコ酢で 和えただけ・・ 中華バージョン ごま油・ネギ・岩塩で 和えただけ・・ 和バージョン ミョウガの甘酢漬けで 和えただけ・・ ちなみに・・ミョウガ漬けは 美味しい頂いたらっきょうにミョウガ入れちゃったぁ〜♪ 付け汁はラッキョウの汁と・梅酢と・きび糖 とにかく・・びっくりだったのは 人参の香りと濃さ！！ 人参嫌いはこれは・・無理かもぉ〜ってほど めちゃ濃かったっす！ そして・・じゃがはキタアカリなんだけど・・ やっぱ！肉じゃがは外せにゃいっす！ ３種類の野菜全部使うもんにゃぁ〜〜♪ それから・・ 圧力鍋でどかぁ〜〜んと大量に作った・・ポトフ。。 ちょうど特売だったスジ肉をたっぷりの白ワインと月桂樹で圧力かけて・・ そこに切らずに剥いただけの玉ねぎとジャガと 皮付きのままの人参、ブーケガルニ（香草）・セロリ・固形ブイヨン・水入れて 再度圧力かけました。 トロトロの玉ねぎにぃ〜〜トロけたぁ〜〜♪ ジャガもホクホクあまあまっす！ この大量ポトフ・・ 翌日は ホワイトソース作って入れてぇ〜♪ シチューにゃぁ〜〜っ♪ マッシュルーム・しめじも加えて ポトフは旨いスープが出来てるから シチューにすると深い味になるっす！ そして・・使い回しがまだ続くのだ・・ このシチューにぃ〜 パスタを入れてぇ〜〜♪ スープパスタにゃ！ エリンギ・舞茸も入れて秋だぁ〜〜い♪ 作る時はドカァ〜〜んと作る我が家は これで・・３日ほど暮らすのだ。。 はははっ。
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今年もぉ〜トマトが採れたぞぉ〜っと・・ 友人の匠名人からイタリアントマトちゃんがきたぁ〜っ♪ ・・っと言っても まだこれからどんどん秋まで育つらしく 例年のように・・200個も300個も届いたわけではなく 寸胴を使ってトマトソース作りに丸1日かかるような 重労働は・・まだもう少し先になりそうだぁ〜〜っ♪ 9月の匠農園のお野菜箱にも入るこのイタリアントマトは・・ 全部で３種類で・・ どれもまっ赤でぇ〜♪ 光ってるにゃぁ〜〜〜♪ 今回はちょっと・・時間もなかったので 簡易トマトソース♪ 玉ねぎは使わずトマトの皮を湯むきして 岩塩と粒コショウとオレガノ＆バジル＆月桂樹を入れただけぇ〜〜！ まずは・・・ パンにぬって、玉ねぎやベーコン、しめじ、パプリカで ピザトーストぉ〜〜っ♪ そして・・ フライドポテトを見た旦那ちゃまの 食べたいコールにより・・ 我が家も匠の北あかりで 皮付きフライドポテトぉ〜〜！ 大人気の匠の茄子ちゃんも一緒に揚げて・・ トマトソースと一緒に・・ やはり・・缶詰のトマトとは違って 生はフレッシュさがあるので 爽やかだぁ〜〜〜っ♪ また更にこのトマトソースに レンコン・茄子・パプリカ・豆を足して ちょっとだけ煮込んで・・ これを使い回しだぁ〜〜〜！ 残ってた冷やご飯をニンニクとパプリカとシメジ・福耳を入れて 炒めたご飯に添えただけぇ〜〜っ♪ パルメザンをふりふりぃ〜っ♪ ローズマリーに漬け込んだ鱈に片栗粉をまぶして揚げてぇ〜 トマトちゃんにはシメジも追加ぁ〜っ♪ そして・・かなり・・色もくすんできて 煮詰まってきた感があったが・・ 最後には・・ ちょっと水を足してスープ状にしてぇ〜〜 パスタにからめたぁ〜〜っ♪ そんな・・ トマト三昧は・・ さすがの食いしん坊のタマも 興味があるわけもなく・・ それどころじゃにゃいようだす。。 |
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間に入って頑張ってくれた叔父も 梱包したり発送までやってもらって・・ 有り難いぃ〜〜〜！ 叔父も・・「友人の作るとうもろこしが みんなに美味しいって言ってもらえたら 最高だっ！」・・っと 売り切れたらまだちょっとあるから大丈夫かも・・なんて言ったりしてます♪ そんなとうもろこし！ 先日我が家にも届いた時に 冷凍してたのをチョコチョコと出して 食べてますぅ〜！ 茹でてから冷凍したのを 自然解凍させて かじってみた・・・ そしたらぁ〜〜〜！ 冷たいせいもあってか？ とんでもなく甘くてぇ〜 まるでお主は砂糖っすか？っと聞きたくなるほどぉ〜！ 食感はやはり繊維が壊れてるような感があったけどにゃ♪ 茹でてから削いで冷凍したものは・・ フードプロセッサーでがぁ〜〜〜〜〜っと 牛乳と塩コショウだけで 砂糖も入れないのにすごく甘味が強くなってしまったので 岩塩をちょっと効かせましたぁ〜！ ただ・・がぁ〜〜の時間が短いせいか？ やっぱりちょっと皮のザラザラが気にニャル感じ。。 どうも・・包丁で削ぐ前に １本の状態でトウモロコシの粒の真ん中を上から下まで ずぅ〜〜っと切れ目を入れて、 包丁の背でしごき出すと皮が付いてこないので いいらしい・・・ もう遅いが・・はははっ。 でもぉ〜〜〜〜！味は極旨ぁ〜〜〜！ それから・・ コロッケにも入っていただいたぁ〜〜！ 豚挽きと玉ねぎみじん切りを炒め ナツメグや塩コショウして下味付けたら 茹でて潰したかぼちゃを入れて 生で削いでから冷凍したとうもろこし・・ そして真ん中にとろけるチーズぅ〜〜！ が・・・ チーズをケチったので チーズの味があまりしにゃい。。とほほっ。 さっぱりとトマトバジルソースが 意外に合ったにゃん♪ お隣さんは・・ 匠の北あかりのコロッケちゃん♪ このジャガは煮くずれしやすい品種だからぁ〜 ポテトサラダやコロッケに最適っす！ そして・・ ご飯と混ぜたぁ〜〜！ ちりめんじゃことミョウガと大葉で・・ ただ・・とうもろこしがやはり甘いので 塩を効かせましたぁ〜〜！ そして・・最後に・・ やってみたかったこれぇ〜〜〜！ １本だけ皮付きのままで冷凍してたのだぁ〜〜！ これを・・先日のBBQで焼いてみた。。 あまり火が強くなかったし・・ 冷凍の状態で網の上にのせたせいか？ 本当はまっ黒焦げまで焼くらしいが・・ 結構焼いたので剥いてみたぁ〜〜！ 1まぁ〜〜〜い♪ 2まぁ〜〜〜い♪ 高まる興奮を抑え・・・ 顔を出したのはぁ〜〜〜〜！ １粒１粒がパンパンに膨れあがったスゴイ奴だったぁ！ この方法が一番美味そうだじょぉ〜〜！ さっそく・・ えぇ〜〜〜これで冷凍だった奴？？ ぷっりぷりの粒と はじけるジューシーさも残ってて これはぁ〜〜〜やばいぞぉ〜〜〜っ♪ 中が蒸し焼き状態になっていいんだにゃぁ〜！ 次回は届いた時には・・ 家でも直火で網の上で真っ黒になるまで 焼いてやるぅ〜〜〜〜！ グリルでも多分大丈夫だろう〜♪ ただ・・ヒゲは切って取ってしまってからの方が チリチリコゲにならずいいにゃ。
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