手作りウィンナー

久々の手作りウィンナー。

今回は豚肩ロースとバラ肉の塊をピックル液に漬け込んでからフープロで練って作りました。

ウィンナー用とベーコン用のお肉をピックル液に１０日間ほど漬け込みます。今回は塩・砂糖・胡椒・セロリの葉・すりおろしニンニクとしょうが・昆布をお水で煮だして作りました。

ウィンナーメーカーに羊腸をつけます。今回はサイボクハムで購入。

カチャンカチャンとお肉を押し出して、このあとネジネジとねじり、ウィンナーに成型。

出来ました＾＾　７０度〜８０度のお湯で３０分ほど茹でて完成！

ホシノ天然酵母のドッグパンを仕込み、ホットドックにする予定です〜。画像はまた後日♪

手作りウインナーなんて凄すぎですね！(＠д＠)
しかも大きさもそろってて綺麗！
素晴らしすぎです！ポチ☆

ホットドックの記事のUpが楽しみです❤

chiruchiruさん＞お肉を詰める時に空気が入ってしまうんですよね。コツを掴む頃にはおしまいになってしまいますよ＾＾； 今まではひき肉を買ってきて作っていましたが、塊のお肉の方が断然美味しい事に気がつきましたよ〜。

すごい！ウィンナー手作り？！
ウインナーメーカーなんて持ってるのすごいわ〜
手作りウインナーのホットドック、、、
考えるだけでよだれ〜(*^_^*)
ぽち！

[お母ちゃん]

うわ〜〜〜〜〜〜すっごい うまそ〜〜〜〜(￣¬(￣¬(￣¬(￣¬(￣¬￣○)ジュルジュル〜
前に・・燻製もやってたよね？？あ〜〜〜自家製っていいよね〜＾＾
これ 軽く焼いて パリッと食べたい♪

ぶーちゃん＞お肉をフープロにかける時にコリアンダー・ナツメグ・セージなどのスパイスも入れたら美味しく出来たよ＾＾ピックル液に漬けたり塩抜きしたりは結構面倒だけど難しくはないので暇な時は手作り♪

お母ちゃん＞なんと言っても無添加！！だからね＾＾ ひき肉を使ってた時は結構パサパサしたんだけど、塊のお肉をフープロで練ったらジューシー＆ふんわりできて大満足！けど熱を入れると色が悪い・・。

すごぉーーーい♪
ウインナー手作りできちゃうんだぁぁぁ(≧▽≦)

ぷりぷりしてて美味しそうですっっ♪
手作りは安心だし、いいよね

ぽち(*´▽｀)ノ凸☆

cocoaさん＞無添加でもこんなに美味しくできるんだ！と感激でしたよ〜。セロリや昆布の旨みがお肉に染みてるので自然で後味がすっきりとしたソーセージでしたよ＾＾