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おはようございます。
週末に焼いた酵母ビスケット。
元種を混ぜ込んで作った生地を、丸型でくり抜き
密閉容器に入れて３日間ほど冷蔵庫で寝かせて、ゆっくり発酵。
外はカリカリと、中はふんわりなビスケットができました。
ベーキングパウダーで作るタイプとは、また違った味わいで、美味しい〜
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天然酵母のパン
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コメント（9）
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レモン酵母が完成しまして、酵母液をそのまま使って、シンプルなパンを焼きました。
レモンだし、酸味があるのかなぁと少し気がかりだったのですが、食べ終わった後、
微かに酸味を感じる程度。、それほど気にはなりませんでした。
このパン、レモンの香りがふんわり香って、とっても爽やか〜。
ココットに入っているのは、レモンカード。
レモン尽くしの朝食だったのでした〜
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雨ですねぇ・・・。
今朝の朝食。
いちご＆ヨーグルト酵母で作ったパン。レシピは佐原文枝さんの
あっさりカットパンです。
半分にスライスして、オムレツ風卵焼きとベーコンをサンドしました。
油脂なし、あっさりとしたパンです＾＾
表面の穴は、物を落とした訳ではありません。模様ですよ、模様（笑）
そして、そして、
近所のスーパーで国産レモンが６個で１００円
迷わず購入！早速レモン酵母を起こしてみました。
煮沸消毒した空き瓶に、薄く皮を剥いたレモンと、お砂糖、水を入れて
放置しておきますが、ここで裏ワザ。
いちご＆ヨーグルト酵母液を小さじ１ほど加えると、とっても早く酵母が出来上がるのです。
たったの一日で、もうブクブク・シュワシュワと泡だってきました。
それも凄い勢い！
シュワシュワが落ち着くのを１、２日待ったら、酵母液の完成！！
レモネードのようないい香りがします〜 どんなパンを焼こうかな〜♪
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今日から学校
と、思いきや、９時半には帰宅の息子・・・・。
始業式の後は入学式がある為、在校生はすぐに帰されてしまうのです。
『担任の先生は誰？』
『も、も、も、もり、何とか・・・忘れた！遊びに行ってくるー！』
・・・小３なんですけど。大丈夫なんだろうか。
体のサイズは５年生並みですが・・・。
因みに担任の先生の名前は、森先生でした。トホホホ
 さてさて、いつものいちご＆ヨーグルト酵母で焼き上げたパン・ド・セーグル。
ライ麦パンです。
ドイツ風のどっしりとした酸味のある、ライ麦パンとは違い、
ふんわりと軽い食感の、酸味の無いタイプ。
材料は、小麦粉・酵母・お塩・お砂糖一つまみ・水。
シンプルな天然酵母パンは、旨みと香りが違います。
朝９時に生地を捏ね上げて、
一次発酵→ベンチタイム→成型→二次発酵→ライ麦粉を振ってクープを入れます
１６時半に焼き上がり〜
形はいびつで、クープもイマイチですが、これから練習を重ね、美人なパンを目指し
ていきたいと思います。
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こんにちは〜。
春休みも最終日だというのに、なんだかお天気が冴えないですね〜。
暇な子供達は、近所のお友達を数人家に呼んできて、家の中でかくれんぼをして遊んでいます。
元気な男の子が４人も、ウサギ小屋のような我が家の中を動き回ると、それはもう凄い振動ですよ・・・
 さてさて、タイトルだけを見ますと、一体なんのパンを焼きたかったの？という気がしますね（笑）
いちご酵母を使用して、いちご＆ヨーグルト酵母を起こし、その酵母液で元種を作り、それをパンにしてみました。
前回とは違い、いちごの香りはあまりしませんが、ヨーグルトのパワーでとっても元気な元種が出来上がりました。
モコモコと膨らんでくる様子を見ていると、楽しくなってきちゃいます。
・・・暗いですか？（笑）
インスタントコーヒーを混ぜて、コーヒー味にしたパン生地。
今回は夕方５時に生地を捏ね上げ、翌朝４時に一次発酵終了。
７時に焼き上がりました。
ふんわり＆もっちりのパンに焼き上がりました〜＾＾
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