私のおいしい時間

自家製天然酵母でビスケット

Mon, 12 Apr 2010 06:51:30 +0900

おはようございます。

週末に焼いた酵母ビスケット。

元種を混ぜ込んで作った生地を、丸型でくり抜き

密閉容器に入れて３日間ほど冷蔵庫で寝かせて、ゆっくり発酵。

外はカリカリと、中はふんわりなビスケットができました。

ベーキングパウダーで作るタイプとは、また違った味わいで、美味しい～

レモン酵母であっさりパン

Sat, 10 Apr 2010 09:41:36 +0900

レモン酵母が完成しまして、酵母液をそのまま使って、シンプルなパンを焼きました。

レモンだし、酸味があるのかなぁと少し気がかりだったのですが、食べ終わった後、

微かに酸味を感じる程度。、それほど気にはなりませんでした。

このパン、レモンの香りがふんわり香って、とっても爽やか～。

ココットに入っているのは、レモンカード。

レモン尽くしの朝食だったのでした～

自家製天然酵母パンでサンド＆レモン酵母

Wed, 07 Apr 2010 11:52:42 +0900

雨ですねぇ・・・。

今朝の朝食。

いちご＆ヨーグルト酵母で作ったパン。レシピは佐原文枝さんの

あっさりカットパンです。

半分にスライスして、オムレツ風卵焼きとベーコンをサンドしました。

油脂なし、あっさりとしたパンです＾＾

表面の穴は、物を落とした訳ではありません。模様ですよ、模様（笑）

そして、そして、

近所のスーパーで国産レモンが６個で１００円　迷わず購入！

早速レモン酵母を起こしてみました。

煮沸消毒した空き瓶に、薄く皮を剥いたレモンと、お砂糖、水を入れて

放置しておきますが、ここで裏ワザ。

いちご＆ヨーグルト酵母液を小さじ１ほど加えると、とっても早く酵母が出来上がるのです。

たったの一日で、もうブクブク・シュワシュワと泡だってきました。

それも凄い勢い！

シュワシュワが落ち着くのを１、２日待ったら、酵母液の完成！！

レモネードのようないい香りがします～

どんなパンを焼こうかな～♪

自家製天然酵母のパン・ドセーグル

Tue, 06 Apr 2010 17:04:01 +0900

今日から学校

と、思いきや、９時半には帰宅の息子・・・・。

始業式の後は入学式がある為、在校生はすぐに帰されてしまうのです。

『担任の先生は誰？』

『も、も、も、もり、何とか・・・忘れた！遊びに行ってくるー！』

・・・小３なんですけど。大丈夫なんだろうか。

体のサイズは５年生並みですが・・・。

因みに担任の先生の名前は、森先生でした。トホホホ

さてさて、いつものいちご＆ヨーグルト酵母で焼き上げたパン・ド・セーグル。

ライ麦パンです。

ドイツ風のどっしりとした酸味のある、ライ麦パンとは違い、

ふんわりと軽い食感の、酸味の無いタイプ。

材料は、小麦粉・酵母・お塩・お砂糖一つまみ・水。

シンプルな天然酵母パンは、旨みと香りが違います。

朝９時に生地を捏ね上げて、

一次発酵→ベンチタイム→成型→二次発酵→ライ麦粉を振ってクープを入れます

１６時半に焼き上がり～

形はいびつで、クープもイマイチですが、これから練習を重ね、美人なパンを目指し

ていきたいと思います。

いちご＆ヨーグルト酵母のモカパン

Mon, 05 Apr 2010 15:35:06 +0900

こんにちは～。

春休みも最終日だというのに、なんだかお天気が冴えないですね～。

暇な子供達は、近所のお友達を数人家に呼んできて、家の中でかくれんぼをして遊んでいます。

元気な男の子が４人も、ウサギ小屋のような我が家の中を動き回ると、それはもう凄い振動ですよ・・・

さてさて、タイトルだけを見ますと、一体なんのパンを焼きたかったの？という気がしますね（笑）

いちご酵母を使用して、いちご＆ヨーグルト酵母を起こし、その酵母液で元種を作り、それをパンにしてみました。

前回とは違い、いちごの香りはあまりしませんが、ヨーグルトのパワーでとっても元気な元種が出来上がりました。

モコモコと膨らんでくる様子を見ていると、楽しくなってきちゃいます。

・・・暗いですか？（笑）

インスタントコーヒーを混ぜて、コーヒー味にしたパン生地。

今回は夕方５時に生地を捏ね上げ、翌朝４時に一次発酵終了。

７時に焼き上がりました。

ふんわり＆もっちりのパンに焼き上がりました～＾＾

いちご酵母のパン

Tue, 30 Mar 2010 08:46:06 +0900

おはようございます。

今日も寒い

昨日、子供達に

『明日は遊園地にでも行こうか』と、約束してしまいました・・・。

子供は寒いからイヤだな、とか思わないんですよね

とっても楽しみにしていますので、今更行かないなんて、言えません。

カイロ持参で出掛けてきます。

さてさて、完成したいちご酵母でパンを焼いてみました。

昨日の夕方６時には完成する予定でしたが、

焼きあがったのは夜の９時。一次発酵に１１時間かかりましたので、酸味が心配でしたが、

全く無く、思ったよりも良くできたパンに焼きあが

り、一安心。

焼いている間からいちごのいい香り～。

焼きあがったパンもほんのりピンク色です

噛めば噛むほどに味わい深い、旨みたっぷりのパン。ほのかに香るいちごの香り。

やっぱり美味しいな～と思える至福の時だったのでした～

いちご酵母・・続き

Mon, 29 Mar 2010 10:43:29 +0900

おはようございます～。

いちご酵母が完成しましたので、早速パン生地にしてみました。

今回はいちごの香りを楽しむために、ストレートに酵母液を仕込み水として、使用。

パン生地がほんのりピンク色です　　・・写真じゃわかりませんね。

ちゃんとパンになるかしら～？予定では夕方６時頃には、出来上がる事になっていますが。どうでしょう＾＾

参考にしたのは、こちらの本。

この本によると、出来上がった酵母に

ヨーグルトを入れて、ヨーグルト酵母にする事も

出来るらしい。

完成したいちご酵母にヨーグルトを加えて、培養してみる事にしました＾＾　いちごヨーグルト酵母。

酵母達のために、暖房を入れて

部屋を温めています

子供達には

『子供は寒くても、外で遊ぶのよ！』と言い

追い出してますが・・・

いちご酵母

Sun, 28 Mar 2010 09:26:14 +0900

おはようございます～。

そろそろ温かくなってきたし、久しぶりに天然酵母を起こしてみたくなったので、

１週間前から育てている、いちご酵母。

ゆっくりですが、次第にシュワシュワと酵母が育ってきました＾＾

冷蔵庫の上に置かれた瓶からは、プチプチ　シュワー　と、小さな音が聞こえてきます。

あと、数日で完成・・・するといいな～。

初めてのいちご酵母、とっても甘くていい香り♪

話は変わりますが、ちょっと前にコンビニで、ペプシについているこんなかわいいマグネットを発見。

おまけのマグネットやストラップに、あまり関心のない私ですが、これには一目惚れ

全部で８種類あるのですが、いつも同じ種類のおまけしか見かけないんですよね～。

それに、

１．５Lのペプシを・・・いくらノンカロリーだとは言え・・・８本は飲めないですし、飲みたくない（笑）

オークションで調べましたら、ありました、ありました

冷蔵庫にくっつけて、大満足＾＾　

マンゴーベーグル

Fri, 26 Mar 2010 07:09:59 +0900

おはようございます～。

昨日は子供達と　ドラえもん　の映画を観に行ってきました。

いつも子供映画の付き添いは、夫か義父母にお願いしているので、

私はあまり観る事はないのですが、久々に一緒に観てきました。結構面白かったです～＾＾

『夏はポケモンね』　と約束させられてしまいました。

マンゴーネタが続きます

ドライマンゴーを巻き込んだベーグル。これは美味しかった！

頂く時は軽くトーストして、クリームチーズを塗りました。

朝、起きてきた長男に　『朝ご飯は何がいい？』と聞きますと、

『お勧めは何？』

と聞かれましたので、このベーグルを出しました＾＾

マンゴーとくるみのブラウニー

Wed, 24 Mar 2010 17:33:15 +0900

雨ですねぇ・・・

一日中雨だと、子供達が暇を持て余してしまうので、困ります～。

回遊魚のように、一日中でも走り回る事ができる体力の持ち主達は、その有り余るエネルギーを、

兄弟喧嘩という形に変えて、発散しているのです。

もうね、仲裁する気も起こりませんよ

明日の天気予報も雨・・・。

映画でも観に行こうかな～。

暇なので（笑）、ブラウニーを焼いてみました。

杉本都香咲さんのレシピですが、ドライアプリコットを入れるところを

ドライマンゴーに変えました。

家中、チョコレートの香り～＾＾

私の おいしい 時間

自家製天然酵母でビスケット

レモン酵母であっさりパン

自家製天然酵母パンでサンド＆レモン酵母

自家製天然酵母のパン・ドセーグル

いちご＆ヨーグルト酵母のモカパン

いちご酵母のパン

いちご酵母・・続き

いちご酵母

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