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緑色の細い枝を伸ばすエニシダ（キティスス・スコパリウス）は、初夏に黄色い蝶のような花を咲かせます。ハーブの本場であるヨーロッパでは、花から抽出したエッセンシャルオイルが、マッサージやバスオイルとして、アロマテラピーに利用されているほか、ハーブ愛好家のあいだで、花のついた枝先部分が黄色の染料として用いられているようです。
学 名 ：Cytisus scoparius（キティスス スコパリウス）
科 目 ：Leguminosae（マメ科エニシダ属） 原産地 ：地中海沿岸 えんどうの一品種で、1970年代にアメリカから導入された新品種。 以前はスナックエンドウなど色々な名称で呼ばれていたが、昭和58年（1983年）6月に農林水産省によって野菜の名称が『新野菜の名称の統一（３８種）』として提示されたときに、スナップエンドウと呼ぶことになった。 特徴は、豆が生長し、大きくなっても、サヤが硬くならないので、サヤごと食べられる。 サヤの長さは、7〜9cm ほどで甘みが強く、栄養価も高い。 食物繊維もたっぷりで毎日食べて欲しい野菜です。 とても肉厚で甘味が強く、子供にも大人気です。 あるホームページで覚えた料理のレシピです。参考に・・・・・！！ 子供にうける料理で大人のお酒のつまみになりますよ・・・・・（＾＾） 豚肉のスナップエンドウ巻き〜生姜風味〜 材料 豚肉 肩ロース 10枚分 スナップエンドウ 10さや 小麦粉 少量 塩・こしょう 少々 料理酒 15cc 生姜 2cmほど 醤油 20cc 三温糖 大2 � ．好淵奪廛┘鵐疋Δ呂垢犬鮗茲蝓∧�騰した湯に塩を少々入れ サッと湯通しをし、 ザルにあげ、冷水にとり、冷めたらまた ザルにあげ水気 をしっかりきります。 �◆‘敍�は塩・こしょうを少々ふって下味を付けておきます。 �� 生姜はおろして醤油、三温糖と合わせておきます。 �ぁ´△瞭敍�で�，離好淵奪廛┘鵐疋Δ鬚�るくると巻き、 茶こしなどを使用して表面に小麦粉を かるくまぶします。 �ァ〔�をひいたフライパンで�い鮠討�表面に火が通ったら料理酒を ふり入れて蓋をし蒸し焼きに していきます。 �Α，靴辰�りと火が通ったら��の合わせ調味料を加えて全体に よくからめたら出来上がりです。 *三温糖は照りが出やすいお砂糖ですが焦げやすいので焦げないよう に注意します. ＊小麦粉をまぶすのときれいに焼き色がつきます. ハゴロモジャスミンは、かなり生命力のある植物で、日が当たる場所で忘れずに水遣りをしてあげると、どんどんツルを伸ばして育っていきます。 初夏の開花のときには、強く甘い香りが、立ち込めます 花が咲き終わった後剪定してあげると、形がよくなります。 さし芽で増やす方法は、切り戻したときにでる枝をさし穂に使うと便利です。新芽の先端から10cmほどの長さに切ったものをさし穂とし、30分ほど水を吸水させた後、湿らせた赤玉土（なければ清潔な土）に挿します。 さし芽は、だいたい2週間くらいで発根しますので、根を痛めないようにして、鉢に移し替えていきます。 植物は、鉢に根が当たることで大きくなるので、 だんだんとに大きな鉢に植え替えていくと、成長が良くなりますね。 うちの庭も段々と騒がしく初夏に近ずいて・・・・・！！ ジャスミンも香りがいいですね！！！
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