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久し振りの更新です！
冷食のハンバーグ
時間がなくてろくな料理ができません(>_<)
もちろんブログ更新も！
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家飯
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コメント（4）
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パパの愛読書ｄａｎｃｙｕに載っていた、10日間かけて「肉を育てる」悦び
憧れの「ロースハム」に挑戦！
ということで
群馬県産黒豚ロース１．２ｋｇ
をソミュール液（野菜やスパイスをたくさん入れて煮て冷ました）に漬けて冷蔵庫で1週間ねかせます
冷蔵庫から出した肉をさらしできつく巻いて、タコ糸でぐるぐる巻き成形したら鍋にコンソメスープの素と粉ゼラチンを入れて一度沸騰させてから75℃をキープして９０分煮て（ここが肝心８０℃を超えると肉のタンパク質が壊れる？とか言っていました）
冷ましまた冷蔵庫へ
この温度計がいちばん高かったそうです
３日後
鍋からハムを取り出し
丁寧にさらしとタコ糸を取り外します
この時点ではあまり美味しそうではなかったのですが
食卓に出てきたのは
ハムステーキ
今まで食べていたのは何だったのかと思うほどの美味しさです
娘も美味しそうに食べてました
パパまた作ってね！ |
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昨日、パパが近所の魚屋さんで買ってきました！
ほうぼう
１匹￥１９８ ３匹まとめて￥５００
二匹はアクアパッツア
もう１匹は紹興酒蒸し
この紹興酒むしは３歳の娘が全部たいらげました♪
〆にアクアパッツアの残りのスープで
チーズたっぷりのリゾット
こちらもすべて娘のお腹の中に・・・
以上すべてパパのお料理でした！
これではまだお腹いっぱいにならないのでもう一皿
冷やしたぬき
ごちそうさまでした
これじゃーやせられないよー |
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群馬県産１００％の大豆と麹と塩で
９ヶ月後
上の方はだいぶカビていますが
三つ葉だけの味噌汁でしたが
 これが本当の手前味噌  |
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先日パパの知り合いが手作り味噌を作ると言って麹を買ってきました。
「簡単にできるよ」なんていうものだからパパのスイッチが入ってしまいました
麹に塩を混ぜたところです
近所のお店で買ってきた群馬県産の減農薬大豆を煮ています
この後は大豆を潰して麹と混ぜるだけなんですが、手がグシャグシャで
 がとれなかったそうです出来上がりは半年後だそうで本人はもう作ったことは忘れているみたいです
はやく出来ないかなー
私は何気に楽しみにしています  |
