そんなに食べますか？ ( 食べ物 ) - スウィートbonbon（壽光寺の内緒話）

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クロマグロでありまする。

とりあえず一方的な輸入禁止に至らなかったので、ほっとしている人々も多いと思われる。

まあ、クジラやマグロなどを食うよりも、「わしらの牛を食え」というキャンペーン臭プンプンの国際環境保護団体の行動を見てもわかるとおり、食糧問題は経済問題で市場問題でもある。

内田樹氏の持論であるところの、現代保守とは「アメリカを打倒するのではなく、可憐なまでにアメリカに殉じて、そのことで自立する（アメリカに認めてもらう）」という心性から、クジラは百歩も千歩も譲ってきたわけである。

クジラを食する伝統を捨てて、テキサスの牛やオージーを輸入する道を選択したのである。それは、決して「クジラさんはかしこい動物であるから」ではない。断じてない。TOYOTAやNISSANやHONDAを売りまくるかわりに、オレンジや米や牛は「毒入り」でも食らうという覚悟を見せて、親分に媚を売ってきたのだなあ。

さて、話題はマグロ。nazunaは、マグロ好きである。お寿司といえば鉄火巻き。これ一筋50有余年だ。自慢じゃないが。

先日、知り合いに言われたのであるが、「寿司屋ってだいたい大人の場所って感じでなかった」と。言われてみればそうで、値段が高いし食べ方は難しそうだし、ネタの知識も必要だし。

だから、お子チャマが鮨屋に紛れ込むと、カッパ巻きか新子巻でお茶を濁すか、お魚でも鉄火巻きがせいぜいであったと思う。

大人は一杯傾けながら、「大将、今日のコハダよくしまってるねえ」「ブリとは珍しい」「瀬戸内海のタイかね」などと、白身をいただかれる。ポン酢に紅葉おろしでヒラメやエンガワ、さらにはフクなどが出ると、お勘定に万札が飛ぶという風景に出会った気がする。

また、バッテラや押し寿司という大阪独特のものがあって、卵とデンブにサバと昆布、が定番。これはみやげ物として、家庭用やちょっとしたご挨拶にいただいた。アナゴ、タイ、エビ、カニとなると高級品であった。

さらには、巻きずしはお通夜の定番。カンピョウと高野豆腐にミツバにシイタケ、カマボコにデンブなんていうのも
あった。

お刺身なんぞはぜいたく品。魚は干物と煮つけが定番。こんなあたりが、魚食文化ではなかろうか？？？

輸入してまで「トロ」食いたいか？と聞かれれば、なくなると寂しいけれども、正直「これは日本文化です！」と意気って言うほどのこともないのでは？と思うのだがなあ…。