もっと・もっといい『まち』へ！ 横井よしたかblog

苦手な海鮮料理…

今日も暑い一日となりました。少しずつ夏が近づくのを感じます。

先日、食事会に顔を出したのですが、魚介類のオンパレード！

ムール貝にホタテ、えびにカニ、ロブスターなどなど。あまり口にすることができませんでした。

ほとんどの人が、えーっ？て言われるかもしれませんが、魚介類は苦手です。

まったく食べない訳ではありませんが、好んで注文はしません。

しかし、今まで自ら魚料理を頼んだことがあるのはお寿司だけですね。

家族はみんな大好きですので、「もったいない！」と怒っています。

生臭さや香りの強いものが苦手です。なぜ、高級と言われるものが魚介類が多いのでしょうか。

途中、トイレに行ったとき、お店の入り口にロブスターの入った水槽がありました。

お店に入ってきた女性客二人が水槽を見て、「うわ〜大きい！おいしそう」と話をしていました。

「…………」

私にはザリガニの化け物しか見えんけど…


●ロブスター

ザリガニ下目、ひいてはエビ類としても最大級の大きさで、西洋料理では高級食材として扱われる。
食材名としてはフランス語の"Homard"に由来する「オマール」(オマールエビ)、「オマールロブスター」と呼ぶ他、和名の「ウミザリガニ」などの呼称も使われる。

＜種類＞

■ヨーロピアン・ロブスター
大西洋のノルウェーから地中海近辺に分布

■アメリカン・ロブスター
カナダからカリブ海までの大西洋西岸に分布

■アフリカ南岸には類似種のケープ・ロブスター
これも「ロブスター」として流通することがあるが、市場に出る量は少なく、味も劣るとされている。
かつてはこの種もロブスター属に分類されていたが、1995年に一属一種で ホマリヌス属が設定された。


体長は50cmに達するが、アメリカン・ロブスターは体長120cmに達する個体が漁獲されることもある。
浅い海の岩礁や砂礫底に孔を掘って単独生活をする。
寿命は極めて長く、推定年齢100年程のものも発見されたことがある。

籠漁などで漁獲される。ロブスターは獰猛で、仲間同士傷つけ合うことも珍しくないため、水揚げされたロブスターはすぐにゴムバンドで鋏脚を固定され、そのまま市場に出回る。

肉は白く、イセエビよりもむしろ淡水生ザリガニ類に近い質感をしている。
洋風料理では、茹でるか蒸すかしてレモン汁や溶かしバターをつけて食べるほか、縦に半割りしてグリルまたはローストされる。
ビスクというスープにすることもある。流通網が発達した20世紀末頃からは日本にも輸入されている。


まあ、人の好みですのでとやかくはいいませんが。

しかし、えびやカニなどを食べて体が痒くなった経験があることも好きでない理由のひとつではありますが。

よくテレビで料理番組などが放映されますが、私はできませんね。(呼ばれることはないけどね。)

最近、何かと疲れ気味ですので、気分転換に今日はこんな記事にしました。

チョットひといき。 つけ麺を楽しむ。

東京では、41年ぶりの遅さで雪が降り、その4日後に25度以上の夏日となるなど、3月からほぼ全国的に寒

暖の変動が激しくなっており、体がおかしくなりそうです。

疲れもあってか、少々風邪気味です。

知人から「ブログの内容、真面目過ぎない？」という声をいただきましたので、今日は食べ物について書

き込みたいと思います。

以前、出張で広島県に行った時に「つけ麺」というものを食べ、えらく気に入りました。

稲沢市にある事務所の近くに「豚珍軒」という博多らーめん店さんがあります。

一度、入った時に、周りの人が結構つけ麺を注文していましたので、今回は「つけ麺」を注文しました。

このお店は、ランチに入るとまぜご飯が、サービスで付きます。お代わり自由で、私のような大喰らいに

はうれしいサービスです。

つけ麺を頼むと、2種類のスープが出てきます。

ひとつは、ピリ辛のゴマ風味の坦坦麺系で、もうひとつは、出汁がしっかり利いた汁でした。

麺を上げるとき、一気に出して冷めないように2回に分けて出してくれます。

それ以外に、しっかりと味付けされた焼き豚と卵がとてもグレイト！

2種類の味が楽しめ、こしの利いた麺がとても美味しかったです。


●つけ麺とは

濃いめのつけ汁に、冷たい麺をつけて食べるラーメン。
麺の上に具材がのっているものや、つけ汁に具材がはいっているものなど、店によって様々。

茹で上げた麺を冷水で締めてから皿やざるに盛り、別の器についだ熱い(もしくは冷たい)スープに一口分ずつ漬けながらざる蕎麦のように食べるのが一般的。
麺を温めた状態で提供することを「あつもり」と言う。

日本のつけ麺の発祥には諸説存在するが、1955年(昭和30年)に東京都にある大勝軒にて山岸一雄が開発・商品化した説が定説になっている。

つけ麺の名称が最初に使用されたのは1973年（昭和48年）頃『元祖つけ麺大王』によるものとされる。


最近は、いろいろなお店でつけ麺が出されるようになってきました。

つけ麺が、病み付きになってきました。いろいろと調べて、他店のつけ麺を食べてみたいと思います。

地元で人気のおいしいそば屋さんへ。

ぷ〜ん。耳元でいやな音。

しばらくしたら、ひじのあたりが痒くなり、よく見るとプクっと真っ白いふくらみが…

今年になって初めて「蚊」に刺されました。マジ？？

最近暖かいせいか、早くも蚊が出現しました。蚊取り線香が必要か…


さて、先日友人と大治町にあるそばやさん「鶴亀」に行ってきました。

本場の手打ちそばで、お昼時になるといつも駐車場は一杯。

稲沢の知人と話をしていましたら、大治って言えば鶴亀でしょ。と言われましたので、行ってきました。

やはりお店に入ると満員状態。

しばらく待合席で待機していると、やっと順番が回ってきました。

ふたりともそばが楽しめるざるそばを注文しました。友人は2段、私は3段。

やや白めの更科そばは、たいへん「こし」があり、甘くてとてもおいしかったです。

お店には、同級生の奥さんが働いており、来店を歓迎してくれました。ありがとうございます。

店頭には「蕎麦(そば)と饂飩(うどん)」の粉が並べてあり、お雛様が飾ってありました。

蕎麦や饂飩ってとっても難しい字を書きますが、みなさん書けますか？

蕎麦の語源について調べてみました。


●蕎麦の語源

蕎麦(蕎麦)と言う漢字の所見は明らかではないが、中国の梁(502〜557)の時代に刊行された書籍に
「蕎麦」という文字の記載がある。
蕎麦の実は熟すると果皮が黒褐色に変わるため烏麦、雪かと見まごう白い花を強調して花蕎・花麦。

また、普通種の蕎麦にはにおいと味が甘いのでダッタン種の苦蕎麦と区別した。
蕎麦は茎が弱く強風が吹くと倒伏しやすい。

蕎は麦とみなされ蕎麦となったが実体はタデ科ソバ属に属する一年草本である。
蕎麦をソバムギと訓読したのは実の形がかどばっているためで、角麦(かくばく)、稜麦(りょうばく)の仮字をあてたりした。

また、ソバはムギについで美味であることから、蕎麦と名付けられたとも言う。
ソバムギが下略されてソバと呼ばれるようになったのは、室町時代からである。


●蕎麦の栄養

タンパク質やビタミンを多く含んでいて、ルチン(高血圧や動脈硬化の予防になる)も含まれている。
消化が良く、ざるそば1枚で350キロカロリー
成人病、高血圧、動脈硬化に効果がある。
肝臓の働きをよくし、疲労回復にも役立つ。


それにしてもうどんやそばって、人気の食ですよね。

海外に行ったとき、無性にそばやうどんが食べたかったことを思い出しました。

川井屋本店できしめんを食べる。

1月も今日で9日目。もうそろそろ「明けまして…」という挨拶は少なくなってきました。

何日までが新年なんでしょうか。

今日は、「一休さんの日」と「カゼの日」らしいです。

一休さんの日はわかりますが、カゼの日って…？

どうやら1795(寛政7)年、横綱・谷風梶之助が流感であっけなくこの世を去りました。

このことから、インフルエンザのことを「谷風」と呼ぶようになったとのこと。



先日の伯母の葬式があってから、義父が今後のことを考えて…と名古屋へ仏具を見に行きました。

仏壇もいろいろと種類があり、今日行ったころでは高いもので約600万円と表示があるものもありました。

お墓に仏壇…　結構予算がかかるものです。人の死は避けて通れませんのでいたし方ありませんがね。

帰りに義父がよく利用するうどんやさん「川井屋本店」に立ち寄りました。

昔から歴史のあるお店のようで、すべての麺を手こね、手のべ、手切りで仕上げる純手打ちの麺処でした。

出汁も見た感じ、とても薄そうでしたが、食べてみるとしっかりした味でとてもおいしかったです。

昼時になると店の前には次を待つ行列ができていました。


さて先日、大麻を所持、使用した罪で中学生が捕まりました。

以前に主婦や大学生に広がっているという記事を書きましたが、今回はなんと中学生。

空いた口がふさがりません。ああ、世も末ですね。

もっと真剣に薬物について考えていかなければなりませんね。

新潟名産 「笹だんご」

早いもので、11月も末に差し掛かってきました。

12月議会も近くなってきましたので、準備に取り掛かっています。

その前に27日に臨時議会が開催される予定です。

人事院勧告に基づく職員、特別職の期末手当を削減する条例の改正と議会議員の報酬の一部カットの条例

改正を予定しています。

厳しい経済状況の中、減額は仕方がありませんが、基本的に官僚と町職員と給与の幅が違いすぎるため、

実生活に直撃しそうです。

政府には早く経済対策の一手を打っていただいて、少しずつでも良いですから経済が上向くようにして欲

しいと願うばかりです。


さて、先日親戚から「笹団子」をいただきました。

笹に巻いた団子が二種類ありました。

ひとつは、黒っぽいヨモギ餅が笹だんご。もうひとつが白いおにぎりのようなものが三角ちまきでした。


●笹だんご

新潟県特産の餡の入ったヨモギ団子を数枚のササの葉でくるみ、スゲまたはイグサの紐で両端を搾り中央で結んで蒸した和菓子である。
北蒲原地方など地域によっては、中央で結ばないところもある。
紐を解き、バナナのように上半分だけを剥いた状態で下部を持ちながらかぶりつくように食べるのが一般的。

ササには殺菌効果があり、北越風土記によれば戦国時代に携行保存食として生まれたとされる。
以前は端午の節句の供物とされた。上杉謙信が発明したという俗説もある。
(ウィキペディアより)


新潟の名産で、ヨモギ団子の中には、小豆がぎっしり詰まっていました。

ヨモギの風味と笹の香りが人気がある新潟名産のようです。

また、三角ちまきは、米粒が少々残り、小さなおにぎりのよう。

これだけでは甘みがないため、きな粉をつけて食べますが、少々緑かかった珍しいきな粉です。

豆の香りが強く、普通のきな粉餅とはまったく違った風味でした。

とてもおいしかったです。

まだまだ知らない各地の名産がたくさんあるんですね。

せっかくですから、全国の名産をひとつひとつ食べてみたいと思います。