もっと・もっといい『まち』へ！ 横井よしたかblog

夏野菜を楽しむ。

夏が好きな私ですが、夏の魅力のひとつとして挙げられるのが「夏野菜」。

肥満を気にする本厄である41歳。

食生活を変えようと、野菜の摂取を気にしている私にとって夏野菜の存在は大きい。

トマトにきゅうり、オクラやゴーヤ、枝豆…

隣町へ出掛けたとき、汗いっぱいに農作業をする知人を見つけました。

ここの畑は、結構珍しいものを育てているため、野菜どろぼうがよく出現するそうです。

知人はオクラの花を摘んでいます。
(あれ？実が付く前になんだろう。きれいだから摘むのかな？ややっ！花が大きいぞ)

と思っていたら、どうやら「花オクラ」といって花を食べるとのこと。(ええ？ホントに)

この花オクラも実を付けますが、食べてもおいしくないようです。

花オクラは、生で食べられるようで、ポン酢がよく合うとのことです。
(へぇ〜初めて知った…)

そして、「白ナス」をいただきました。

以前、ブログに掲載しましたが、白ナスを食べるのは初めてです。

家に帰り、食べ方を悩んだ挙句、揚げナスにし、田楽にして食べました。

皮が分厚くてやや硬いですが、しっかりとした肉質でおいしかったです。

夏野菜もそろそろ終わりますが、今度は「収穫の秋」を楽しみにしています。

本当は、私も土に埋もれて、野菜を育ててみたいんですけれど…なかなか…

ボリューム満点！「cafe来珈豆」

休みを予定し、子どもと出掛けようとしましたが、その子どもが大熱を出してダウン。

また、お昼には葬儀が入り、なかなか休むことができません。

さて先日、知人と人気があると言われている喫茶店に行きました。

そのお店の名前は「cafe来珈豆」

住所は、稲沢市北島町。豊田合成さんの近くで、目の前に宮の湯があります。

オレンジ色の大きな看板に和風調のおしゃれな建物です。

やはり人気のお店のようで、駐車場は満タン。

仕方がありませんので、グルッと一回りして、やっと店内へ。

女性客が多く、ほぼ満席状態。タイミングよくひとテーブル空いており、私はアイスティ

ーを注文。

14：00以降は、ホットケーキかホットドックのサービスあり。

驚いたのがそのボリューム。アイスティーは、大きなグラスに紅茶を凍らせた氷が入って

おり、通常の三杯分はあり。

また、ホットドックも一本丸々とありました。

お店の方に話を聞くと、モーニングも自慢のひとつで、ドリンク料金で「和」と「洋」の5

種類から選ぶことができるようです。

まだ、モーニングは体験していませんので、一度行ってみようかなと思っています。

ここ尾張地方は、日本でも一番喫茶店が多い地域でもあります。

日本でも珍しい「モーニングサービス」。是非、ご賞味あれ！

たこやき

ラグビー日本代表候補の選手が、ドーピング検査で陽性反応を示していたことが判明した。

その原因はなんと、育毛剤。

育毛剤にドーピング検査で陽性が出るとはまったく想像できない。

しかし、育毛、養毛剤の使用でドーピングと認定されたケースは過去にも例があり、注意が必要とされて

いたようだ。

知っていたならば問題だが、知らずであれば、不運この上ない。

再検査も来月あるようなので、陰性の結果を待つしかない。


さて、今日は久々の家族団らん。

ウチでは家族団らんでは、手巻き寿司か鍋と決めているが、今日のメニューは「たこ焼き」。

自分たちで具材を用意し、竹串でつつきながら作る。

子どもは、みんなで作ることが楽しいようで、「こっち、焦げてきたよ」「これ、焼けたんじゃない？」

とおおはしゃぎ。

結構、楽しいですよ。

関西では、一家に一個は必ずあるという、たこ焼き用鉄板。

大学時代には関西出身の友人が多く、よくたこ焼きパーティを行ったものだ。

この際に、たこ焼きの歴史を調べてみた。


●たこ焼きの歴史

たこ焼きの創始者は、会津屋の初代・遠藤留吉である。
1933年（昭和8年）、遠藤はラジオ焼きを改良し、従来のこんにゃくの代わりに醤油味の牛肉を入れて肉焼きとして販売。
1935年（昭和10年）、タコと鶏卵を入れる明石焼に影響を受け、牛肉ではなくタコ・鶏卵を入れるようになり、たこ焼きと名付けた。

会津屋のたこ焼きは粉に味がついているため何もかけずに食べるが、会津屋以外にたこ焼きが広まっていくなか、味に変化をつけたいと考える人々が現れ、当時高級だったソースやマヨネーズがかけられるようになった。

第二次世界大戦前の大阪では、2個で1銭程度の価格で売られていた。
戦後、たこ焼きを販売する者が増え、また週刊誌が大阪らしいものとして紹介したことで普及が加速し、1955年には大阪市内でたこ焼き店が5000軒はあるという説が出るほど一般化した。
その頃は10円で4個から6個という価格であった。

当時はタコをかなり細かく刻んで入れていたため、「たこ燒きの たこらしいのが齒にあたり」(梅柿)という川柳も残されている。

1960年代中頃には、関東地方でも屋台での販売が見られるようになる。
東京・銀座では生地にエビのすり身を入れたたこ焼きの屋台が独特の風味で人気を博した。

1990年代中盤から、京たこをはじめとするチェーン店のたこ焼き店が、渋谷センター街などの都内に数多く進出した。
また、近畿地方以外にも展開するたこ焼きチェーン店が増加し、築地銀だこのように全国展開するチェーンも現れている。


あるお店では、チリソースやチーズを乗せたものなど、バラエティも増えてきた。

先日は、中身に牛肉を入れたものもあった。

牛肉入れたらたこ焼きではないやろ！と突っ込みたくなった(笑)

家族でも食べ方が分かれた。

マヨネーズを付けるのは家族一緒だが、私は醤油。他は、ソース。

みんなはどっち派なのかな？？

今日は枇杷(ビワ)＾＾

昨日に引き続き、今日は知人から「ビワ」をいただきました^^

私自身はあまりビワを口にしたことがありませんので、とても嬉しく思います。

ビワは、祖母が好きで良く「とても体にいい果物」と言っていたのを思い出しました。


●枇杷(ビワ)

分　類／バラ科ビワ属
原産地／中国（China）南部地方
シーズン／5月〜6月頃
主な産地／長崎、千葉、香川


＜ビワの歴史＞

ビワの原産は中国（China）地方で、6世紀にはすでに栽培が行われていた。
日本にも野生種があったという説があるが、現在栽培されているのは中国からもたらされた品種である。

ビワに関する文献は奈良時代に記述された書物が最も古いもの。
日本で栽培が始まったのは江戸時代の中期頃で、千葉の富浦には宝暦初年(1751年頃）の栽培記録が残っている。
そのころの果実は小ぶりだったそうだが、そこで栽培されたビワは江戸に出荷されていたようだ。

その後、江戸時代の末期（天保から弘化の頃）に中国の品種が日本に入ってきて、現在のような大玉のビワが本格的に栽培されるようになった。


＜ビワの効能＞

高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防、アンチエイジング（老化防止）、風邪予防

ビワにはカロテンのひとつ「βクリプトキサンチン」が多く含まれているのが特徴。
βクリプトキサンチンは体内でビタミンAとして働き、皮膚や粘膜、消化器官などを正常に保つ。
βクリプトキサンチンは高血圧の予防をはじめ、がん予防やアンチエイジングにも効くとされている。

また、ビワにはポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」も含まれている。
クロロゲン酸は、がん予防やウイルス疾病予防（インフルエンザ予防）に効果があると期待されている成分である。

ビワは古くから果実だけでなく葉（枇杷葉）も薬として利用されていた。
ビワの葉には、「タンニン」、「ビタミンB17（アミグダリン／レートリル）」が含まれ、咳止めやがん予防に効果があるといわれている。
また、タンニンは細菌の繁殖を抑制するので皮膚疾患やかぶれなどにも有効。


うんうん。調べてみると体にとても良さそうです。

仕事仲間に話を聞くと、ビワの葉を煎じて飲んだり、ビワの種を乾燥させ粉にしたもので、ガンが完治し

た方もおられるそうです。

後ほど家族で、楽しみたいと思います。

大蒜(にんにく)！

子どもに十分食事を与えず、2歳児を死亡させたとして父親が逮捕された。

子どもの体重は5.8ｋｇだったと報道された。

5.8ｋｇといったらウチの子どもが3ヶ月の頃と同じ体重。またもや無責任な親の事件だ。

子どもが欲しくても授からない方もいる中で、なぜこのようなことが日常で起こるのだろうか、理解に苦しむ。

さて、今日知人からにんにくをいただいた。とても立派なにんにくである。

大治町で、こんな立派なにんにくが採れるとは驚きだ。

にんにくは、元気をつけたい時の代名詞である。私自身は大好きだ。

しかし、にんにくは、香りが強く、食べると独特のニオイにより嫌われることも。


●にんにく

ネギ科の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いる。ガーリックとも呼ばれる。
日本ではニンニクやノビル（野蒜）など根茎を食用とする臭いの強い（ネギ属の）植物を総称して蒜（ひる）と呼んでいたが、特にノビルと区別する場合にはオオヒル（大蒜）とも称した。
生薬名は大蒜（たいさん）。語源は困難を耐え忍ぶという意味の仏教用語の「忍辱」とされる。

5月頃に白い小さな花を咲かせるが、栽培時には鱗茎を太らせるために花芽は摘み取る。


●にんにくのニオイ

ニンニクのある種の細胞には、アリインという無臭の化合物が含まれる。

一方、ニンニクの別の細胞にはアリナーゼ（またはアリイナーゼ）という酵素が含まれる。
ニンニクを切るとこれら細胞が壊れ、アリナーゼとアリインは細胞外に出てお互いに接触する。
アリナーゼの作用によりアリインはアリシンに変化する。
そのアリシンがニンニクの独特な臭いのもとである。アリシンは抗菌作用がある。
生のニンニクの強烈な香りと辛味は、刺激が強過ぎて胃壁などを痛める場合がある。

なお近年、エジプト産のニンニクをもとにした品種改良の結果、臭いが少ない「無臭ニンニク」も流通している。


●にんにくの歴史

原産地は中央アジアと推定されるが、すでに紀元前3200年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていた。

また、現存する最古の医学書『エーベルス・パピルス』(en)には薬としても記載されている。
中国には紀元前140年頃伝わり、日本には中国を経て8世紀頃には伝わっていたと見られる。

日本では禅宗で「不許葷酒入山門」とされたように、強壮作用が煩悩（淫欲）を増長するとされて仏教の僧侶の間ではニラ、ネギ等とともに五辛の1つとして食が禁じられた。

漢字表記の「蒜」「大蒜」は漢語に由来する一方、仏教用語の「忍辱（にんにく）」がニンニクの語源となったとされる。
『大和本草』巻之五 草之一 菜蔬類では、悪臭甚だしくとも効能が多いので人家に欠くべからざるものと評価された。
(ウィキペディアより)


いただいたにんにくのニオイが気になったので、車のトランクに入れたまま一回り仕事をして車に戻ると

独特のにんにくのニオイが強烈だった。

トランクに積んでおいたのだが、結局ムダな抵抗。

今日はにんにくづくしの食事と楽しみにしていたが、帰りが遅く食べられず。

休みもなく、疲れがピークに達してきたので、ちょうど良いな。

明日は「バクダン」(にんにくの丸揚げ)にしよっと！(翌日、やばいかナ…)