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鶏のホーリーバジル炒めごはん(ガパオ)

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お疲れ様です。ねだん18です。

今回、空腹時に見てはいけないブログのARAPROさんレシピを見ているうちにとうとう作ってみたくなってしまいました。

いよいよガパオに初挑戦してみたいと思います。

まずは材料を大久保の「アジアスーパーストア」で買ってきましょう。
ARAPROさんや師匠曰く「ガパオのバジルはホーリーバジルを使っていること」とのことなので守らないことには始まりません。

アジアスーパーストアでは以下を購入しました。
・シーユーダム
・ホーリーバジル
・シーズニングソース
・ピッキーヌ

激辛好きには必須のピッキーヌを持っていなかったのでようやく手に入れることが出来ました。
楽しみです。

早速家に帰って調理開始です。

材料(2人分)

卵 ----- 2個
グレープシードオイル ----- 適量
ジャスミンライス ----- 適量

鶏むね肉 ----- 200g
ニンニク ----- 1片
プリッキーヌ ----- 7本
酒 ----- 大さじ1
赤ピーマン ----- 1個
緑ピーマン ----- 1個
ホーリーバジル ----- 適量       

【合わせ調味料】
ナンプラー ----- 小さじ2
シーズニングソース ----- 小さじ2
シーユーダム ----- 小さじ1/2
オイスターソース ----- 小さじ2
水 ----- 大さじ1

いざ調理!

1.鶏むね肉を粗めのみじん切りにします。

2.ニンニクとプリッキーヌをみじん切りにします。

3.ピーマン各種は適当な大きさに細かくします。

4.合わせ調味料を合わせておきます。

5.目玉焼きを作ります。
※多めの油で底がカリカリになるように揚げ焼きにします。

6.鍋にグレープシードオイルを入れ熱し、ニンニクとプリッキーヌを炒めていきます。

7.香りがしてきたら鶏むね肉を入れ、色が変わったら酒をふりかけ中まで火を通します。

8.鶏むね肉に火が通ったら合わせ調味料とピーマン各種を加えてさらに炒めます。

9.調味料がなじみピーマン各種に火が通ったら火を止め、ホーリーバジルを加えて混ぜ合わせます。
※ホーリーバジルの風味をなるべく落とさない為に素早く混ぜ合わせます。

10.お皿に型抜きしたジャスミンライス、ガパオ、目玉焼きを盛り付けます。

11.完成

短時間。

鶏むね肉等の材料を細かくするのに少し時間がかかりましたが、相当な短時間で作れました。
これは簡単です。

でもどうやら味は「タイカントリー」で食べたものと違うようです。
シーユーダムの黒蜜みたいな味が強烈です。
「タイカントリー」では強烈なニンニクが印象的でした。
今後は少し分量を変えながら好みの味に変化させていきたいです。
ひょっとしたらニンニクの芽もいれると美味しいかもしれません。

いやぁでも美味しい!
後半になるとクセのある味も気にならなくなってきました。

しかし辛い。

ピッキーヌ7本は気合い入れすぎでした。
半分の3本でちょうどいいぐらいです。

奥様がハヒホヒ言って食べてます。
美味しいみたいですが。

娘用は当然辛くありませんが、あんまり味がお気に召さないようです。
バジルの香りがきついようですね。

しかしお手軽でした。
調味料を揃えとけば簡単に美味しいタイ料理がいつでも作れそうです。
ただ師匠曰くの「ホーリーバジル」の絶対性が大変です。
次はバジルで作ってしまいそうです。

何せ自宅でミニ栽培をしているものですから・・・。
種まきしてから芽が出るまでが長いので油断していたら、一度芽を出した後の成長っぷりは尋常ではありませんでした。

邪道かもしれませんが普通のバジルでも作ってみよーっと。


激辛度:★★★★
攻略度:★★★
中毒性:★★★★
量:★★★
油:★★★

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閉じる コメント(2)

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男料理、かっこいいですよね。
私も料理が上手になる様に特訓します。

バジルを自宅で栽培ですか・・・。
我が家では日当たりが悪いので無理です。

2010/7/17(土) 午前 6:23 [ 下町親父 ] 返信する

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下町親父さん
ベランダにある一点だけ日が当たるところがありそのスポットで栽培中です。
気が抜くと暑さで全滅しそうです。。

2010/7/20(火) 午前 8:44 nedan1977 返信する

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