アスパラの味噌漬け ２月２５日

どんよりと曇った空から、時折白いものがハラハラ…今年の冬は、かなりしつこいです^_^;

　

　こんなに寒くても、農家の方々がいろんな野菜を出荷してくるのには、ほんとうに驚いてしまいます。春を先取りするような菜の花の仲間など、ねぎっこ村の売り場は、けっこう賑わいを見せはじめました。

　そんななか、いまが「旬」の冬取りアスパラを味噌漬けにしてみました。

　例によって、レンズが曇ってしまいましたが、左がプロセスチーズ。右がアスパラです。

　アスパラの味噌漬け＆チーズもいっしょ♪

　作り方は。とっても簡単です。大きめのタッパーに、味噌と酒粕を半々に詰め込んでよく混ぜます。最初に突っ込むのは、柑橘類。みかんでもいいし、ポンカンやデコポンでも。半分にザクッと切って、両端に埋め込んでおきます。これが香りづけになります。

　翌日にプロセスチーズ（切れてるやつ）をバラバラにして埋め込みます。アスパラは、塩を加えた鍋で３０秒くらい軽く茹でて、冷水に。水気を切ってから味噌の中へ。

　食べごろは、アスパラが２，３日。チーズが一週間くらいです。いいおつまみになりますので、お酒の好きな方にお勧めです。この味噌床は身欠きにしんをつけておいて…という使い方もあります。野菜と一緒にはできませんので、それは後ほどですね。

　ねぎとチーズの袋焼き

　これもおつまみです。簡単＆おいしいので、ご紹介します。油揚げの中にねぎとチーズを入れて焼いただけです。

　油揚げは油抜きしないで、２つに切って開きます。袋に入った２つに切って、すりこぎなど丸い棒でコロコロやると、簡単に開きます。

　袋の中に、詰め込むのはネギのみじん切りととろけるチーズを半々で混ぜたものです。はんぺんくらいの厚さになるくらい詰め込んで、入り口を楊枝で止めて、フライパンで炙ります。中火の弱火がいいようです。

　両面にこんがり焼き色がついた頃には、中のネギがしんなり。チーズもトロッとして厚揚げはかなりぺったんこになって、食べごろを知らせてくれます。焼きあがってから切り分けます。

　これに大根おろしを添えて軽く醤油でもいいし、ポン酢でもおいしいです。

　本当は地元産のお魚がほしいのですが、この寒さと連日の時化でほとんど漁獲が無いようです。例年だとそろそろホッケやソイなどが顔を見せる頃なのですが…(・_・;)

　

へぇ〜〜アスパラの味噌漬けですか。
家庭菜園のアスパラが10cmくらいになりました。
もう少し大きくなったら試してみようかな。
ポチ☆

こんばんは
これはお酒が止まらなくなっちゃうでしょう
アスパラの味噌漬けは珠玉の作品ですね ポチ☆

[J.BOY]

ちょっと、ちょっと、これまた美味そうでないの。。。
またまた酒が進みそうですなぁ・・・

ポチっとな！

[ネギっこ きくちゃん]

ももさん、ありがとうございます(^o^)／
一度試してみてくださいね。

[ネギっこ きくちゃん]

みのきちさん、ありがとうございます(^o^)／
飲み過ぎ注意です(^^ゞ

[ネギっこ きくちゃん]

Ｊ.ＢＯＹさん、ありがとうございます(^o^)／
おかげさまで美味しく飲み過ぎました(^^ゞ

[noharatugumi]

本日は観察会でした。晴の予報だったんですが…残念ながら曇天でした。
夕飯までまだ時間があるんですが…
おつまみの写真を見て…目の前のコーヒーがお酒になってきました。笑。ポチ

アスパラの味噌漬けは食べたことありませんでした。
目からウロコ!!のポチっ

[風の子かあちゃん]

ガ〜〜ン(＠_＠;)
買ってくる前に読めばよかった。。。チーズやら豆腐やらの味噌漬けを作りたく思い、味噌に混ぜるのは甘酒がよいのでは。。。と、買って来てしまった。

アスパラの味噌漬けもいいですね！ｐｏｔｉ〜

私は味噌を酒でのばして使っています。
酒の肴に美味しいですよね。
ポチ。

[ネギっこ きくちゃん]

tugumiさん、ありがとうございます(^o^)／
今頃のお天気は、読めないですね。雪の予報でも腫れたり…。まだ冬の世界ですから。

[ネギっこ きくちゃん]

やまかわさん、ねぎっこ村のアスパラはおいしいよ♪

[ネギっこ きくちゃん]

風の子かあちゃんさま、残念でした(ToT)/~~~
豆腐も適度に水分が抜けて、おいしくなります♪

[ネギっこ きくちゃん]

青カッパさん、ありがとうございます(^o^)／
近くに喜久水酒造などがあって、酒粕に不自由しないのです。