うどの収穫

私の幼少の頃から（昭和８年頃）長良川、河端の「桑の木畑」の一角に、藁屑や籾糠を、積んだ所に毎年「うど」が出ていて、祖母達は此の季節に成ると、毎日うどを採ってきて、味噌汁にして食べていた。独特の香りや、味がするので、嫌いだったが、此の季節には此れしか他に食べ物は無いので、仕方なしに食べている内に、今は好んで食べている。

 

何時の頃か、河川改修で堤防の修理をした時、多分母が此処へ移し替えたのだろうが、今も此の場所で、毎年収穫しているが、休耕畑になっていて、草刈管理しているだけで、肥料など入れた事が無いけれど、細い「うど」だが毎年良く採れる。肥料を入れた事が無く大木には、なれないのだが、味は変わらないし、軟らかく、独特の風味があり旨い。

 

 

 

 

 

今年は始めて鶏糞を肥料として入れて置いたので、来年も健康で生きていれば「独活の大木」がお目に掛かれるかも？知れません

 

スーパー等で売って居る様な、栽培した真っ直ぐな、太い独活と違い、固い草の枝を通り曲がった物だが、天然の山うどに近い物だろう。

 

うどの記事は３年前にも同じ事を投稿したのを、途中で思い出したので、入れて置きました。見て下さい。

: http://blogs.yahoo.co.jp/neko4441/16337311.html　　　/  クリック

 

美味しそうな独活ですね。
私もウドの酢味噌が大好きです。特に天然ものが美味しい。
自然の独活もこのようにすれば、白く長いのが採れるのですね。
昔の人の知恵ですね。

[chumon]

どう読んでもドクカツですね！ネコさん 好きなんですよ〜おいしぃ〜 やはり若い頃口にしませんでした それにしても「場所」がよかったんですね！でっかいのに育ててください！

kobatan さん、お早う御座います。祖父か、祖母達が山独活を植えたのだろうが？私が物心が付いた頃には、既に存在していました。
何も手入れしなくても良いので、今も存在しているのでしょう。

chumonさん、お早う御座います。「独活」（うど）とは読めませんね〜〜
私もＰＣへ（うど）と入れたら、こんな字が出たので、始めて知りました。

[ココア]

おはようございます。
うちにも一株だけウドがあります。
酢味噌あえにして食べます。
ちょっとくせのある味ですが美味しいです。
他にも他人の山に見つけてますが悪いので取りに行ってません。
その家の方はウドとは知らないみたいです。
昨日、ハチクのタケノコを取って来ました。
自然の恵みです。

ココアさん、お早う御座います。料理は自分では遣りませんので、作ってあるのを食べるだけですから、文句は言いませんが、「酢味噌和え」が一番旨いです。
竹の子はもう飽きた。今年は猪が取らなかったのか沢山貰えました。