姫とひなたぼっこ

温野菜

昼間からお肉なんて贅沢したので

 

夜は温野菜です（泣）

 

 

珍野菜のロマネスコ

 

ブロッコリーの親戚だと思うんだけど。。。。

 

綺麗な色ですね

 

 

 

山盛り〜〜

 

わたしは恥ずかしながらお洒落な料理が作れないので

 

いつも大雑把にどっさり

 

細やかな神経がわたしには全くない　

 

でも珍しい野菜は大好きです

 

 

これは紫ニンジン、黄色ニンジンです

 

 

これはほうれん草の仲間でスイスチャート

 

生でも食べれるらしいけど茹でて食べます

 

 

透析20年を超え

 

今更なんだけど

 

栄養士さんの栄養指導を受けて

 

今までの大きな勘違いに気付きました

 

生の野菜、生の果物はカリウムが多いので極力食べないようにしています

 

カリウムを過剰摂取すると心臓を直撃して一発でアウトとなります

 

無論、腎機能が正常に働いている人には必要な大事な栄養素です

 

で、今までの大きな勘違いというのは

 

野菜は熱を通すとカリウムは抜けると思っていました

 

だからせっせと煮たり炒めたりして食べていました

 

が〜〜〜〜〜〜〜〜

 

茹でこぼさないとカリウムは抜けないんだって

 

煮物をするときも炒めるときも一度は茹でてから調理するのがベスト

 

20年以上も何をしてたのやら

 

勘違いと言うより勉強不足でした

 

今まで無事何事もなく良かったけど

 

ほんまにアホですわ

 

今は茹でて温野菜にして食べています

 

そして、改めて野菜の甘さに驚いています

 

ドレッシングもマヨネーズも使わずオリーブオイルとリン、カリウムを抜いたポン酢で食べています

 

 

 

わたしの通院する病院でインフルエンザによる死亡者が出ました

 

病院側は同じバスで通院する人や隣接するベットの人などへタミフルの服用で感染を予防しています

 

3月に入り日差しも暖かくなりましたが

 

まだまだ油断は出来ないようです

 

みなさんもお気を付け下さい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポポロと赤そら豆

じゃ〜〜んポポロです

 

 

 

道の駅でまだ売っていました

 

早速、生で食べてみました

 

甘〜い

 

さやも塩ゆでしたら美味しく食べれたとブロ友さんに聞いたので

 

早速ゆがいてみようと思います

 

それにしてもなが〜い

 

 

 

 

これは赤そら豆です

 

さやは普通のそら豆よりだいぶこぶり

 

さやを剥くとアズキ色のが出てきました

 

豆ごはんにするとお赤飯のようになり食感はモチモチしてるそうです

 

ツタンカーメンの豆のように８時間も保温しなくても良いようです

 

今日発送した人にはどちらも入れています

 

 

水ナスですがしつこいようですが手で割いてくださいね

 

塩もみしただけでも皮も柔らかくみずみずしくて美味しいです

 

生食が美味しいと思います

 

 

みなさん先日送らせて頂いたお野菜を素敵な記事にアップしてくださりありがとうございました

 

ツタンカーメンの豆を初めての人は不思議な豆に驚いておられました

 

ではでは

 

来年も楽しみにお待ちくださいね

 

 

コールラビ

先日のバスツアーの帰りに寄った針インターの野菜売り場で珍しい野菜を見つけました

 

 

 

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                   

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　  コールラビとはドイツ語でキャベツカブという意味

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツに似た優しい甘味があります

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆでたりサラダにしたり、スープや味噌汁などの汁物、煮込みなどにあいます

 

 

 

半分に切ったらこんな感じです

 

 

 

 

ふ〜〜ん、どうして食べよう

 

未だに冷蔵庫に眠っています

 

スープや味噌汁は水分制限があるので×

 

生でのサラダもカリウムがあるので×

 

ゆでて食べるしかないんだけど。。。。。

 

コールラビを食べた事ありますか

 

 

 

 

ところで

 

わたしの一日の水分摂取量は５６０ｃｃだそうです

 

。。。だそうですって他人事みたいですけど

 

体重×１５。。。なんですって

 

信じれられます〜？

 

わたし、小っちゃいから損をした気分 

 

これじゃ、たくさん飲んでる薬も飲めない

 

珈琲も何にも飲めない

 

前々から栄養士さんから言われているのでわかってはいるけど

 

聞こえないふりして誤魔化しています（苦笑）

 

みんな守っているのかな？

 

そんなわけないよね

 

それとも守れないのはわたしだけ？

 

 

 

古いところで植木等

 

わかっちゃいるけどやめられねぇ

 

 

 

スーダラ節 / 植木等

紅芯大根

今月の採血もなんとか昨日終わりました

 

結果が気になる処ですが

 

毎回の事ながら気が緩んでしまう日々が続きそうです

 

 

さて、先日渋柿を買いに和歌山に行った時にみつけてきた野菜、紅芯大根

 

蕪に形は似ています

 

外が白くて中が薄いピンク、生食用です

 

 

 

 

 

加熱すると色が消えてしまうと言う事なので

 

酢漬けにしました

 

 

 

 

酢漬けにすると紅色がより鮮やかになりました

 

普通の大根より甘みもありシャキシャキしています

 

塩分制限ありなので酢漬けは、お漬物変わりにサラダ感覚で食べています

 

。。と言ってもお漬物も食べたい

 

夏の野菜の水ナスがまだこの時期に売っていたので

 

これからが旬の蕪と一緒に軽く塩もみ

 

 

 

 

 

水ナスは水分も多くて甘いので大好き♪

 

うちの地方の名産品です

 

糠漬けも美味しいけど塩で軽くモミモミするだけでも充分美味しいですよ〜〜ん

 

夏の水ナスと冬の蕪。。。季節感はどうなってるの〜？ですが。。。

 

 

そしてこんな面白い形の野菜も

 

 

 

 

四角豆です

 

この時期に何度か買って食べていますが、まだスーパーでは出廻ってはいないようです

 

たんぱく質、ビタミンＥ、カロチンなどが豊富な栄養満点野菜で沖縄では良く食べられているらしいです

 

天ぷらでも炒め物でも味噌汁の具にも良し

 

わたしはシンプルに蕪と厚揚げと煮てみました

 

 

 

歯ごたえもありで、少し甘みも感じます

 

 

今日は立冬

 

これからの時期は煮物が美味しくなりますね

 

 

 

これはなぁ〜に？

　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この二つの野菜はどちらも同じ種類です

 

さ〜て何でしょう

 

黄色い方は通常の物に光を当てずに生育させたものです

 

ちょっと香りのきつい野菜です

 

もやしのようですが。。。。。。。。。ブゥーーー

 

ヒント

 

緑色の方を良くみて下さい

 

そのままですよ

 

分かりましたか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ニラで〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜す

 

黄色いのが黄ニラ

 

緑の蕾が付いているのが花ニラ

 

 

 

 

 

 

 

花ニラの蕾をコップにさしてみました

 

どんな花が咲くのか楽しみです

 

 

さ〜〜て、どうして食してくれようぞ！！