nekoの落書き帳

ミニゆずシフォン

シフォンを家で作ったのは初めて（他のママたちと、他所で作ったことは一度だけあるけど）。

しかも今回のシフォンは、直径10cmのミニサイズ。
レシピは、使い捨て型に添付されていた小さい紙のものをアレンジ。
オレンジ果汁を入れるところを、この季節ならではの柚子に変えてみたのでした。
果汁だけでなく、皮も刻んで投入。

どうにか膨らんだし、一応ふわっとしてたけど・・・あまり甘さが感じられなかった（爆）
むしろ柚子の酸味のほうが先にきてしまって。
もしこれがオレンジなら、もっと甘かったんだろうな〜・・・

今朝焼いたこれは、今日 実家へのお土産にしたのでした。

柚子の香りがして、甘さもほのかにあって美味しい、と言ってもらえたけど
内心、ヒヤヒヤでした（＞＜）

生地を作ってる最中、味見をしないと駄目かしら・・・

伊達巻

今年のおせちに入れた伊達巻は、初めて我が家で手作りしたものでした。
（実は、小さい頃に一度か二度 実家でも作ったことがあったので手伝いをした記憶があります）

でも、前の記事で書いたとおり、みごとに失敗作(^^;

何が失敗だったかというと、材料の１つ：はんぺんを、レシピの倍量入れてしまったのです(^^;

そのせいなのか、思ったより膨らまなかったし
なんだか塩気の多いものに。
砂糖もレシピより減らしていたので、なおさら塩辛い伊達巻になってました。

でも、日がたつとなんとなく味がおちついてきました。
今日は作って3日目にあたりますが、一番美味しかった・・・かも。
甘さもちょうど良く感じられました。

ちなみに、レシピはこちらを参照しました^^

旦那に、「正直いって不味い」と言われ、
息子にも（頬張ったあと）困った顔をされた 今回の伊達巻でしたが・・・

次回、思い立ったらまた作ってみたいものです。

ねずみちゃん (1/1)

1/1 夕食時

うずらの卵で、かわいいねずみを象ってみました。

身体は、うずらの卵。　耳は、口金で型抜きしたハム。
目は、紅麹で色付けした白ゴマ。
そして、尻尾は 紅生姜。

うずらの卵は、転がらないよう 底面を薄くそぎとってお皿に乗せました。
耳も目も、糊代わりのものは何も使ってないので、気がつくとズレたりおっこちてました。
糊代わりにマヨネーズを使ってもよかったかな〜。

あっという間に、なくなっちゃいました。。。

おせち料理

新年、あけましておめでとうございます！

今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

相変わらず昨年から書かずに溜まった記事がありますが、
これも時期的なものなので先にUPします。
　　　↓

今年は、おせち作りました。
当初は沢山作るつもりじゃなかったのに、気がつけば既製品は僅か数種類に。

一の重

蒲鉾・ハム・黒豆＆長呂木 　（←市販品）
数の子・田作り（クルミ入り）・栗きんとん・伊達巻

◆ 数の子は、塩抜きした数の子を かつおベースのだし汁に漬け込んだもの。
◆ 田作りは、ごまめ・クルミをそれぞれ空炒りして焦げた屑を除いた後、砂糖・醤油・みりん・水あめをからめたもの。
◆ 栗きんとんは、皮をむいた金時芋を茹でてつぶし、栗の甘露煮のシロップなどで練り上げたものと栗の甘露煮をあわせたもの。
◆ 伊達巻は、卵・はんぺんのほかに砂糖やみりんなどを加えて焼いた後、巻いたもの。

無謀にも伊達巻を初手作り。分量を間違えたため、なんだか塩辛くなりました（爆）
責任もって私が食べます。決して食べられなくは無い（というか、意外にいける）んだけど、旦那と息子は受け付けないので(^^;

二の重

ぶりの幽庵焼き・牛肉の山椒焼き・スモークサーモンの奉書巻き・
菊花かぶ・紅白なます（柚子の皮入り）

すべて手作り品になりました。
紅白なます以外は初めて作りました。

◆ 幽庵焼きは、砂糖・醤油・お酒・みりん・輪切りの柚子をあわせたたれに、ぶりを2時間漬け込んで焼いたもの。
◆ 牛肉の山椒焼きは、茹でたいんげんに牛肉を巻きつけ、フライパンで焼いた後、砂糖・醤油・お酒・粉山椒をあわせたたれをかけて絡めたもの。
◆ スモークサーモンの奉書巻きは、かつらむきした大根（塩水に10分以上→甘酢に一晩漬けたもの）にスモークサーモンをきっちり巻き込んで、茹でた三つ葉の茎を結んだあと、カットして形を整えたもの。
◆ 菊花かぶは、葉を落として皮をむいたかぶに細かくさいの目に切り込みを入れて塩水→甘酢の順に漬けたもの。　
◆ 紅白なますは、千切りした大根・人参を 塩水でしんなりさせた後、甘酢に漬けて柚子の皮を混ぜたもの。

三の重

お煮しめ・こんにゃくのピリ辛炒め・（付け合せ＆種類の数調整で）ブロッコリー

◆ こんにゃくのピリ辛炒めは、カットしたこんにゃくをごま油とともにフライパンで焼き、砂糖・醤油・お酒をからめ、一味唐辛子をふったもの。
◆ 煮しめは、大根・人参・筍・蓮根・サトイモ・干ししいたけを煮たもの。
どんこを煮てみました。
厚みがある干ししいたけですが、息子も気に入ってたくさん食べてました。

お雑煮と一緒に頂きました^^　おなかいっぱい！

ちなみに、我が家で食べた蒲鉾は、これです。

数年前にママ友達から教わって買って以来、我が家もファンになりました。