nekoの落書き帳

ピラフ作りました

今日の夕食は、ピラフでした。
久々に作りました。
バターとエビの香りがとってもよいです♪

多かったので3人では食べきらず、残りは冷凍保存となりました。
息子も旦那も、（そして私も）完食☆

トッピングしているのは、ドライパセリです。
そして、好みで粉チーズをかけて・・・(^^) 味がまろやかになります。

今回の材料と作り方は、こちらです。

お米（無洗米）　2合

お水　475ml
コンソメ顆粒　大さじ１

バター　20g　（今回、手近にあった無塩バターを使用）

玉ねぎ　1/4個　（みじん切りにする）
冷凍むきエビ　100g
冷凍ミックスベジタブル　50g

塩、胡椒、クレージーソルト　適量
トッピング用ドライパセリ（もちろん生パセリを刻んでも。）、粉チーズなど　適量

○ お米は、無洗米でない場合は洗って水気を切っておく。
　分量の水とコンソメを小鍋に入れて軽く温め、溶かしておく。

○ 熱したフライパンにバターを入れ、溶け切らないうちに玉ねぎを投入して炒める。
　バターと馴染んだら、凍ったままのむきエビを投入。
　少し色が変わった？というところで凍ったままのミックスベジタブルを加えて更に炒める。

○ お米を投入し、馴染むまでよ〜く炒め合わせる。
　水分がなくなってきたら、先ほど作ったスープを注ぎ、火を止めてよくかき混ぜる。
　ここで塩・胡椒をして味を調える。

○ 粗熱が少し取れたら、炊飯器の内釜に移し替え、セットして普通に炊く。

○ ドライ（or刻んだ）パセリをトッピング。

ピラフは“炊いて作る”ことを、子どもの頃 母から教わりました。
本当は、お鍋でコトコト炊くらしいです。調理実習で作ったことがあるそうで。

実際に実家で作ったこともありました。その時は鍋底にこびりついてたけど・・・
でも、炊きたてのピラフは今も昔も美味しいです^^ これも母の味になるのかな。

またまた餃子

記事にするの何度目だろう？？というくらいしつこいですが、
昨日の夜に作った餃子のUPです。

餡の材料も普段どおり。分量は微妙に違いますが・・・今回は野菜の割合がいつもより多かったかも。
皮は市販品。相変わらず餡を等分にできなくて、やたら大きかったり小ぶりだったりします。
でも美味しいと言って食べてもらえるのは嬉しいです♪

できたてが一番なので、お弁当には使えませんね。ニンニク臭いし(^^ゞ

なお、夕べは炒飯と共に食卓に並びました。我が家では珍しい組み合わせです。
フライパン一つで作ったので、どちらを先に焼こうかとか悩みましたが、炒飯→餃子の順に作ってみました。

息子、昨日はいっぱい遊んで疲れたらしく、夕飯の最中に寝入ってしまいました(^^;
お陰で今日の寝起きはバッチリでした。親のほうがネボスケでしたもの〜。

えび餃子

しょうがとネギが香る、ひとくち餃子です。
夕べ作りました。
これを作ったのは久々です。

ずーーーっと昔、ニュース番組の中のクッキングコーナー（？）で少年隊の植草さんが紹介していたメニューを
真似ています。

正確な材料と分量を忘れてしまったので、適当なのですが、
これを混ぜました↓

エビ（種類は問わず。私は冷凍むきエビを使用。解凍して細かく切り、叩く）
長ネギ（みじん切り）
生姜（みじん切り）
片栗粉
マヨネーズ
塩・胡椒

これを、餃子の皮に包みます。
巾着みたいにして、上でギュッとつまんで成形しました。なので、とっても小さいサイズです。

汁気があると、包んでるときに漏れてきますが、それも愛嬌ということで(^^ゞ

普段の餃子の要領で焼き（仕上げにごま油もふりかけてます）、
お醤油とラー油もよく合います。

えびが少ないのですが、多少はプリプリ感があります。
そして、ジューシーです♪

生姜を入れすぎたかも！？と思うくらいツーンときましたが、
息子もなんのその。
あっという間になくなりました。

手打ちパスタ 〜フェトチーネ〜

昨日の昼食でした。

卵入りの生地でパスタを作るのは、先日作ったファルファッレに引き続き、第２弾です。

＊今回は、フェトチーネのカルボナーラ＊

※ カルボナーラソースは、市販のレトルトです。

今回は、強力粉50g＋セモリナ粉120g、
卵１個、オリーブオイル小さじ1/2を捏ねました。

＊このままだと固いので、水を約50ml加えてます。

クオカのHPを参考に。（でも分量は全然違う・・・）

捏ねること10分強、1時間半寝かせて
２分割してよ〜く伸ばし
（分割しないと、１枚がとんでもない大きさになる）

折りたたんで、約７mm幅にカットしました。

ちなみに、パスタマシーンなどという便利グッズは、我が家にはありません

茹でたてをソースに絡めて、できあがり。
すごくツルツル♪な食感でした。

手で伸ばしたので厚みが均等ではなく、更に茹で時間が若干長かったのもあって
市販のものに比べると劣りますが、
所詮ド素人だし、いきなり成功するわけないしね(^^ゞ

それにしても、手打ちパスタって楽しい♪
息子が入園したら暫くバタバタして 当分作る時間がないかもしれないので、
今のうちに作っておいてよかったです。

餃子 〜皮も手作り〜 （4/4）

一昨日の夕飯は、焼き餃子でした。

皮は、かねてから試したかった手作りで♪

前に、お友達のカズ＆テルさんの記事を見てから、
いつか焼き餃子皮も手作りしてみたいな〜と思ってたんです。

（ちなみに、水餃子なら皮から作ったことがありました・・・一度だけ^^;）

今回の皮の分量は、強力粉150gに熱湯100ml強。
18枚分。

◇◆◇◆◇◆◇◆
強力粉に熱湯を加えて混ぜ、
触れるくらいになってから捏ねて
20分寝かせました。
◇◆◇◆◇◆◇◆

捏ねる時間は、10分くらい。
もっと捏ねてもいいのかしら？？

◇◆◇◆◇◆◇◆
打ち粉をしたボード上で棒状に伸ばし、
18個に切り分けて それぞれ掌で丸く押し、
麺棒で丸く伸ばして、更に打ち粉をして皮の完成。
◇◆◇◆◇◆◇◆

イビツな皮ができあがり（笑）

市販の皮に比べて柔らかく、包むときには
あまりお水は要りませんでした。
そのかわり、くっつきやすいのでバットの底に打ち粉をしっかりと・・・。

餃子の具の材料は、こちら

実際に焼いて食べた感じは、ちょっとモチッとしてました。

これはこれで美味しいなと。・・・初めて作ったにしては、いい感じでした。
すごく食べ応えがありました。

課題点は幾つか上がりますが、またの機会に作ってみたいです。

ちなみに、課題は
　○ 捏ね時間・寝かせる時間を長くしてみる　→　モチモチッ♪となるんじゃないかと・・・
　○ 皮の厚みを、もっと薄くする　→　食感がプリッ^^となるんじゃないかな〜と思って。
　○ 個数を増やす　→　今回、大判サイズになったので、１個あたりの生地の量を少なくしたい。