nekoの落書き帳

手打ちパスタ♪ 〜ファルファッレ〜

昼食に作りました。

ファルファッレのミックスベジタブルソース和え

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ファルファッレは、蝶のことだそうです。
この形が、蝶を連想させるんですね。

・・・私は以前、リボンかと思ってました(^^ゞ
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卵入りのパスタを伸ばして、成形。
とてもシコシコした食感です♪

ニョッキ以外のパスタを作ったことは、今までありませんでした。

ファルファッレ、本で見てから ずっと作ってみたかったんです。
このためにパイ車を購入したほど（笑）でも実行に至るまで早数ヶ月・・・

　　実は夕べも作ったんですが納得がいかず、今日の昼にリトライしました。
　　２回目とあってか多少要領を覚えてて、うまくいきました。

時間はかかってしまいましたが、作った甲斐がありました♪

　　　　　　パスタの参考・・・「粉から作るパスタとイタリアパン」　北村光世 著　文化出版局 出版

ソースは、自分で適当に作ってみました。
牛乳とコーヒーフレッシュ、チーズが入っています。

水菜の卵とじ

昨日、ママ友の集まりに息子を連れて久々に顔を出してきました。

最後に子連れで参加したのが、息子が２歳３ヶ月。
現在 ４歳半なので、ちょうど倍の時間が流れたことに・・・
そりゃもう見た目も変わって、みんなに驚かれました。

でも、とても喜んでもらえました。
２歳４ヶ月の頃、突然訪れた息子の危機・・・長い入院生活と長い自宅療養を経て、
やっとやっと こういう場に出られたのを私もとても嬉しく思ってます。

さて、昨日そこで 水菜をおすそ分けしてもらいました。
見るからに とっても柔らかい若くて瑞々しい葉っぱ。

生で食べようかどうしようか迷った挙句、

卵とじにしちゃいました。

・・・せっかくだから、生でサラダにすればよかったかなぁ？？

でも、水菜を普段から食べつけない旦那でも、
この卵とじは完食してくれました。
サラダだったら、ここまでウケが良くなかったかもな〜。

お恥ずかしながら、これが夕べの夕食(^^;

焼き魚（キングサーモンの西京漬：生協で購入）は息子と分けっこ。
柔らかくって美味しいんです。息子は皮が好きみたい。

・・・食器、魚用に角皿が欲しいと最近よく思います。

ちらし寿司

昨日は桃の節句だったので、夕食に ちらし寿司を作りました。

実家から受け継いだ（？）ちらしです。

実家では、3月の桃の節句と9月の私の誕生日に、母が作ってくれました。
（運動会シーズンに誕生日が多かったので、一度 余ったお寿司をお稲荷さんにしてお弁当にしてくれたことが^^）
結婚直前に、作り方を伝授してもらいました。

・・・とはいえ、味付けは私流にアレンジされてると思います(^^ゞ　←正確な分量を忘れたので、適当ってこと（爆）

我が家に女の子は居ませんので、お雛様を飾ることもないのですが、
このちらしだけは殆ど欠かしたことがありません。
（作らなかったのは、妊娠中と産後初の桃の節句、あとは息子の入院していた一昨年くらいかな）

今年は、量が控えめで お米も２合しか炊きませんでしたが、普段は３合炊く事が殆どです。
玉子も、すし飯が隠れるくらい、も〜っと乗せるんですが今回は少なめでした(^^ゞ

五目寿司みたいな感じですが、具の種類は かなり多いです。

ざっと挙げると・・・

竹の子、人参、かんぴょう、ひじき、干し椎茸
蓮根、鶏肉　穴子、むきえび、銀杏、クルミ

竹の子（水煮）、人参、蓮根、鶏肉、水で戻したかんぴょうと干し椎茸とひじきは、
前日のうちに お醤油と砂糖で煮てました。（当日、再度火を通しておきます）

当日、むきえびを塩茹で。
クルミは粗く刻んでフライパンで乾煎りし、水少々と水あめ・砂糖を加えて煮詰め、冷ましておきます。

昆布と一緒に、固めに炊いたご飯とすし酢を合わせて粗熱を取った後、煮ておいた具の水気をザルなどで絞って加えて混ぜ、
更にクルミ、むきえび、穴子（今回は予め切って冷凍販売されてたものを解凍）、銀杏（水煮）を合わせます。


これに、錦糸玉子と 茹でて斜め細切りにした絹さや、桜でんぶを飾ります。

具がいろいろ出てきて、見た目にも楽しいです。

旦那も気に入ってくれていて、今日もあっと言う間に平らげました。
息子は・・・椎茸が苦手なので、それを除けばとりあえず食べたかな。

私がいちばん気に入ってるのは、クルミ♪小さい頃から大好きなんです〜。

付け合せに、蛤のお吸い物も出しました☆

ちなみに・・・

これは昨年の。

昨年は、ちらしをケーキ型で押し寿司風に固めてみました。初の試みでした♪
・・・ただ、お腹いっぱいになる量でしたね(^^A゛

タンドリーチキン☆

夕べ、久々に作ってみました。

前回作ったのは、な〜んと昨年春・・・(^^ゞ

しかも、混ぜるものと分量が違うんだから、毎回味も違います（爆）
私の料理って、味が定まらないんですよね〜。

	ドライカレーに添えるとそれらしくなるんですが、　カレー風味の肉にカレー味のご飯は　自分的にはウンザリしそうなので、　あえてケチャップで味付けたライス（玉ねぎ・ハム入り）を作りました。

旦那は完食♪
息子は、食べ慣れないからか受け付けませんでした・・・時間が解決してくれるかな？

今回の材料は、以下の通りです。

鶏もも肉　393g（2枚）　・・・　786Kcal

塩・胡椒　適量

マサラ
　プレーンヨーグルト　200g
　カレー粉　10g
　塩　10g
　胡椒　2〜3g
　ソース　5g
　おろしニンニク　2g
　レモン果汁　大さじ２

塩・胡椒をした鶏肉を、前日の朝からマサラに漬け込んでおきました。
210℃のオーブンで25分ほど焼き、皮にほどよく焦げ目を付けました。

塩味は、ある程度利いている方がいいですが
あまり利かせると あとで喉が渇きます・・・(^^;;;

ポテトサラダ

一昨日の夜につくったもの。
ポテトサラダって滅多に作らないのですが、時折食べたくなるサラダです。

といっても、我が家は胡瓜嫌いの人が２人いるので、滅多に胡瓜は入れません。
ということで、今回は省略。

用意したのは

　じゃが芋　250g　・・・　181Kcal
　人参　20g　・・・　7.2Kcal
　玉ねぎ　30g　・・・　11Kcal
　塩　少々
　ハム　4枚（41g）　・・・　47.6Kcal
　
　セパレートフレンチドレッシング（2層になった、振って使うタイプ）　大さじ２〜３　・・・　104〜156Kcal
　胡椒　適量　
　マヨネーズ　大さじ２くらい　・・・　200Kcal

・・・全量のカロリー、高っ！！　多めに見積もって555Kcal。

ドレッシングは、下味です。多すぎると酸っぱくなるけど・・・

玉ねぎはスライスして塩をしておきます。　人参は、今回は千切りにしてレンジ加熱。　お芋は皮付きのままレンジ加熱し、熱いうちに皮を剥いてボウルに入れ、フォークの背でつぶします。　ドレッシングをふりかけて混ぜながら粗熱を取り、　他の材料も合わせて、マヨネーズと胡椒を加えてよ〜く混ぜて、できあがり^^

他の野菜と一緒にサラダボウルに入れたら、てんこ盛りになっちゃいました。