nekoの落書き帳

温泉卵 （2/25）

お友達のメリーさんのところで温泉卵の記事を見て、

私も食べたくなりました。

早速、昔覚えた方法で作ろうと試みましたが、肝心なことを度忘れしていたために、
2回も失敗（＞＜）
卵が、殆ど固まってなかったり、逆に固まってゆで卵になってたり・・・

で、ネットで調べて再チャレンジ。

3度目の正直で、漸く“黄身が固まって、白身が半熟”の温泉卵が・・・。

みてくれは悪いですけど（笑）

私の方法は、以前TVで覚えたやり方です。

１．卵を凍らす

２．お湯を沸かした鍋に、１の卵を入れる

３．15分待って、できあがり

これが、使う鍋がアルミ製に限られていたり、お湯の量も卵の個数に対して決まっていたりと
熱伝導率と保温率をうまく利用した方法なので
これを忘れて ステンレスの鍋にしたり、少なめのお湯でやってしまうと、見事に失敗します(^^;
実にうまくできた方法。発見した人はすごいなと思います^^

この卵、メリーさんから教えていただいた方法で作ったたれをかけ、
万能ねぎを散らして食べました。
黄身のとろけ具合がたまりません♪

凍らせすぎて、殻にヒビが入ってしまうのが難点ですが
いつか割れてない卵で温玉を作りたいものです。

オムライス （2/24）

昼間のTV番組でオムライス作りをしてるのを見て、夫婦揃って食べたくなりました・・・

で、TVを参考に 作ってみたのでした。

卵は、かなりしっとり＆ふんわりです。
切ってみると、こんな感じに・・・(^^)

3個中、1個は成形に失敗して ひっくり返すときに破れてしまったけれど、
美味しく食べられました^^

子どものお皿からは、まず卵が消えました（笑）

チキンライスもTVを参考に。
今までの『具材を炒め、ごはんを投入→ケチャップ等で味付け』と違って
『具材のトマトベースを作り、そこにご飯投入』という方法でした。
（しかも、今までは時間短縮のために鶏肉をちゃんと使ってなかったし・・・(^^ゞ）

目からウロコ。これは混ぜやすかったです☆


　ベースは、
　炒めた鶏肉＋予め炒めておいた玉ねぎ＋トマトソース（トマト缶を予め煮詰めておく）＋
　トマトケチャップを合わせて煮詰めたもの。


　フライパンに、油とベースを入れて、軽く炒めます。


　そこへ、ご飯投入〜。


　まんべんなく混ぜ合わせます。鍋返ししながら、チャッチャッと^^
　隠し味に、粉チーズを少々。
　出来上がったら、お皿に移しておきます。これでチキンライス完成。

・・・この後、いよいよ卵でライスを包むのですが、
写真は撮れませんでしたm(_ _)m
両手使う作業だったし、完全に集中したかったので(^^;;;

卵は溶いて牛乳少々を加え、マーガリンとサラダオイルをひいたフライパンで焼きました。
（ホントは溶いた後、漉すようですが、面倒なので省略・・・）

火加減は弱めの中火。
鍋を揺すりながら、菜箸でとにかくかき混ぜて空気を入れて、ゆる〜い半熟卵をフライパンいっぱいに作ること＋
ライスを乗せて包む間は火を止めるのが良いようです。
（この技をTVで見て、おぉ〜〜っ！と感激して見てました）

なお、かけたソースは、（チキンベースを作る前の）トマトソースの残り＋コンソメ＋お水＋ケチャップを
煮詰めたものです。

今まで、ずーっと火をつけっぱなしで包んでたのと、
火加減も強めだったので卵がすぐに固まって、すぐに茶色くなったり破れてしまってたのですが、
今回はTVとプロのシェフのおかげで、従来よりかなりマトモなオムライスができました。

七草粥 （1/7）

昨日UPした柚子大根と順序が逆になってしまいましたが

今年は日付どおりに七草粥を作りました(^^ゞ
餅入りです。

お米2合＋3カップ半の水を火にかけてコトコト煮ること30分。
さっと茹でて刻んだ七草（スーパーでセットを買いました）・一口サイズに切ったお餅を入れて
柔らかくなるまで煮た後、
お塩とお醤油で味付け。

ふーふーいって食べました。

息子のお椀からは、お餅が先に無くなってました（笑）

ゆず大根 （1/8）

買い物中に手に取った大根と、家に残った柚子・・・
お正月に酢の物を散々食べたはずなのに、また食べたくなりました。

で、甘酢漬をつくることに。

当初は、以前このブログで紹介したこれを作るつもりでいたのですが、
スライスしたものが厚かったり
干した時間が短くて、天気も曇りがちだったので大根があまり乾かなかったので、
巻かずにそのまま漬けました。

ジップロックの袋に入れて、冷蔵庫に入れること二晩。1月10日に食べました。

ハリハリっとした歯ごたえと甘酸っぱさに、柚子の香りが加わって美味しかったです^^
作った量も少なめだったので、翌日の昼には無くなりました。

かなり前に作ったけど(^^; 〜 ミートソーススパゲティ （12/22）

ものすごく久々に、ミートソースを手作り。

ひき肉は、豚挽き肉と牛豚合いびき肉を混ぜました。
他に、玉ねぎ・人参・セロリの葉・マッシュルーム・にんにく、小麦粉入り。
野菜ジュースとトマト缶、コンソメ顆粒、塩胡椒、クレージーソルト、砂糖、トマトケチャップで味を調えました。

玉ねぎは、前日の怪我でうまくみじん切りにできず、粗微塵になったので
炒めながら木杓子で崩していました。

できたものは、茹でたてのパスタにかけてお昼ご飯になりました。