nekoの落書き帳

かなり前に作ったけど(^^; 〜 揚げない春巻き （12/21）

オーブンで焼いた春巻き

具は、豚挽き肉・きくらげ・蓮根・長ネギ・しょうが・にんにく。
味付けにオイスターソース・中華スープの素・お酒・塩・胡椒を入れ、
水溶き片栗粉でとろみをつけました。

参考レシピ

とってもパリパリでした♪
揚げてないから全然脂っこくなく、あっという間に4本食べられました。

実は、これを作っているときに怪我をした私。
蓮根の皮をむいてたら、包丁が滑って左手の親指に当たり、
パックリ切れてしまいました（＞＜）

傷の手当をしていたのをじっと見ていた息子。私が怪我したことと、『パックリいった』ことを話したら、
旦那が帰宅したときに報告に行きました。

さて 息子がなんて言うのかと、台所から聞き耳をたてていたら・・・

「パパー、ママが包丁で指、怪我しちゃったー！

パリッ☆	って」

・・・おーーーい（爆）

息子らしい発言だと思いつつ、
ちがうだろーーー！と心の中で突っ込みを入れつつ、思い切り吹いた私でした（≧з≦）

かなり前に作ったけど(^^; 〜 ふろふき大根 （12/19）

スーパーで大根を見つけたときに、どうしても食べたくなりました・・・。

今回は、実家からおすそ分けで頂いた柚子があったので、その皮をトッピングしてみました。
やはり何か乗せたほうが見た目もきれいですね。

味噌だれは、八丁味噌ベース。
つややかで、ちょうどよい味に仕上がりました♪

伊達巻

今年のおせちに入れた伊達巻は、初めて我が家で手作りしたものでした。
（実は、小さい頃に一度か二度 実家でも作ったことがあったので手伝いをした記憶があります）

でも、前の記事で書いたとおり、みごとに失敗作(^^;

何が失敗だったかというと、材料の１つ：はんぺんを、レシピの倍量入れてしまったのです(^^;

そのせいなのか、思ったより膨らまなかったし
なんだか塩気の多いものに。
砂糖もレシピより減らしていたので、なおさら塩辛い伊達巻になってました。

でも、日がたつとなんとなく味がおちついてきました。
今日は作って3日目にあたりますが、一番美味しかった・・・かも。
甘さもちょうど良く感じられました。

ちなみに、レシピはこちらを参照しました^^

旦那に、「正直いって不味い」と言われ、
息子にも（頬張ったあと）困った顔をされた 今回の伊達巻でしたが・・・

次回、思い立ったらまた作ってみたいものです。

ねずみちゃん (1/1)

1/1 夕食時

うずらの卵で、かわいいねずみを象ってみました。

身体は、うずらの卵。　耳は、口金で型抜きしたハム。
目は、紅麹で色付けした白ゴマ。
そして、尻尾は 紅生姜。

うずらの卵は、転がらないよう 底面を薄くそぎとってお皿に乗せました。
耳も目も、糊代わりのものは何も使ってないので、気がつくとズレたりおっこちてました。
糊代わりにマヨネーズを使ってもよかったかな〜。

あっという間に、なくなっちゃいました。。。

おせち料理

新年、あけましておめでとうございます！

今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

相変わらず昨年から書かずに溜まった記事がありますが、
これも時期的なものなので先にUPします。
　　　↓

今年は、おせち作りました。
当初は沢山作るつもりじゃなかったのに、気がつけば既製品は僅か数種類に。

一の重

蒲鉾・ハム・黒豆＆長呂木 　（←市販品）
数の子・田作り（クルミ入り）・栗きんとん・伊達巻

◆ 数の子は、塩抜きした数の子を かつおベースのだし汁に漬け込んだもの。
◆ 田作りは、ごまめ・クルミをそれぞれ空炒りして焦げた屑を除いた後、砂糖・醤油・みりん・水あめをからめたもの。
◆ 栗きんとんは、皮をむいた金時芋を茹でてつぶし、栗の甘露煮のシロップなどで練り上げたものと栗の甘露煮をあわせたもの。
◆ 伊達巻は、卵・はんぺんのほかに砂糖やみりんなどを加えて焼いた後、巻いたもの。

無謀にも伊達巻を初手作り。分量を間違えたため、なんだか塩辛くなりました（爆）
責任もって私が食べます。決して食べられなくは無い（というか、意外にいける）んだけど、旦那と息子は受け付けないので(^^;

二の重

ぶりの幽庵焼き・牛肉の山椒焼き・スモークサーモンの奉書巻き・
菊花かぶ・紅白なます（柚子の皮入り）

すべて手作り品になりました。
紅白なます以外は初めて作りました。

◆ 幽庵焼きは、砂糖・醤油・お酒・みりん・輪切りの柚子をあわせたたれに、ぶりを2時間漬け込んで焼いたもの。
◆ 牛肉の山椒焼きは、茹でたいんげんに牛肉を巻きつけ、フライパンで焼いた後、砂糖・醤油・お酒・粉山椒をあわせたたれをかけて絡めたもの。
◆ スモークサーモンの奉書巻きは、かつらむきした大根（塩水に10分以上→甘酢に一晩漬けたもの）にスモークサーモンをきっちり巻き込んで、茹でた三つ葉の茎を結んだあと、カットして形を整えたもの。
◆ 菊花かぶは、葉を落として皮をむいたかぶに細かくさいの目に切り込みを入れて塩水→甘酢の順に漬けたもの。　
◆ 紅白なますは、千切りした大根・人参を 塩水でしんなりさせた後、甘酢に漬けて柚子の皮を混ぜたもの。

三の重

お煮しめ・こんにゃくのピリ辛炒め・（付け合せ＆種類の数調整で）ブロッコリー

◆ こんにゃくのピリ辛炒めは、カットしたこんにゃくをごま油とともにフライパンで焼き、砂糖・醤油・お酒をからめ、一味唐辛子をふったもの。
◆ 煮しめは、大根・人参・筍・蓮根・サトイモ・干ししいたけを煮たもの。
どんこを煮てみました。
厚みがある干ししいたけですが、息子も気に入ってたくさん食べてました。

お雑煮と一緒に頂きました^^　おなかいっぱい！

ちなみに、我が家で食べた蒲鉾は、これです。

数年前にママ友達から教わって買って以来、我が家もファンになりました。