nekoの落書き帳

身欠きにしんと車麩の炊き合わせ （12/7）

蕗と筍も入ってます。

実家で 比較的よく食べていたものです。思い出しながら見よう見まねで作りました。
かつおだしベースに、味付けは砂糖と醤油。
にしんから いいダシが出ています(^^)

車麩も身欠きにしんも、結婚してから購入するのは初めて。
自分で扱うのも初めてでした。

身欠きにしんは、本干しタイプを購入。
手間を考えればソフトタイプのほうが良かったのでしょうが、がんばって下ごしらえした（丸一日かかった！）おかげで美味しくできました♪

旦那は食べ慣れてないので、にしんは残してしまったけれど
息子は「おいしいー」と言って食べてくれました。

けんちん汁 （11/29）

すっっっっっっっごく久しぶりに作りました。

何年ぶりか分からないくらい（！）

豚汁は頻繁に作るのに・・・

でも、思いの外美味しくできました。
寒い日だったので、たくさん食べて
あたたまりました♪

具は
　根菜類（大根・人参・ごぼう・蓮根）
　こんにゃく、鶏肉、長葱。

炒め油は、ごま油。
だしは、市販のだしの素。
味付けに、お醤油、お酒、みりん。

けんちん汁は、実家では食べなかったので
（給食で覚えました、私）
結婚してから初めて作ったものです。

以前作ったときは、味がイマイチなのばかり。
今回のが一番美味しかったです^^

鶏皮のおろし和え （11/28）

少し前にシチューを作った際に残した、鶏皮を使いました。

予めお酒と塩こしょうをふって、冷凍しておいたもの。

切って、魚用のグリルでかりっと焼き、大根おろしとあわせました。

ポン酢をかけて、いただきました♪

プリプリしてて苦手な鶏皮も、余分な脂を落とすと私も食べられます^^

食用菊の酢の物 （11/27）

「おもいのほか」という食用菊。とてもいい香りです。
実家の父が毎年栽培しているものを頂きました。

既に母が下拵えをしてくれていたので、あとは甘味をプラスするだけで食べられました。

下拵え・・・ガクを取り除き、花びらだけの状態にしたものを沸騰させたお鍋の中でさっと茹で、
　　　　　　ざるに上げてすぐに 酢の中に漬け込む。
　　　　　　　＊薄いピンク色の花びらが、お湯の中で一旦 黄緑色になるが、
　　　　　　　　酢に漬けるとたちまち鮮やかなピンク色になる。

　　　　　　この状態でタッパーに移し、冷蔵庫にて保存。


味付け・・・タッパーから必要量を菜ばしで器にとり、適量の砂糖と、 少量の塩を混ぜる。

　　　　　　ちなみに、私は砂糖の代わりにパルスイートカロリーゼロを使います。

幼少期には既に食べていた私。
昔から、「思いの外」という名前で教えられてきました。
地域によって呼び名は違うようですが（例：もってのほか）、種類も若干違うかも？？

検索していたら、こんなサイトがHITしました。　→食用菊

豚肉と大根の煮物 （10/5）

冬が近づき、温かい煮物系が恋しくなって、このごろ煮物を作る率も上がってます。

この日、夕食のネタをなかなか思いつかなくて、何気なく肉売り場を歩いていたときに
豚バラ肉のブロックを見つけました。

300gも無かったけれど、これで角煮でも作ろうかと思い立ち、購入。

家にあった大根や生姜も合わせて、圧力鍋で柔らかく煮込んでみました。
仕上げに、鍋に残った煮汁を更に煮詰めて かければ完成^^

（『また生姜たっぷり入れて〜！（呆）』って言われそうですが・笑）

味付けは、お砂糖・醤油・お酒・みりんのほかに、オイスターソースも加えました。
コクがあって美味しいです♪

今回買ったお肉は、脂肪の量が多すぎず とても食べやすかったです。
それでも私は一番上の層は残しましたけどね（笑）