nekoの落書き帳

そうめんチャンプルー ほか

本日の昼食です

まず一品目。

ゴーヤ・豚肉入りの、そうめんチャンプルー。

昔、雑誌で見たことのあるものを思い出しながら作ってみました。

素麺は、固ゆでです。
油はサラダ油とごま油。
味付けは、オイスターソースとお醤油、そして塩・胡椒。
トッピングは鰹節と紅しょうが。

息子と二人で、一気に食べました^^

二品目は

スープですが、
具は なにをかくそう スイカの皮です^^

夕べスイカを食べた残りを使いました。
赤いところは なるべく削って、緑色の部分は包丁で剥き、食べやすいサイズに切ったものを
下茹で→だしの素を入れて煮たものです。
お醤油と、ひとつまみのお砂糖で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成^^

冬瓜や夕顔のスープを食べたことのある方は、想像がつくかも？
冬瓜よりきめ細かいです^^
スイカも瓜だなぁ・・・って改めて思います。

これも、美味しく頂きました♪　夕べから煮たり火を止めたり繰り返していたので、味がよく染みてました(^^)

親子で餃子 （8/12）

夕べは餃子。トータルで４０個。

初めて息子にもお手伝いしてもらいました。

餡を乗せて、お水をつけて　2つ折にして・・・

作業中は、すごく真剣な表情（笑）

ちょっぴり不恰好だけど、ママの盛り付けも下手だけど（汗）

家族で　あっという間に平らげました。

きっと息子も、自分で包んだ餃子は格別だったと思います♪

冷や汁 （8/10）

昨日の昼食。宮崎県の郷土料理。

冷や汁は、作ったのも食べたのも初めて。

幼稚園のママから教わったレシピで作ってみました。

材料は、
　白ゴマ　お味噌　お豆腐　冷たいだし汁　→ 順番に加える度に すり鉢でよ〜く擂って、だし汁で溶きのばす

　具に　ちくわ（スライス）
　薬味に　ねぎ・みょうが・大葉

冷たいものを、ご飯にかけて食べました。

付け合せは、胡瓜の塩もみ。

さっぱりといただけました♪♪ 夏バテだったので、こんなお昼はありがたかったです。

でも、暑い日には、ごはんは あまり熱々じゃないほうが嬉しいかなぁ・・と、食べてみて思いました(^^ゞ

鯵のたたき （5/14）

だいぶ前の夕食の一品ですが・・・

時々、自分で鯵を裁いて、たたきを作ります。

（たたき、といっても 微塵に切るわけじゃないですけどね）

実家で覚えた味で、初夏になると無性に食べたくなる時が・・・

で、先日つくりました。

　（ちょうどスーパーに、新鮮で安いのが売ってたんですよ☆１尾で99円でした^^）

用意したのは、

鯵　２尾

大葉（しそ）　10枚

小ネギ（万能ネギ）　小口切りを適量

生姜　みじん切りを適量

鯵は、ぜいご と エラ を取った後、3枚に卸します。（中骨部分は、使いません）

毛抜きで 骨を抜き取り、皮を剥きます。

そして包丁でカット。
まず、幅半分のところで切り、更に頭から尾にかけて細かく切ります。

大葉を敷いたお皿に、切った鯵をそのまま盛り付け（包丁に乗せて運ぶとうまくいきます）、
予め用意した生姜とネギをふりかけて、できあがり。


わさび＋お醤油でどうぞ^^


（大葉で包むようにしてからお醤油をつけると、こぼさずに食べることができます）

とりあえず、これが今回の3人分。

息子と私で1尾を半分こしました。

大葉の強い香り、息子はどうだろう・・・？と思いきや、

最初は顔をしかめたものの、なんとバクバク食べてました（＾＾；

で、あっという間におしまい・・・

写真は、自分達の分は撮れずじまいだったので、
旦那のを撮らせてもらいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓

それがこれ。

じゃが芋の さっぱりサラダ

夏向けのサラダ。

ベーコンが乗ってますが、酸味の利いた味で さっぱりしています。
冷やすと一層 美味しいです。

子どもの頃から実家で食べてました^^

材料

じゃが芋（皮を剥いて7mmくらいにスライスし、茹でて水気を切る）

玉ねぎ（スライスして、塩もみして洗い、絞っておく）

ベーコン（短冊切りにして、フライパンで乾煎り）

パセリ（洗って細かくちぎる）

粗挽き胡椒

フレンチドレッシング（振って使う、セパレートタイプ）

お芋をお皿に盛り、玉ねぎ→ベーコンの順に載せ、胡椒とパセリを散らし、
ドレッシングをかけるだけ。
分量はお好みで♪