nekoの落書き帳

みょうがの甘酢浸け

好き・嫌いは分かれると思いますが、私は大好き。

今日、スーパーでみょうがを見て、衝動的に買ってしまいました。
刻んで 生のままお味噌をつけたり お味噌汁の実にしたり
あるいは 素麺や冷奴の薬味にするのも美味しいですが、

今夜は甘酢に浸けることに。

下をちょっとだけ切り落として、隠し包丁（？というより、真ん中に切り込み）を入れ
塩少々を入れたお湯で茹でた後 ザルにあけて水気を切り
お酢＋砂糖の中に浸け込むだけ。

今回は、砂糖の代わりにパルスイートカロリーゼロを使用。

甘酢は、みょうがが半分くらい浸かる量で大丈夫。
途中でひっくり返しながら まんべんなく浸けこみます。

茹でたときに いったん赤みが取れたみょうがは、お酢の中で再び赤みを取り戻します。

夕食時、殆どが私のお腹へ・・・

一口かじると、なんともいえない爽やかな初夏の香り。
しばし幸せ気分に浸れます♪

旦那は苦手、息子もまだ奇妙な顔で味わうので、やはり我が家では私専用かな・・・

本日のランチ -- かた焼きそば

風邪をひいてしまい、家に篭ってばかりですが
食欲はあるので 何とか治さないと・・・

さて、それとは関係なく、昨日のうちに材料を買っておいたので
本日の昼食に これを作りました。

焼きそば（麺のみ）を買って、
あとは ありあわせの野菜や冷凍むきえびを使いました。

麺は多めの油を引いたフライパンで焼き付けてとり出し、できるだけ油をきってからお皿に載せました。

麺を焼き付ける手間と 餡を作る手間がかかるので、普通に炒めて味付けするより面倒ですが、
たまには食べたくなります^^

でも作ったのは、ものすごく久々かも・・・
たしか、前に作ったときは 息子がまだ2〜3歳児で、お箸の使えない頃だったかな。

パリパリ音をたてながら、二人で食べました。
香ばしくて、美味でした♪

フィリピン料理 2品 （3/26）

先日の記事でも触れましたが、
ママ友に教わったフィリピン料理を夕食に作ってみました。

春巻き

元は中華らしいのですが（春巻きだもんね）、
中身はフィリピン風。
GINISAが入ってます^^

いちど実際にご馳走になったことがあって、ぜひ作ってみたかったんです☆

揚げ物を作るのは大の苦手。
なので、たま〜にしか作りません。
まして春巻きなんて作ったこともありませんでした(^^ゞ

そんな私でも、パリパリ＆アツアツのものを作ることができて感激☆

ビーフン

歯ごたえもよいビーフンですが、
実はこれ、春雨を使っています。

本来ならフィリピンのお醤油を使うのですが、
家にはないので、代用として教えてもらった
醤油＋オイスターソースで味付け。

これはご馳走になったことがなくて、
レシピを元に見よう見まねで作ったのですが、おいしいのができました☆

欲張って作ったので、すごい満腹になってしまいました。
こんどは1品ずつ作ったほうが、じっくり食べられそうです(^^ゞ
でも、ホントに美味しかった〜〜！ 教えてくださったママに感謝。また作ろうっと。

GINISAを使って、炒め物♪ （3/17）

夕食の一品。
幼稚園のママ友から頂いた、フィリピンの調味料GINISAを使った炒め物です。

使った食材は、ブロッコリー（花・茎）、人参、エリンギ、きぬさや、むきエビ。

一見、中華風に見えるこのおかず、でも味はフィリピン料理。
とっても美味しいです♪

私は、今年に入ってから初めてフィリピン料理をいただたので、まだどれがフィリピン風なのか ちゃんと分かってないのですが、
この味は病みつきになります。
コクがあって、爽やかな香り。

これが

GINISA

（ギニサと読みます）

フィリピン版うまみ調味料、といったところでしょうか。
ママ友 曰く、「何にでも合うよ」とのこと。
確かに、肉・野菜・魚介、どれも
これ一つで味が決まります☆

味の素から出てるけど、日本には売っていないんだそうです。
貴重なものを頂きました☆

フィリピン料理、ご馳走になったものの他にレシピも教えてもらったものがあるので、
そのうち このGINISAを使った別の料理を作ってみたいと思います♪

ちらし寿司 （3/3）

もう1週間以上経ってしまいましたが、漸くUPです。。。

ちらし寿司

雛祭りには欠かせない（？）食べ物ですが、
女の子がいない我が家でも、例年通り作りました。

　　　　　　　　　　なお、昨年のちらし寿司は、こちら。

具材は・・

　　（手前）
　　　　砂糖・醤油で煮た
　　　　ひじき・干し椎茸・干ぴょう・人参・竹の子
　　　　（鶏肉は省略しました）

　　（左側）
　　　　塩茹でした むきえび・
　　　　細切りされて売られていた 穴子
　　　　市販の（既に塩茹でされていた） 銀杏

　　（真ん中奥）
　　　　水＋砂糖＋水あめで甘く煮たクルミ

そしてトッピング用に・・・
　　（右奥）錦糸玉子
　　（左奥）茹でて細かく切った いんげん
　　　そして、桜でんぷ。

昆布と一緒に炊き上げたご飯と寿司酢をあわせて
すし飯を作り、
具材を徐々に混ぜていきました。

蛤のお吸い物と一緒にいただきました☆

あっという間に平らげました。息子も完食^^

ちょっと変わったちらし寿司ですが、我が家のお気に入りです。