nekoの落書き帳

手打ちうどんで ほうとうを・・・ （3/3）

2年振り、2回目のうどん作りでした・・・

先月、ベーグルを持っていった先で どっさりいただいた中力粉を使って
うどんを作ってみることに。

2回目ですからね、当然うまく行くわけがないんですが(^^ゞ

捏ねる時間も頃合がよく分からず、とりあえずベーグルより短時間で・・・

で、そのあと踏み踏み。

　　ネットサーフィンして見つけた方法。
　　ゴミ袋に入れて、しこたま踏んで伸ばし、
　　折り畳んで また踏んで・・・を数回繰り返しました。

　　で、息子にも手伝って（遊んで？）もらって。
　　※ 起床後すぐだったので、パジャマのまんま（笑）

そうしてできあがった生地を、乾かすまいとラップに包んで
4時間以上、室温放置。

・・・伸ばす段階になって初めて、ラップ使用は失敗だと思いました（汗）
くっついてしまい、剥がすのに難儀しまして。
濡れ布巾が無難なのかも。

麺棒で伸ばして、包丁でカット。
この工程と、カット後は、常に打ち粉がたっぷり必要でした。（じゃないとくっつくのでね・・・）

こうして出来上がったうどん・・・

うどんとして食べるには、本来なら茹でて水洗いして完成ですが、
今回は ほうとうにしたかったので、
たっぷりの野菜・お肉と味噌味のスープの中に直接入れました。

で、完成したのがこちら・・・

・・・思いっきり煮崩れました（爆）

うどん、 というよりは すいとん になってしまいましたが（滝汗）、
味には問題ないとのことで、みんな食べてくれました(T0T)

うどんに求められるコシというものが殆どなかったので・・・
次に作るときは、少しはマシなうどんにしたいです。

ちなみに、いただいた粉は、まだ1Kg以上残ってます^^

巻き寿司 -- 恵方巻きetc （2/3）

2月3日

節分なので恵方巻きを食べよう！ということで、今年も巻き寿司を作ってみました。

右側：丸かじり用に作ったもの。
（卵、椎茸、味付け干瓢、
　三つ葉、桜でんぶ入り）

左側：後で切り分ける用に
　　　作ったもの。
 ・豚カツ巻き
　 （豚カツ＋ソース＋マヨネーズ、
　 　リーフレタス）
 ・カリフォルニア風ロール
　 （アボカド、かにかま、
　 　マヨネーズ、リーフレタス）
 ・花寿司。。。
　 （リーフレタス、桜でんぶ）

1年ぶりに巻き寿司を作った上に、寿司飯すら昨年の3月以来だったので
果たしてどんな味になることやらと思いましたが、
案外美味しいものになりました☆（自画自賛・・・？）

丸かじり用の巻き寿司は、3人で恵方を向いて食べました☆（今年は北北西でしたね）

昨年は少しつついた程度で殆ど食べなかった息子は、丸々1本食べました！

　　　ちなみに、昨年の記事は　こちら

そして、切り分けたほうの巻き寿司たちですが・・・

一部（綺麗なもの）は、こんな感じです^^

リーフレタス＋桜でんぶのお寿司が、左側の
模様になっている巻き寿司なんですが・・・

花に見えます・・・？？ (^^;;;

初めて作りました。
幼稚園ママから教わった方法で。

本来ならチューリップになるはずなんですが、
私は葉の部分をレタスにしたばっかりに、
巻いてる間にレタスが広がってしまい失敗。
葉っぱの付け根部分がなくなってしまいました。

（本当は、胡瓜を入れるべきだったのですが
ウチに無くて・・・）

チューリップというより得体の知れない草花になっちゃいました（爆）
まぁ、何はともあれ美味しくいただけたので良しとします(^^; 次回はもっといいの作るぞ〜！

今年は、豆まきはしませんでしたが（後で拾うのが面倒なので・・・）
買ってきた福豆を食べました。
・・・息子が、一番多く食べてました（爆）

オーブンで豚カツ （1/20）

昨日の夕飯の主菜。

オーブンで豚カツ作りました

カロリーダウンを図ろうという魂胆ありあり♪

先日、本屋で何気なく見つけた糖尿病食のレシピ本。
普段は決して買わないこのテの本、なぜかこのときは購入しました。

・・・このオーブン豚カツが載ってたからです（笑）

普通、豚カツなどのフライ物は、

　　小麦粉　→　溶き卵　→　パン粉　→　油で揚げる

ですが、このオーブンで作る豚カツは、

　　小麦粉　→　溶き卵　→　植物油で焦がさないように炒めておいたパン粉　→　オーブン焼成

というプロセスで作ります。

かなりカリッと仕上がります。

余分な油もないからか、
やや薄めのロース肉を使ったのに、旦那曰く「食感でヒレ肉かと思った」・・・（笑）

あっさりしてました☆

　　　つけあわせに千切りキャベツとレッドキャベツのスプラウト、
　　　他のおかずは ほうれん草とベーコン、玉ねぎ、茸のソテー、
　　　水菜とレタス、ミニトマトのサラダ、
　　　そして ごはん　大根と油揚げのお味噌汁。

　　　野菜不足だった旦那のリクエストに応えて、野菜を多めにしました☆
　　　いつもこういう食事を作れたら理想的なんですけどね・・・←私。

鯖の味噌煮 （12/18）

冬になると、何度か食べたいと思う品。
でも、一昨年と昨年は、自分で作ることは一度もありませんでした。

今年作ったのも、これが2回目。

・・・タレがうまく絡んでないし。
ってか、煮汁を煮詰めた後、鯖を鍋に戻して絡めるのを忘れていました（汗）
かけただけ(^^;

ちなみに前回（先月）作った時は、加熱時間が長くてパサパサしてました。
今回は、身の硬さは前よりマシだったのですが・・・
・・・難しいですね(^^;

今回の旦那の評価は「まあまあ」でした。
（息子は、タレと皮しか食べなかった・・・笑）

今回の分量は適当でした。用意したのは、

鯖　ネギ　生姜（煮物・飾り用）　お味噌　料理酒　砂糖　味醂

でした。

うーん、味噌煮をうまく作れるのは当分先かも・・・

ジャーマン風ポテト （12/14）

久々に この書庫を更新するなぁ・・・(^^ゞ

12月14日、夕飯に作った１品です。

ジャーマン風ポテト

この日のベーグル講習会で、ママ達にいただいたベーコンで作りました。
とっても上等なベーコンのブロックなので、ちょっと厚めにスライス。
（ベーグルサンドのときは、ケチってスライスしちゃったんです・・・m(_ _)m）

（ベーグル講習会の記事は　→こちら）

なぜ「風」がつくかというと、ピーマンやパセリを入れてないから（爆）
買い置きがなかったんです。
かわりに、仕上げにドライパセリをふりかけました。

通常はマーガリンやバターで炒めるのですが、
今回はベーコンの脂だけで充分でした。旦那がベーコンを絶賛☆

そして、これまたいただいたスモークサーモンを使ってサラダを作りました^^

どちらもおいしく頂きました！！
（改めて、ご馳走様です〜）

このジャーマン風ポテトは、翌朝 お弁当のおかずにも使いました。