nekoの落書き帳

ベーグルドッグ と Ｗベリーベーグル ・・・ ちょっと撃沈・・・＿|￣|○

生地を２等分して、半分はベーグルドッグに、
もう半分はブルーベリーとクランベリーを混ぜて、Ｗ（ダブル）ベリーのベーグルにしました。
ちょいとシワシワ・・・(^^ゞ

夕方から仕込んでました。
ちょうど夕飯の準備と重なりまして、それが後の失敗の素に（爆）

まずは、ボ〜ッとしていたのが災いして、微温湯を多く入れてしまいました。
捏ねてもベトつくので、仕方なく粉を足したら、勢い余ってドババッと・・・（＾＾；
そこで、新たに微温湯を少し足して、どうにかしっとりした生地に。

でも何だかソフトな生地に仕上がってました。


次の災い（？）は、
発酵中に、丸いベーグル同士がくっついてしまったこと。
引っ張っても びよ〜〜んとガムみたいに伸びたので、フライ返しで切り離しました。


そして、最後の災い＝失敗は、
ベーグルドッグのケトリングが長引いてしまったこと。
茹でてるときに、ちょうど旦那の帰宅となりまして、慌てて彼の夕飯の配膳をしたのです。

一応 火は止めたものの、引き上げるのを後回しにしたために、
気づくと、相当ゆだってました・・・（＞＿＜）

もう、見事にしわくちゃですよ！
成形は上手く行ってたのに・・・　＿|￣|○

成るようになれ！とばかりにオーブンに移して、ヤケ半分で焼成に入ったのでした。

	まあ、多少は膨らんでくれましたが　やっぱり凸凹が完全に直ることは　なかったですね。　これも仕方ないということで・・・

前回のベーグルドッグと比較して、唯一？の成功といえば、
成形がうまくいったこと。
発酵中も、ケトリング中も、端っこが取れることはなかったのです＾＾

中に空洞ができたか否かは、明日 切ってからのお楽しみです。

（追記・・・　1/25　9:05頃）

↓トーストしてみました。　（上が焦げてますが・・・）　切り口は、なかなかイイ感じでした。　片方は粒マスタードを塗って。　何もつけてないほうは、息子にあげました。	↑は、紅玉をレンジで柔らかくしたものと、　クリームチーズをサンド。　甘味はパルスイートカロリーゼロを使用。?H5>甘酸っぱ〜い香りがいっぱい＊

完食〜♪
ベーグルドッグのウインナーは、皮が薄めのタイプだったので、
息子にも食べやすかったようです。

よもぎパンで、粒あん＆マーガリン♪

昨日のおやつに、家族揃って食べました^^

昼食の支度と併行して小豆を圧力鍋で硬めに炊き上げ、粒が残る餡子に仕上げました。

パンはレンジ発酵の簡単パン。
直径5cmほどの小さな丸パンです。

買い物先から帰宅後に、マーガリンをホイップして、
焼けてすっかり粗熱の取れたパンに切り込みをいれ、
マーガリンと餡子をサンド。

旦那にも美味しいと言ってもらえました☆
甘すぎず、しつこすぎず・・・だそうです（＾ー＾）
最近、市販のコッペパン（粒餡＆マーガリン入り）の餡が、ものすごく甘ったるく感じている彼なので、
作ってよかった〜！と思いました。

実はこのパン、捏ね上がりの直前で なんとイーストを入れるのを忘れていたことに気づき（笑）
慌てて微温湯で溶いたドライイーストを強力粉と共に加えて再度捏ねたシロモノでした。
でも、焼き上がりは普通でしたよ。

全粒粉とくるみのベーグルで、ベーグルサンド２種

昨日・今日と、作って食べてみました。
ベーグルの風味とよく合ってました♪

	クリームチーズとパルスイートカロリーゼロを　混ぜて挟んでみました。
紅玉をソテーして、クリームチーズ・ヨーグルトを　混ぜ合わせたものと　挟んでみました。　色合いもなかなかです^^

全粒粉でベーグルと山型食パン

昨日の夜から、今日の真夜中まで またがって作りました〜。

ウチにあるパン用の全粒粉、賞味期限が2006年1月14日とありました（今日じゃん！）。
少し前から 使おう、使おうと思っていたのに
結局ギリギリまで使わず・・・焦ったように夕べからこれを使ったパン作りに着手したのでありました。

まず、ベーグル。

	写真では分かりませんが、クルミを入れてます。　あまり細かくしなかったので、成形したときに　イビツになってしまいました（＞＜）　まともな形になったのは、６個中この１個だけです(^^ゞ

クリームチーズを挟んで食べようかな^^

分量は、

全粒粉　50g
強力粉（スーパーキング）　200g
ドライイースト　小さじ１
砂糖　15g
塩　2g
微温湯　140gくらい（最初は125gでしたが、若干粉っぽかったので足しました）
モラセス　適量（少量は微温湯と共に生地に混ぜ、大さじ１くらいをケトリング用に）

次に、山型食パン。
ベーグルが焼きあがる前に材料だけ用意しておき、入浴前に捏ねて、お風呂を出てから続きをしてました。

	かなり膨らんでます(^^;　成形発酵は、当初の予定より10分以上、切り上げました。　暫く目を離している間に、　こ〜んなに膨れてしまって・・・（笑）─→　型からはみ出るほど　膨らませたのは　初めてです。

全粒粉の袋に書いてたレシピを見て作りました。
粉の量が普段より多かったんですよ。
分量は、

全粒粉　150g
強力粉　150g　（全粒粉が足りなかったので、全粒粉は在るだけ：130g、そして強力粉：スーパーキングを170g）
ドライイースト（サフ）　小さじ１
塩　4g
砂糖　15g

微温湯（モラセス混ぜちゃいました）　165g
牛乳（45℃くらいに温める・・と書いてありました）　60g

マーガリン（有塩）　10g

分量外：ショートニング　適量（発酵用のボウルと型に塗る分）

これまで、食パンといえば大抵 粉の量は250gくらいでした。
ちなみに先日焼いた角食パンは、レシピに従って220g。

やはり、発酵力だけではなく、元の分量が多いだけ パンの仕上がりも大きくなるのかな〜と、今回作ってみて思いました。

どうあれ、朝以降に切り分けて食べるのも楽しみです♪　・・・眠いのでそろそろ寝ます・・・（爆）

（追記・・・1/15　17：10頃）

	昨日・今日と、朝食に　スライスして食べてみました〜。　外側はしっかり、中は柔らか♪　粉の風味が利いていて　甘味もあり、とても美味しいです☆　旦那と息子も残さず　食べてくれました。　まだ少し残ってるので、　また明日食べます。　保存は、ドライイーストの食パンも　常温より冷蔵or冷凍がいいですね。　（前回、常温保存してたら、　2日目は少し匂いが変わってました）

ベーグルの続編は、別記事にUPします。

よもぎベーグルのサンド 第2弾 ： 粒あん＆マーガリン

今日は、残ったよもぎベーグル（ラスト）で、また餡子をサンドしてみました。

前回のクリームも まあまあだったけど、
やはり餡子にはバターとかマーガリンかな・・・？という気持ちがあったのと、
昨日 お友達のノエルさんのところで、あんバターベーグルを見かけたので、

食べたくなって、実行したのです(^0^)

バターもどうかな？と思ったけど、マーガリン（普通の、有塩タイプ）を使いました。

	マーガリンを器に入れて、　ちょっと柔らかくしてから　スプーンで手早く混ぜ混ぜ。　だれてきたら冷蔵庫に移して　暫く冷やし固めてから、　再び素早く混ぜ続けて　ホイップ状にします。　それを、　軽くトーストした よもぎベーグルに塗り、　上に餡子を乗せて・・・　できあがり♪

・・・さて、お味は・・・？

ちょっと〜！めっちゃ美味いんですけど〜！

・・・と言いたくなるほどでした（＾＾）

んまかった〜♪

・・・

血糖値も上がるわ（爆）

・・・測ってませんけど（−"−；

↓↓　ノエルさんの記事をトラバさせていただきました。　↓↓