nekoの落書き帳

プレーンベーグル 〜冷凍生地にて〜

久々に作ったベーグルは・・・初の試み。

成形前に、生地を冷凍していました。

冷凍時間は、およそ７時間。

解凍には２時間強。

捏ねから焼きまで、一気に作るのがベストだけど、僅か2時間ほどでも まとまった時間が取れないことが。
その上、もし大量に作ることになったら、何レシピも同じ日に作ることは体力的にも辛い。
こんな考えから、ふと試してみよう、と思ったのです。

正直、心配でした。
ちゃんとイーストが生きててくれるんだろうか・・・と。

でも、そんな心配を他所に 解凍後はグングン膨らんでくれました。

仕上がりは、細かい凸凹がありますが（解凍時間も含めると、若干の過発酵になったようです）
もっちりとした弾力も
きめの細かさも、普段作るのと同じ。 この手は今後も使えそうです♪

ランチには、２種類のベーグルサンドを。

ベーグルは、軽くトーストして使いました。

手前・・・クリームチーズ、レタス、トマト、ビアソー、胡瓜のピクルス（スライス）のサンド。

後ろ・・・レタス、自家製タルタルソース（ゆで卵、玉ねぎみじん切り、胡瓜のピクルスみじん切り、マヨネーズ）のサンド。

どれも美味しく頂きました。

ベーグル、いっぱい♪ （4/9）

昨日の昼間に たくさん作りました。

プレーンベーグル

よもぎベーグル

ベーグルドッグ

・・・の3種類。　3段階に分けて作りました☆

ベーグルドッグは、もう少し本数があったのですが
写真を撮る前に お嫁に行きました^^

このたくさんのベーグルたち、
我が家の胃袋だけでなく　幼稚園のママ達にもおすそ分けして
翌日（今日）の昼には、手元のものは全てなくなりました^^

今回のベーグルたちは、ちょっと柔らかめでしたが
喜んでもらえると、とっても嬉しい♪♪♪

よもぎベーグル、焼きました

先ほど焼きあがりました

捏ねてる間から よもぎの匂いがそこら中に。

焼成中も、オーブンの隙間から　そして焼き上がりも、いい香りが漂ってました^^

明日の朝食にいただきます♪

おまけ。

翌日のお花見にも持参して１つずつ食べました。

美味しゅうございました(^^)

プレーンベーグル （2/12）

夕べ作りました。できあがったのは日付が変わってから。

またまたご法度ですが、２レシピ分を一気に捏ねて12個作成。
そのため、やや過発酵気味で、ツヤも今ひとつですが・・・まぁ許容範囲ってことで。

うち、2個は旦那と息子のお弁当に、
7個は、普段お世話になっている所に差し入れしました。

そこへ持っていくのは初めてだったのですが、
私が帰るまでに皆さんで食べてくださって、おいしい！！とコメントをいただきました(*^^*)
夕べ頑張った甲斐がありました^^

残りは私がランチなどで食べよう♪と思い、
まず 今日の昼食で１つ、サンドを作って食べました。（残り2個は、明日以降にします^^）

ハンバーガー風・・・

ベーグルを軽くトーストしたものに
冷凍のビーフパティを焼いたものと
レタス、タマネギ、粒マスタード、ケチャップを挟みました。

久々に我が家で食べるベーグルランチ☆
ひとり満喫してました(^^)

そうそう、今日お持ちした先で、私が粉を扱うことを知った方が
「小麦粉もってく？？」と言って、なんと２Kgの中力粉を譲ってくださいました！！！

ベーグルには向かないだろうけど、うどんを作るにはピッタリな粉ですね☆
嬉しい差し入れでした。こんど作ってみようっと^^

全粒粉の食パン

今朝・・・

ものすごく久々に食パンを焼きました。

（所要時間が3時間なので、当然 今朝の朝食用じゃありませんが(^^ゞ）

角食パンです。

全粒粉（パン用）と強力粉の割合は、１：１。

発酵中も元気に膨らんでくれて、生地がフタに届いていたので、
焼き上がりは・・・

少し はみ出てるし（笑）

で、フタがなかなか開かなかったし（爆）

型の縁にパン生地が貼り付いているので、型から出すのも一苦労でした(^^;

でも、型の端までぴっちりと生地がいきわたっていて、見る限りは なかなかいい感じです♪

そして、中はふわっと柔らかい・・・(*^^*)

一応、へたくそながらカットしてから袋に入れて保存。
端っこだけ味見したら、なかなかの味♪ 明日の朝食が楽しみです。

追記：1/21 17:45頃

今朝、トーストしたときの写真。
切り口はこんな感じです。
しっかり膨らんでくれてました♪