nekoの落書き帳

ベーグル2種 （11/10）

だいぶ前になってしまいますが、漸くUPです(^^;

プレーンベーグル×ブルーベリーベーグル

実は、ブルーベリーベーグルは、作ったの初めてです。
意外や意外・・・

一気に大量に作りたかったので、タブーなのは承知で 粉500gを一気に捏ねたのを
分割して作りました。そのため、発酵が進んで少々柔らかいのですが・・・

できあがったのは日付を超えてからでした(^^ゞ

4個はウチ用、残り8個は、11日に会った友達へのお土産になりました。

久々のベーグル （9/29）

昨日、たっぷり焼きました♪

写したのは、この12個

これは昼前後に焼いたもの。
6個ずつ作りました。（第1弾を発酵中に、第2弾を捏ねた）

実は・・・もう12個を朝に焼いてたのですが、そちらは見てくれが悪くて撮ってません(^^ゞ
いっぺんに作ったのが災いしたらしくて、綺麗な形にならなかったのです。

私が作るベーグルは、粉250gずつ捏ねて作ったほうがうまく行くみたい。
（500gいっぺんに作ると、作業が乱雑になりがちなので・・・）

ベーグル２種 （8/26）

時間をずらして、２種類焼きました。

今回は、　豆乳＆金時豆　と　ブラン＆シナモン＆レーズン

金時豆は、先日大量に煮たものの一部を使用。成形時に巻き込みました。

シナモンレーズンにブランを混ぜるのは、当初予定していなかったのですが
ブランの賞味期限が近づいていたので焦るように使ってみたのでした。
粉250g中、20g。

当日、豆乳＆金時を１個試食^^

そして昨日の朝、
２種類を食べました。

豆乳＆金時はトーストしてマーガリンを塗り、
シナモンレーズンは久々の

クリームチーズ＆サーモンサンド♪

美味しくいただきました。
息子もスモークサーモンは気に入ったみたい(^^;

そうそう、息子は金時豆の断面を見て一言。

「　茄子？　」

おいおい・・・(^^A゛

確かに色と成りはソレっぽく見えるかもしれないけど！

久々に作ったベーグル （8/19）

ものすごーーーく久しぶりに作りました。

今回は、プレーン生地でチョリソーのベーグルドッグと
リング形のプレーンベーグルと黒ゴマベーグル（トッピングのみゴマ）にしました。

チョリソー、初めて巻いてみました。やってみたかったんです〜^^

水分調節がうまくいかなかったり、発酵が予定より長引いてしまったのとで
グルテン少な目・ツヤ少な目・ソフトな仕上がりになりました。

なお、小さいベーグルは息子に成形を手伝ってもらいました^^
丸めなおした生地の中心に、指で穴を開けてもらったのです。
・・・力が足りなくて、貫通はしませんでしたけどね(^^ゞ 当然、あとは私が作業しました。

ベーグルドッグは、焼きあがって３０分以内に １本をこっそり試食。
粒マスタードもつけて。すごく美味しかった！！！あのピリ辛さは たまりませんね^^
やはり温かいうちが味がよいです。

そして、リングのほうは、翌朝と翌々朝に サンドにして食べました。

まず、翌朝。

B.L.T

ベーグルの断面にクリームチーズを塗って粗引き胡椒。
レタス、粒マスタード、カリカリに焼いたベーコン、
マヨネーズ、トマト、スライス玉ねぎの順に
重ねました。

定番メニューなだけに、美味しかったです。

次に、翌々日。

アボカドサンド

スライスしたアボカド、マヨネーズの上に
スライス玉ねぎを乗せただけ。

シンプルですが、アボカドのコクが
活かされていたと思います。

こちらも美味しくいただきました♪

豆乳と枝豆パン （7/31）

10日ほど前に親からおすそ分けで貰って茹でた枝豆：食べ残しを冷凍しておいたものをパンに入れてみました。

加える水分は、すべて豆乳にしました。

ベーグルを作りたいとも思ったのですが、手早く作りたかったのと 固めの生地では枝豆が崩れそうだったので、
レンジ発酵の簡単パンに。

仕上がりは、こんな感じです。

焼きたては、中もしっとり♪

味のほうは・・・
塩が足りませんでした(^^ゞ
２gじゃ少なかったかな？？

それでも自然な甘味が感じられて、無意識に手が伸びます^^

惜しむらくは、枝豆が柔らかめだったことかな。
パンに入れるお豆は、固めに茹でた方が 食感も生地の具合も、良いような気がします。

次に作る時は、固めのお豆でベーグル作ってみたいです。