nekoの落書き帳

ベーグルドッグとシナモンレーズンベーグル

焼いたのは先週木曜ですが(^^ゞ

強力粉500g、うちスーパーキング100g入れました。

シナモンレーズンを焼いたのは、ものすごい久しぶり・・・。
かなりたっぷり入れたので、香りが強いです。

一部、ママ友におすそ分け。（というか、その場でちぎって分け合ったんですが）
喜んでもらえました(^^)
ベーグルドッグが特にウケが良かったかな？

シナモンレーズンのほうは、後日（といっても土曜の朝ね）
クリームチーズ＆サーモンサンドにして食べました。

スモークサーモンを買ったのも、
粗挽き胡椒とケッパーを利かせたのも
すごく久々でした☆美味しかったです♪

ベーグル 〜2種類の生地で〜

今日はセモリナ粉入りとほうれん草入りの２種類の生地で、
合計4種のベーグルを焼きました。

セモリナ粉入り（セモリナ粉＋強力粉）
　　ベーグルドッグ
　　クランベリーを混ぜて、クランベリーベーグル

ほうれん草入り（ほうれん草＋強力粉＋最強力粉＋白ゴマ）←JUNOESQUEのアイディアを頂き☆
　　ベーグル
　　ベーグルドッグ
　　　※ ほうれん草は、根元を切り落としてラップにくるみレンジで加熱＋水洗い後、
　　　　 水75mlと共にミキサーで丁寧に攪拌。（途中、何度もゴムべらで側面についたものを下に落とします）

それぞれ粉は250gずつ。
先にセモリナ生地を作って成形し、発酵中に ほうれん草生地を捏ねました。
焼成は一度にしましたので、セモリナ生地は普段の倍くらいの時間放置・・・でも過発酵にならないよう気をつけました。

生地の種類が全く違うときに 其々をとことん捏ねたいと思ったら、今回のような方法がいいのかも・・・大変ですが。

大変なので、滅多にしない方法かも(^^;

誰にあげるわけでもないけど(^^ゞ
袋に入れてタイで閉じてみました。

粗熱が取れてから、袋に入れて一時保管。
暑いので早く痛みそうですが、明日は旦那にも食べてもらいたいので冷蔵保存せずにこのまま一晩おこうと思います。

追記　（6/19 夕方）

今朝〜午後、食べてみました。
断面は、セモリナ生地のほうは思ったよりキメが詰まってました^^
ほうれん草生地のほうは、ゴマの周りに気泡がたくさん。でもみっちりした噛み応えです。
　　そして、ほうれん草の香りも結構します。３束入れましたからね(^^ゞ
　　でもゴマ入りなので青臭くなりすぎず、食べやすいです。

　左上：朝・・・ベーグルドッグは息子と半分こ。　なお、旦那も１本食べてくれました。
　右：お昼・・・クリームチーズには、パルスイートカロリーゼロを混ぜました。
　左下：おやつ・・・これも息子と半分こ。

セモリナベーグル （6/12）

私にとっては初の試み。

パスタによく使われる、セモリナ粉を混ぜて作ったプレーンベーグルを焼きました。

粉250g中、60％をセモリナ粉に。残りはカメリヤを使いました。

前にパスタを作ったときにも感じましたが、セモリナ粉は捏ねれば捏ねるほど滑らかになる粉です。

そして、ベンチタイムの後の伸びのよさにも驚きました。

ケトリング後の様子も、焼きあがりも、ほどよくツヤが出てくれました。

断面は、こんな感じ。

１つママ友におすそ分けしたときも言われましたが、「黄色っぽい」です。
セモリナ粉が黄色いですからね(^^)

気泡が入ってしまってますが、生地のキメは なかなかのものです（←自画自賛・・・）
旦那にも1個、お弁当に添えて持っていってもらいました。

私は、朝1/2個をそのまま、
昼はビーフパティとケチャップ＆粒マスタードを挟んで食べてみました。
普段の強力粉だけのときと殆ど変わらない味と食感です。

野菜がないのは、玉ねぎ切るのが面倒＆
レタスは使い果たしてて家になかったという理由から・・・(^^ゞ

プレーンベーグル（5/29）

29日の夜に焼きました。

粉３７５ｇで９個分。
やはり２５０ｇの時よりもベンチ・成形タイム共に長引くからか、
やや過発酵ぎみですが、まあまあの出来です♪

翌日、会う約束をしていたママに半分ほどプレゼント^^
喜んでいただけました☆

徐々に人様に振舞えるようになったベーグルですが、
綺麗なベーグルをあげたいと思うと、どうしても無難なプレーンベーグルがメインなります(^^ゞ
もっと時間の余裕と気力と体力があったら、１日に数種類、もっと多く焼いてみたいものです。

そしてそして、そのママからは・・・
息子のお祝いにと

お弁当箱とカトラリー

をいただきました♪

使わせていただきま〜す♪
　　ってか、もう早速昨日使わせていただきました☆

ブランのベーグルでベーグルサンド

先日作った、フルーツ入りのブランベーグルで作ったサンドの紹介です。
日が空いたので、別記事にします。

まずは、クリームチーズのサンド。

これはオーソドックスですね^^

クリームチーズにはパルスイートも混ぜてみました。

そして、先日作ったあたたかいベーグルサンド・・・

クリスピーチキンサンド

冷凍していたベーグルとクリスピーチキンを
レンジ解凍＆トースター加熱し、
洗って水気を切ったレタスと共に挟みます。

間に挟むソースは、以前の記事でも紹介した
ヨーグルトソース♪

ヨーグルト・マヨネーズ・塩コショウ・クミンを混ぜています。
好みでおろしニンニクを入れることも。

フルーツ入りのベーグルをおかず系で・・・というのは
何となく抵抗を感じるものではありますが、
クランベリーはターキーなどのチキン系を挟むのに適しているらしく
またオレンジに関しても、マーマレードとお肉が合うという話もどこかで見たので
これは試す価値があると思って・・・

結果は、大成功♪

意外にも、フルーツの甘味と香りがクリスピーチキンのスパイシーさと
ヨーグルトソースの酸味とマッチ。
更にレタスのシャキシャキ感が加わって・・・

熱々ベーグル・熱々チキン。至福のひとときでした。

食べるときは、バーガー袋で。

やっぱり重宝しますね、この袋は。