ねこ尚宮のレシピ帳(ねこサングンのレシピちょう)

ねこ尚宮の実験的台所・別館。和歌山市在住の主婦。レシピをのせてまとめていきます。

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☆チャーハン定食☆

イメージ 1
☆チャーハン☆


三種のお豆のサラダ・赤の野菜ジュース・ヨーグルト

お野菜

おみそ汁orスープ

小皿

お茶
チャーハンメインのお昼ごはん。

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★コールスロー★

★コールスロー★
キャベツのサラダです(^_^)


材料
○キャベツ
○柑橘類の絞り汁(レモン・スダチなど、合うもの)
○柑橘類の絞り汁と同じ量のマヨネーズ
○塩、またはクレイジーソルト
○松の実
作り方
.ャベツを、チーズおろしの荒い目でおろす。千切りより短時間でできます。
(人によるだろうけど☆)
柑橘類の絞り汁とマヨネーズ、塩を小さい泡立て器で混ぜる。
△猫,鬚△┐襦
いあいそで、松の実をあえても良いです(^_^)(なくてもいいです。)

★鶏つみれ鍋★

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/e8/ae/nekosangun/folder/1459611/img_1459611_43109909_0?20061222141435

[[attached(1,left)]]★鶏つみれ鍋★
ねこ家のいちばんスタンダードなお鍋。
だし汁で具をたいて、栄養たっぷり♪(*^_^*)
鶏ミンチは二人分で180円でした。
経済的なおなべ(^_^)

材料
○だし用昆布・干し椎茸・(たもぎ茸)・かつおぶし・水1.2L

○白菜1/5玉くらい ○水菜1わ ○白葱1たば ○椎茸、しめじ、えのき
○帆立、2コ ○豆腐、1丁
鶏つみれ:○鶏ミンチ250〜300gくらい ○生姜絞り汁、2かけ分くらい ○葛粉、少々 ○塩、少々

つけだれ:ポン酢・柚子胡椒


作り方
_悉猗
○だし汁:水1.2Lくらいに、昆布と干し椎茸(今回はたもぎ茸も)・つけて30分置き、火にかけ、中火くらいで熱し、沸騰しかかったら、かつお節大きく2つかみくらい入れ、沸騰したら弱火にし、5分間煮る。火を止め、3分おいてから、網でこす。

○鶏つみれは、材料を練り合わせ、平べったい器などに平らにしておく。スプーンで切れ目を入れておく。(つみれ団子1個分ずつ)

○白菜・水菜・白葱…よく洗って、食べやすい大きさに切る。白葱の緑色の部分は野菜のストックにするのでとっておく。

○きのこ…石づきを包丁でおとし、小房に分ける。しいたけは、石づきを落とし、横半分に切る。

○豆腐…食べやすい大きさに切る。

土鍋にだし汁を入れ、火にかけ沸騰させ、帆立を入れ煮る。

だしがわりに鶏つみれを2つ分、鍋の底に入れる。

ぜ僂┐砲いものから順に入れて煮て食べる。長ネギ・きのこ類・豆腐・鶏つみれ・白菜のかたいとこ・葉物の葉の部分、の順かな?(^_^)

ゼ僂┐燭蕁器にとり、ポン酢と柚子胡椒でいただきます。
だし汁でたくので、おだしがしみておいし〜い♪(*^_^*)

転載元転載元: ねこ尚宮の実験的台所(ねこサングンのジッケンテキダイドコロ)

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/e8/ae/nekosangun/folder/1459611/img_1459611_43165251_0?20061223174602

[[attached(1,left)]]★3種のお豆のサラダ★

ねこ家でほぼ毎日、毎食登場するこのお豆のサラダ!
とってもシンプルなんですが、ご主人さま、
  『最近のあんたの料理の中でこれがいちばん!』
  『フシギに飽かんな〜。りんごと、これさえあれば満足!』
お砂糖も使ってないのに、じんわり甘くって美味しいです〜♪

お豆の苦手な人はキョーフのお料理でしょうけど☆




材料'
○黒豆 ○大豆 ○小豆 を同量ずつ。(ねこは、1種類250g〜500gくらいです。)
○これ全体の2.5倍の水。
○紫蘇油…たいたお豆の半量くらいをかけて食べる。


※お豆は、北海道産の手頃なお値段ので充分です。
※小豆は少納言小豆でもいいのですが、みんなまとめてたくズボラだきでは、粒の大きい大納言の方が、煮くずれが少ないです。煮くずれた方がスキな方は少納言小豆をおススメ。少納言の方がちょっとだけお安いです♪


作り方
,泙此△豆のズボラだきを作ります。黒豆・大豆・小豆をみんなまとめて、さっと水洗いし、豆全体量の2.5倍のお水に一晩つけておきます。表面に水が無いように見えるまで。
※夏期は割と早くもどり、冬期は時間がかかります。
※大豆が一番早くもどり、黒豆が一番遅いです。全ての豆が戻るまで漬けておく。

△弔韻討いた水ごと鍋に入れ、落としぶたをして、弱火で1時間20分〜1時間40分くらい煮ます。
※なるべく丸底の鍋を使います。(火のまわりがいいので。)
※一番火の通りにくい黒豆を取り出し、手でつぶしてみてぺっちゃんこになるくらいまで煮えてたら出来上がり!(^_^)

そのまま冷まし、冷凍庫OKの保存容器に入れ、1つは冷蔵庫、残りは冷凍庫で保存。
解凍するときは、早めに冷蔵庫に移して解凍する。

たべる時は、お豆をカレーのスプーンで2スプーンすくって入れ、それに紫蘇油を1スプーン入れ、混ぜていただきます。

何じゃコレは〜!!…と思われるような料理ですが、最近、コレがないとご主人さまが許してくれないのでした☆

ねこ家では、コレを前菜のように食べます。
,蠅鵑粥´△豆のサラダ …そしてスープ系、野菜系、穀類系、動物性蛋白質系、と食べすすめます。
血糖値を急上昇させず、じんわり上昇させ、急降下させないようにするためです。
腹持ちもよくなり、食べ過ぎ防止にもなります。

…でも、やっぱり食べ過ぎですけど☆☆☆

転載元転載元: ねこ尚宮の実験的台所(ねこサングンのジッケンテキダイドコロ)

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/e8/ae/nekosangun/folder/1459611/img_1459611_43192245_0?20061224175148

[[attached(1,left)]]★根菜のマヨネーズドレッシング★


ありあわせの根菜で作りましたが、色味も味も、まあまあにまとまりました(^_^)
セロリとくるみをプラス☆


材料'
○長芋、人参、かぶ、適宜…皮をむいて、短冊状に薄切り。
○セロリ…小さい短冊状にスライス
○くるみ…あらく砕く。
○マヨネーズドレッシング…レモン・マヨネーズ1:1,塩またはクレイジーソルトを混ぜる。  


作り方'
材料を合わせる。
あっさりしてます!(*^_^*)

転載元転載元: ねこ尚宮の実験的台所(ねこサングンのジッケンテキダイドコロ)

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