Nelsonの「あっちでウロウロ、こっちでゴソゴソ」

ジャズ親父Nelsonがあっちに旅行したり、こっちでこんなことをしたり、、、という他愛のないブログです。

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旨く仕上がったロースハム

(旨そうに仕上がってヤレヤレ・・・) ロース肉一本買い コストコで一本物の 国産豚ロース が並んでるのを見て、冷蔵物だから良さそうだと気がして入手しました。長さが 60センチ くらいというところから推察するに、中型の豚から取れるロース肉の片側、半分の一本取りのブロックかと思います。背の脂身が ラード 用に少し削り取ってあり、成型した後のハムの周り ...すべて表示すべて表示

(ロースハムの出来は上々) ターキーをやったら、その気になってきて・・・ 今シーズンの手始めに、コスコの 米国産七面鳥、2羽を燻製 したら、各所からの評判が良くって気分が乗ってきました。(以下の説明では、各作業の詳細には触れません。作業の中身は、ベーコン、ハム等毎に別項を設けてある、個別の項目説明をご覧ください) 豚と牛のバラ肉 ...すべて表示すべて表示

(少しぼやけているのは、下から燻製の煙が立ち上ってきているからです) 今年は季節の進み方が遅いみたいで・・・ 燻製シーズンは、 最低気温が一桁 になるころからだと思いますが、例年は11月初めころからそんな感じに冷え込んできます。でも、 今年は11月の下旬というのにまだ最低気温が10度台 です。それでも、足慣らしというか、本格シーズンになって ...すべて表示すべて表示



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