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また駐在しちゃいました in 上海

久々再開したら子供が3人になってました。

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食！！

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香港・中国の食を激しく紹介！駐在員だから知りえるお店や、食べ物を紹介。

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野菜

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庭で野菜を育てています。

あんな小さな種が、こんなに大きくなるなんて・・・。
収穫してみて驚きです。

形もよくないし、一度に沢山はできないけど、
味はしっかりとしていて、食卓をにぎやかなものにしてくれます。
やはり採れたてはおいしいのかな？

食べたい分だけ、愛おしさをもって収穫するこの気持ちは、
スーパーの野菜売り場では体験できないなと思うのでした。

来年はゴーヤを作るぞ！

昨日の夜、時間があったのでスープを作ってみた。
事務員さんに教えてもらって、広東スープのコツを勉強。
意外とおいしかったし、日本でも作れそうなのでここに紹介！

スープを作る時に使う鍋は変わった形をしている。
これは現在の住まいの前の住人が置いていったものらしく、
今回はそれを使用する事にした。

＜作り方＞
とんこつ 250ｇ（中国語で「湯骨」という）、トマト2個、
しょうが 1かけら

１　とんこつをよく洗い、鍋に水をはり、しょうがと一緒に鍋にいれ火にかける。
　　沸騰したら灰汁を丁寧に取り除き、そのまま一時間ほど弱火で煮込む。

２　トマトを沸騰した湯にいれ、皮をむき4等分に切っておく。

３　トマトをとんこつスープに入れさらに30分煮込んで出来上がり。

＊これにジャガイモをいれるとまたおいしいらしい。
＊おわんに盛った後、酢をいれたり塩をいれたりして味を調整して食べるもよし。

意外と簡単だが、トマトの酸味ととんこつのうまみが出ていてうまい。
事務員さん曰く、広東スープは煮込めば煮込むほどうまくなるという。
このスープ飲み終っても、さらに水を加えて煮込むと味が出てくる。
2回目に煮込んだスープのほうがおいしいという人もいるぐらいだそうだ。

またさらに、「清補涼」というものがあるのだが、
事務員さん曰く、漢方の一種らしく寒い時にこれを入れると、体が温まるとか。
スーパーで袋詰めが売っており、中身は木の実やら穀物やら、
漢方薬屋で売っている、「これ何に使うんだろう？」と思っていたものが入っているのだ。
スープに入れて、薬として使うのだと始めて知った。
医食同源！広東料理の醍醐味ですね。
これを入れる場合はとんこつを入れて30分ほど煮込んだ後に入れ、
そこからさらに最低2時間煮込まなくてはいけないとの事。

その他広東スープには色々なスープがあるのであるが、
作ったらその都度紹介していきます！

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マカオグルメ！

ここ三週間連続で週末をマカオで過ごしました。
マカオって楽しいところですね～。
ギャンブルはもちろん、おいしいポルトガル料理とポートワイン。
そしてきれいな海と空。
中国の垢をすべて洗い流してくれるような・・・。
とにかくリラックス＆エキサイティングできるところです！

そんなマカオで発見したおいしいレストランを紹介します！
一軒目は比較的有名。
「フェルナンド」というお店。
詳しい住所は分かりませんが、「黒沙（ハクサ）ビーチ」まで行けばすぐわかります。
バス停の近くのレストラン。
ここはガイドブックにも載っているし、留学時代にも一度訪れている。
パンがうまい！そしてスペアリブも絶品！
夜にはBARになるらしい。
リゾート海岸沿いにあるので、海風が気持ちよく、
食後の散歩も最高です！

二軒目は先々週見つけたお店。
タクシーの運転手に腹減ったからどこかおいしいポルトガル料理屋に連れて行って！
と言ったら、真っ先に連れて行ってくれたお店。
「加路餐亭」というお店。
ここはポルトガルの家庭料理が楽しめるお店。
料理名は忘れたけど、ジャガイモを細切りにし、油で揚げた料理や、
エビをふんだんに使った海鮮料理などもある。
そしてもちろんポートワインとの相性はぴったり！
店の人にお勧め料理を一通り持ってきてもらうと、丁寧に説明をしてくれる。
とてもアットホームなお店。
場所は観音像の近く。

新口岸填海区柏喜街帝景苑鋪位AR&AS地下
TEL:751838

やはり中国では敬遠しがちな生野菜がおいしく食べられるのが良い！
サラダは必ず頼みましょう！健康管理のためにも必要です！

ギャンブルもいいですが、異国情緒楽しみ、
ワインと料理に舌鼓を打つ週末もいいものですよ！

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男の料理 IN CHINA！（二食目）

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久々の更新になってしまいました・・・。
忙しいやらなんやら・・・。
ついこの前までだいぶ寒く、急いで毛布を出して対策！
また温かくなってきちゃいましたが・・・。
どうなっとるのだろうか？

さて、そんな忙しい中、料理を作ってみました。
前回はビーフシチューでしたが、
（詳細はこちら！→ http://blogs.yahoo.co.jp/netti178/9702478.html）
今回は「肉じゃが」です！
日本食恋しくなっちゃって・・・。

＜作り方＞
ジャガイモ（2個）　たまねぎ（1個）　にんじん（1本）　豚肉（200g）　えんどう豆（少し）　
酒（大さじ1）　砂糖（大さじ1）　醤油（大さじ2）　ダシ（カップ1）　ピーナツ油（少々）

１：ジャガイモとにんじんを一口サイズに切る。たまねぎは12等分。
　　えんどう豆の筋をとる。豚肉は薄切りに。

２：ジャガイモとにんじんをかるくゆで、ざるにあける。
　　ゆで汁を少し残しておき、えんどう豆を鮮やかな緑色になるまで湯がく。
　　鍋に油をしき、たまねぎと豚肉を炒める。

３：たまねぎと豚肉を炒めた鍋にジャガイモとにんじんをいれ、さらに火をくわえる。
　　ダシ（かつおほんだしでとったもの）とその他調味料を加え強火でぐつぐつ。
　　灰汁をとってから、中火で煮る。

４：汁がなくなるまで煮て、最後に醤油で照りをつける。
　　皿に盛り、えんどう豆を添えて出来上がり！

ビールに良く合います！
味噌汁はジャスコのインスタント。（これが意外といけるのです！）
和風の食卓を中国へ～。
幸せです・・・。