鉄の表情ぎゃらりー

リベンジ！ショコラ･グランマニエ

以前は所々で失敗してしまいましたので、リベンジです。

以前作ってみたときの記事はこちら↓。

忙しい時の小休止　ショコラグランマニエ（？）　前編
忙しい時の小休止　ショコラグランマニエ（？）　後編
昨日のショコラグランマニエ

色々やっていますねぇ･････。

順番間違えたり、小さい型で上手くスポンジ焼けなかったり。

そしてできたのがこんなの↑でした。

そこで色々反省点を踏まえ、作り直してみたのがコレ↓です。

思いっきりピンボケですみません･････。

見難いですが、今回はスポンジがちゃんと焼けてくれました。

ウチの型は小さくて使いにくいことが分っているので、

無理に丸い型を使うとどうせ上手くいかないだろうと予想し、

天板で焼いてしまいました。

まぁ、結果、重ねる枚数は増えたのが手間でしたけどね。（^_^;）

お味の方はさすがにプロのレシピ、実に美味しゅうございました。

おやつに作ったおはぎ

おやつ用に取っておいたもち米でおはぎを作りました。

今回はもち米と白米の割合は1:1位でしょうか。

普段は米を突くのも手動ですが、その役割はホームベーカリーにお任せです。

それにしても、もち米を炊くときの水が多かったようで･････。

このおはぎ、放って置くと自重で潰れてしまいます。

どうやら白米の水加減は丁度だったようですが。

もち米の方は求肥になりそうな感じです。

まぁ、それはさておき、お味の方はなかなかよろしかったです。(笑)

そういえば、以前虎豆を炊いて漉し、こしあんを作って九十九餅を作りましたが、

久々にまた作ってみたくなってきました。

九十九餅、こんな感じ。↓

手間は掛かりますが、作ってみると結構美味しいですよ！

久々に水餃子

久々に水餃子を作りました。

え〜と、	当番は洗濯係ですが･････。

我が家では水餃子は私の役目と決まっているようで･････。

一人でこねて包むので、なかなか時間がかかります。

そういえば、皮の生地が少し余ったので、変なモノを作ってみました。

なんとカボチャの黒糖餡入りです。

初めに一つ作ってみて、普通の餃子形より、肉まんやシュウマイの要領で作る方が、

何となくそれらしいかな？という話になって･････。

結果饅頭になりました。

味は旨かったです。

そういえばSNSでは以前水餃子の作り方紹介したけど、ブログではまだか･････。

まぁ、気が向けばいずれ記事にしてみるかもです。

朝食

今朝は食事担当がノビてしまい、久々に当番チェンジで私がやることに。

まぁ、おひたしにかける鰹節の様子見になったからいいか。

案外、最近一番研ぐ頻度が多いのは	鰹削り器	かもです。

メインは久々の牛丼。

汁ダクにしたかったので、二番出汁を取って惜しみなくドボドボ〜♪

今日の鰹削りは綺麗にはできましたが、やはり鰹削り一番のネックは薄さのようで、

今日はこれが今一つの出来だけに、出汁の味もあと一押し欲しい感じ。

汁物は大根を摩り下ろして入れましたが、家族の評では汁物の方が主菜より

美味しかったそうな･････。ｱﾋｬﾋｬ

要努力だな〜、うん。

元旦のご馳走は･････鰹節？

かなり前のことですが、久しぶりに鰹節と鰹削り器に出番が来ました。

新年は御節や雑煮も欠かせませんが、私的には美味しい鰹節が一番欲しいので、

大晦日に頑張って少し高級な物を買って来ました。

鰹節は一見地味な存在かもしれませんが、削りたては最高ですよ！

私の鰹削り器については↓。

	鰹削り器の刃　「輝久」
	鰹削り器　下手くそですが･････

鰹節削りはもう一年以上もブランクがあり、上手に削れるか少し不安でしたが、

鰹節の質が以前より良かったようで、思ったより上手く削れてくれました。

ガサガサにならず薄く削れました。

お雑煮の上で踊る鰹節、ウマーですよ♪

おひたしなんかも最高ですね！

一番上手く削れた節は↓です。

反対が透けて見える程度の薄さで、鰹肉の繊維もハッキリ見えます。

鰹節は薄く削れば薄く削るほど、口の中で旨みが上品に染み出します。

出汁用にも薄い削りの方が旨みが上品なようで、とにかく薄さが勝負です。

それだけに普段から鉋刃の最終仕上げに使う砥石はよく吟味する必要があります。