鉄の表情ぎゃらりー

駅弁風に

先日家族が買って来た蛸壺に入った弁当が結構美味しかったので、なんかそんな毛色の物を作りたくなりました。

まずは鹿のヒレ肉をローストします。
そして荒熱がとれたら蕎麦つゆに浸して味を染ませます。

次にご飯は蛸飯にします。
そして紅鮭を焼いて、寿司風の味付けの卵焼き添えて、適当な栗の甘露煮を乗っけて、そうだ先日炊いた昆布の佃煮も乗せよう。
そしてしばらくつゆに漬けて置いた鹿肉に刻みネギを散らして完成♪

本当は先日ゴボウ、シイタケ、人参を甘辛く煮付けておいたので、それも添えられるだろうとアテにしていたんですが、家族が知らないうちに全部食べちゃっていたみたい･････。
でもボリュームはこれで十分でした。

美味しそうなハムの骨･････。

今日もアホ全開です。(笑)

骨付きハムの肉を全部そぎ落としてみると、立派なホネが出てきました。
勿体無いのでスープを取りたいが、骨が大きくて鍋に入らない。
･････となれば鋸の出番ですな、ということでやっちゃいました。(笑)

これはもう、料理と言えるのか？(爆)

使ったのは以前掲載した中や廣次の両刃鋸。
どうやら鑼目(縦挽目)の方が切れが良いようですね。

長時間煮込んで、美味しいスープが取れましたとさ。

今年作った御節

･････の一部です。

昨年中におせち作りが全部は終わらず、今年は年を越してもまだ豆を炊いていた。

家族からは前回作ったときよりは腕が上がっているとの評だけれど、年末の一番面倒な時期に品数沢山揃えるのってやっぱり厳しいよね。

でもだからといって外で出来合いのを買ってくると高いし、味でガッカリなんてこともあるから、どうせなら自分で作りたいよねぇ。
特に金団なんて、乱暴だけど芋潰して栗の甘露煮をつっこんじゃえば何とかなるわけで、そんなのに立派なお値段が付いているのを見ると、正直引いちゃうんです。

カマボコとか、自分で作るのは大変過ぎるのは外で用意する、その程度で良いのではないかと･････。

それにしても、最近投稿時間を時間指定できるようになったようですね。
私の場合、一日にたくさん記事を上げちゃうと、後で自分で読み直そうと思ったとき、どの記事をいつ投稿したか分からなくなってくる。
大体は日にちを分散させるのが便利と思っていたこともあって、一日にいくつもダブらせないようにしようとか思っていると、気が付いたら日付の間隔が空いていたり、結果的にゆるいことになる。
日付の指定機能を使うと、前日の日付でも投稿できるようで、これは後々日付を遡って肝心の記事を探し、編集し直そうと思った時などには便利ですよ、マジで。

鹿肉ハンバーグ

こんばんは。

今日も習慣のフリマ巡りでした。

唯一違ったのは今日はsixpenceさんが同行したこと。

でも残念ながら収穫はありませんでした。

その後土田刃物店に台打ちした豊廣の鉋を持って行き、

いつもの対話を一通りし、5時半頃に帰宅。

そこから夕飯を作りました。

結構ぎっしりスケジュールだったので、ちかれた〜！

まず前菜は木綿豆腐のソテー、アンチョビソース。

あ、本当は白ミントを振りかけたんだった。

疲れていたからか、かける前の写真しか残ってないや。

そして主菜がこのハンバーグ。

ソースは普通に肉汁にワインをぶっかけ、砂糖、塩その他で適当に。

胡椒などの香り付けは焼く前より後からかけた方が効果的なので、

焼き上がりにさっとかけています。

そして乾燥のオレガノも。

赤カブと葉モノの浅漬けは家族が作ってくれました。

家族からの評価は上々でしたが、如何せんボリュームがありすぎで、

あとちょっとのところで食べ切れなかった･････。(汗)

明日もまたフリマがあるので、出かける前に温め直して食べて行こう。

夜勤に出動前の家族の出勤時間に合わせて大忙し。

その際に油を何度も撥ねさせて、利き手の至る所に火傷を拵えました。

丁度悪い所に油が当たったもので、箸を持てず保冷材を傍らに置き、

火傷を冷やしつつ反対の手で食事です。

結構厳しいな〜。

病み上がりです

こんばんは。

先日の土曜は遅くまで外出、雨の中傘を下ろすこともあり、

濡れたのが響いたのか、翌日の日曜日は風邪を引いてしまいました。

普段骨董市やフリーマーケットを周るのが週間の日で、

ここのところ大当たりが続いていただけに、外出できないのは無念！

そして今日ようやく回復です。

季節の変わり目ということもあるのでしょうけど、

いつもに比べると長引いたなぁ。

風邪を引いていても、当番は当番。

飯だけは家族に炊いてもらいましたが、当初の計画通り、

鹿肉をタタキにして丼物にしました。

フラフラで手が決まらなかったようで、写真ブレブレです。

前回とは違い今回使った鹿肉はヒレ肉、ちょっと筋がありました。

レシピ自体はいい線いっているようで、家族からは結構好評でした。

具財に使ったオクラ、あ。まりの大きさにビックリ！

ゆうに20ｃｍ近くありました。