鉄の表情ぎゃらりー

久々のビックリ食材。

剥いてみたらこんな色の豆が出てきました。

これ、ソラマメなんです。

ご飯に入れて炊いたら変色し、紫っぽい色になるようで。

今日はずっと桐材と格闘してました。

本当はまだやる事山積みだし、記事にしたいことも色々あるんだけど、

もう腰と目が限界です。

ちょっと早いけど、今日はもう寝てしまうべ。

お休みなさ〜い･････。Zzz

鹿肉のタタキ丼

記事アップしようと思い書き始めましたが、案の定寝てしまい、

昨日の書きかけで保存した記事を今書いている有様です。

今日の写真は鹿肉のタタキ丼！

網で焼いた半生の鹿肉に醤油ベースの甘辛ダレをかけました。

そして合いそうな具材、獅子唐の炙りや、生食できる野菜、

長芋、オクラ、大葉、なめこ、大根おろしと乗せまくり！

しまいには調子に乗ってスモークサーモンも乗っけました。

･････が、ちとやりすぎた。

さすがにボリュームがありすぎて、食べきれない人続出。

後から思い出すと、更に鶉の生卵も乗せるつもりだったんだっけ。

無謀なことやらなくて良かった〜。

コーヒータイム

昨日のことですが、美味しいコーヒーがあるので、

つい何か欲しくなって椎の身パンを焼いてしまいました。

三分の一はそのまま、ほかはフレンチトーストで蜂蜜をかけて。

満足感、ハンパないです。

そうそう、満足感と言えば、ここ最近特別に良いコトと、

最低最悪のコト色々が一度に起きています。

悪い方から言うと、昨日は炊飯器で大豆を炊いている最中、

汁を吹き溢させてしまい、炊飯器が故障してしまいました。

完全分解して中を水洗いし、死んでいたパネルは復活ですが、

スイッチ類がまだ生き返っておらず･････。

そんなこんなで今は小麦粉由来の食料が主食です。

で、いいコトの方は、フリーマーケットでの収穫です。

まだ当面秘密にしておくことになりそうですが･････。

先週の日曜日、とても怪しげな品を低価格にて発見したので、

水曜日にいつものように相談室で鑑定してもらうことになりましたが、

散々見ても良く分からないとのことで、

｢後で自分の所蔵品と比べて調べておくから、ちょっと貸しておいて下さい｣

とのことになりました。

そして今日再び訪れたところ、

｢本物です｣　

―と。

先月もとんでもない希少品が出てきたし、古物探しはツイていそうです。

これらの品、まだ紹介は先の方になりそうですが、必ず掲載しますので、

乞うご期待です。

鹿肉のスモーク

こんばんは。

ここのところゆうけんさん達が鹿肉の記事を載せていたのに触発され、

今日は私も鹿肉料理で行くことにしました。(笑)

最近私が台所に立つ時は、鹿肉を用いた料理の場合が多いです。

―で、今回はモモ肉をスモークにして見ました。

少し外側に火を入れ過ぎた感じもあるけど、何とか柔かく仕上がりました。

鹿肉は何に使っても旨みがありますが、スモークも美味いですね！

スモークのチップは私の木工で出た桜の大鋸屑などを使っています。(笑)

鉋台や鑿柄も打ちますので、白樫の屑も結構ストックしていますが、

鹿のスモークは今回が初めてでしたので、オールラウンドに使え、

ストライクゾーンから外れることの少ない桜をと考えました。

刻んだ赤玉葱の酢漬けと良く合いますよ〜。(o＾ｰﾟ)y

人によってはお酒も欲しくなるところでしょうかね？

鹿肉は家族の健康にも良いので、色々な料理に使っています。

網でレア加減に焼いたシンタマ肉とジャガイモのミルフィーユも試みました。

味の強さ的にジャガイモの方が主張が強すぎたのでこの方法は止めですが、

ジャガイモは添え物程度ならイイ相性かな。

肉自体はベリー系のソースとよく合いますね。

コーヒーブレイク

今日は台風が来てしまいましたね。

毎週日曜日は骨董市がある日で、先週かなりイイ物を見つけたおかげで、

今日はテンションが上がっていただけに、来週に持ち越しになり残念です。

それにしても昨日はちょっと風邪を引きかけたのか、

頭痛がして気分が悪く、フリマから帰宅後すぐに寝込んでしまいました。

季節の変わり目、ってコトでしょうか･････。

写真は火曜日に土田刃物店を訪問中にこまんたれBOO!さんに頂いた、

(インスタントでない！何年ぶりか！)コーヒーです！

早速頂きました！

「酸味は抑え気味で、独特の味わいだけど美味かったよ〜。」
「甘い物とあいそうだよ。」

―と賞味前に土田さんに聞いていたので、甘い物を用意しました。

近所のPÂTISSIÈRE RYOCOにて調達したチョコレート系タルトです。

おっ、蜂蜜の蒸しケーキも棚にて発見、これも一緒に頂こう、と。

いや〜、至福のときです。(笑)

家族全員満足で。

BOO!さんごちそうさまでした〜！<(_　_)>

そしてこのコーヒー、有難いことに、昨日の私の頭痛に良く効きました。

人によって相性があるそうだけど、カフェインの麻酔効果ってコトでしょうか。

逆に気分が悪くなってしまう人もいるようで、

そういう人には効果が強すぎるのかもしれませんね。

ここ数日はブログ更新をサボっていましたが、

色々研いだりはしていました。

石堂秀雄さんの寸六鉋が仕上がり、剃刀は敷内曇に当てました。

秀雄さんの鉋の方は石堂さんのとしては結構硬い方なのかな？

仕上砥に当てるまでの下地作りに時間がかかりました。

石堂さんの鉋は輝秀さんの代から伝統的に青紙一号を使っていますが、

この鉋を研いで受けた印象はどちらかと言うと坂田さんの天運に近く、

青紙スーパーのような手応えに感じました。

剃刀の方は外観はマットな仕上りで上品になりましたが、

切れ味はというとやはり砥石がカミソリ用としては柔かいので、

鋭さが十分に出ていません。

当然、ここのところは予想していたので、改めて一般常識を確かめた、

―という感じです。

今後どんな砥石に当ててみるか、ワクワクします。

剃刀の進行状況や石堂さんの鉋刃の仕上がりについては、

明日からまた別の記事で･････。