混沌

オレイン酸

オレイン酸は動物性脂肪や植物油に多く含まれているシス型のシスモノエン脂肪酸。
オレイン酸の命名は、オリーブの油から単離されたことが由来である。浅黄色から黄褐色をした液体で、ラードのようなにおいをしている。水には溶けず、クロロホルム、アセトン、エーテルなどの有機溶媒に溶ける。比重は25℃で 0.89、融点 16.3℃。オリーブ油などの不乾性油やチョコレートに多く含まれる。二重結合をひとつしか含まないので酸化されにくいが、飽和脂肪酸と比較すれば当然酸化されやすい。
オレイン酸は皮膚刺激性が少なく、クリームやローション等の化粧品の原料に多く用いられている。

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸またはトランス型不飽和脂肪酸、トランス酸は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。
天然植物油にはほとんど含まれず、水素を添加して硬化したマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなど（硬化油）を製造する過程で発生する。多量に摂取するとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えている。

アルコール

アルコールは、炭化水素の水素原子をヒドロキシ基で置き換えた物質の総称である。
最初にアルコールとして認識された物質は、エタノールである。この歴史的経緯により、一般には単に「アルコール」と言えば、エタノール、またはそれを含む飲料（酒）のことを指す。
多くのアルコールが、酵母を使って果実や穀物を発酵させて得ることができる。これらのうち、エタノールだけが発酵法で商業的に生産され、燃料や飲料の用途向けに用いられている。
他のアルコールは、天然ガス、石油あるいは石炭の副産物から工業的に生産されている。

カフェイン

カフェインはアルカロイドの一種。プリン環を持つプリンアルカロイドの一種で、コーヒー類に含まれることからこの名がある。
息香酸ナトリウムカフェイン剤などの強心・医療用覚せい剤（中枢神経刺激薬）としても使われる。
コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンク、一部の医薬品などに含まれる。
主な作用は覚醒作用、脳細動脈収縮作用、利尿作用。医薬品にも使われ、眠気、倦怠感、頭痛等に効果があるが、副作用として不眠、めまいがあらわれることもある。
カフェインを習慣的に摂取する人が半日から1日カフェインを摂取しなかった時に現れる症状として最も顕著であるのは頭痛であり、その他、不安、疲労感、集中力の欠如、抑うつが現れることがある。

コカイン

コカインは、コカノキに含まれるアルカロイド。トロパン骨格を持ちオルニチンより生合成される。無色無臭の柱状結晶
粘膜の麻酔に効力があり、局所麻酔薬として用いられる。
この作用は、電位依存性ナトリウムイオンチャネルの興奮を抑えることで、感覚神経の興奮を抑制することによる。
また中枢神経に作用して、精神を高揚させる働きを持つ。