混沌

焼肉

江戸時代のももんじ屋などでひっそり続いていた焼肉文化が、明治以降に西欧のバーベキューの影響を受けて変化し、現在の日本料理の焼肉になったという説が一般的である。

スタミナ苑
TEL:[phone]
住所:東京都足立区鹿浜３３３－１３３３－４
焼肉の大御所
￥5000-8000 (ディナー)

ミックスフライ

1900年に、東京銀座の洋食屋「煉瓦亭」でメンチカツが人気を博したことから着想を得て、同様のフライ料理としてミックスフライが考案されたという説がある。

レストラン七條
TEL:[phone]
住所:東京都千代田区一ツ橋222－333－1小学館ビルB1
人気の洋食屋
￥1000-3000 (ランチ)

蕎麦

蕎麦の日本への伝来は奈良時代以前である。『類聚三代格』には723年と839年付けのソバ栽培の奨励を命じた2通の太政官符を掲載している。
蕎麦粉を麺の形態に加工する調理法は、16世紀末あるいは17世紀初頭に生まれたといわれる。

神田まつや
TEL:[phone]
住所:東京都千代田区神田須田町１１１１１－１３
老舗の蕎麦屋
￥1000以下 (ランチ)

鮨

中国では、「鮨」の文字は紀元前5〜3世紀に成立した辞典『爾雅』にみられる。中国では、東南アジアから鮨が伝わったと位置づけている。

寿司大
TEL:[phone]
住所:東京都中央区築地5-2-1
築地市場内の鮨屋
￥3000-5000 (ランチ)

カレー

インダス文明は新石器時代に西アジアからインド北西部へ移住してきたドラヴィダ人という民族によって興されたという。
ドラヴィダ人はメソポタミアやエジプトなどと交易を行っており、中東で栽培されていたスパイスもインドへ持ち込まれていたようだ。
多様なスパイスを使ったインド料理の原型は、この頃既に形作られていた。これが現在のカレーの原点といえるのかもしれない。

デリー上野店
TEL:[phone]
住所:東京都文京区湯島３３３－４２２２－２
老舗のカレー屋
￥1000以下 (ランチ)