自家製麺　ほうきぼし（神田） ( 飲食店 ) - 遥塚庵《・・・見たい聞きたい食べ歩きたい・・・》

２０１５年１０月９日（金）

　当日は午前中、北品川のお客様で打ち合わせになりました。１１時半頃に終了し一路会社へ。
途中で昼食をとろうとリサーチ開始。乗り換え駅の秋葉原は主だったラーメン店に行ってしま
ったので神田ではどうかと思い探してみると太麺の汁なし坦坦麺を提供するお店が目に止まり
ました。最近何故か辛いものが欲しくなっていてその系統がひっかかっちゃうんですよねー。
まぜそば・油そば経験しましたが、汁なしの坦坦麺はまだ経験もないんでここはひとつ，，，
ということで途中下車して行ってみることにしました。

神田駅から徒歩０分圏内にあります
ほうきぼしにお邪魔しました。
　住所：東京都千代田区内神田３丁目１９−９

改札口を出て店の方角を見てみると外待ちがでてきていてすぐわかりました。

マイブームの台湾まぜそばもありますねー。一番上が坦坦麺のバリエーションからしてやはり
坦坦麺が売りのお店とみました。

外に食券機があります。ここは初志貫徹。汁なし坦坦麺（\850）を購入しました。

入口入って右から奥に５席の厨房に向かっての、左は壁に向かって４席のカウンター席があり
奥にはテーブル席も用意されています。

食券を店員さんに渡して待ちます。

狭い店なりの工夫。調味料が棚におさまています。

３分強で提供されました。見た目は普通のまぜそばですかね。ミンチの上に玉子の黄身がない
とこが違うとこでしょうか？

では、まぜまぜ開始。
おー，，，麺が段々と朱色に変わってゆきます。

麺の下には朱の根源がたっぷりと。。。どんどん染めておくれ。

たっぷり混ざったところで頂きまぁ～す！

適度の辛さはありますが、その辛さが口の中で馴染んで湯気のように消えてゆくとそこにはほ
とんど味がしない感じです。辛味の効いた食べ物は辛さがジェットコースターのようにジワジ
ワ登ってゆきあるピークに達すると一気に加速度がついて辛さがやってきて副材がカーブの中
で重みをあてえて最後にうま味がゆっくりとやってくるような味わいの工程がありますが、こ
の丼は辛味のストレート一本。しかもその辛味も富士急ハイランドのフジヤマ級ではなく、浅
草の花やしきのショボイ高さの辛さとなっています。台湾まぜそばの味構成からして、やはり
ミンチの味つけに弱さがあるように思います。もっとミンチに強いうま味の味つけをして脂分
を引き出す調理が必要ではないかと。。。非常に単調で途中で飽きがきちゃう味つけです。
太い麺は麺を食べてる感があるだけに、ちょっと残念が味わいとなりました。