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２０１６年３月１８日（金） 当日は１４時から田町の新規顧客での営業になりました。時計の電池がきれてしまったので ゆきつけの御徒町の時計修理店へまわり昼食をとってから向かうようにするため、早めに会社 をでて向いました。「次回はオーバーホールして下さいね」ということで１０分程で電池交換 は終了し、御徒町駅方面へぶらり。特にここというつもりもなく昼食をとるお店を物色して駅 周辺を歩いてみました。すると見たことのないラーメン店のメニュー看板を発見。豚骨魚介の スープね，，，いささか時間もおしてきたので入店してみることにしました。 御徒町駅から徒歩３分程にあります、 上野 戸みら伊本舗 にお邪魔しました。 住所：東京都台東区上野4-5-9 三州屋ビル １Ｆ 入口入って左に食券機があります。豚骨魚介の味のようですが、旧来？の味に対して「新味」 と別メニューがあります。新化版にしてみようかと、新味豚骨魚介ラーメン（\750）を購入し ました。 入口入った左に２卓のテーブル席があり、その奥には厨房に向かっての７席のハイカウンター そして右奥には壁に向かっての２席のローカウンターとなっています。 ハイカウンターに陣取って食券を店員さんに渡します。「ライスサービス」ということなので お願いしました。 シンプルな調味料 ３分程で提供されました。 たしかに豚骨魚介を彷彿するビジュアルですよ。 まずスープ 豚骨の風味と脂感を感じたあと、節系の風味が混ざりきったてから醤油のかえしにしっかり馴 染んで節独特のうま味として追いかけてきたあと、節の種類からくるものと思われる甘味を置 いてゆきます。そしてそのうま味を一気に飲み込んでゆく豚骨スープはその脂感で全体の味を まろやかにしてゆき、エキスを出し切ったを思われるクリーミーさが味わいにが加わってきて 滑らかさが伝わってきます。その後ねっとりと口の中をコーティングするようになり、その味 わいを口の中にへばりつかせて味の持続感が増してゆきます。先に感じた甘味は味のつかみと しての存在か、ゆっくりとフェードアウトしてゆき次の一口にしっかりと味をつないでゆきま す。節からくる軽い酸味も適度に口の中を刺激して飲むほどに味わいが深くなってゆくのがい いですね。うまみ何重にも折り重なっているようです。 そして麺 中太のストレート麺。適度の硬さでコシがバッチリあるのがいいです。スープにもしっかり絡 んでその一体感はともていいです。弾力性がほどほどで咀嚼の加減に味わい深いスープがよく 馴染んで、小麦の風味によく馴染んでいます。 メンマは柔らかく程よい味付け みずなでしょうか？この歯触りはよくて、スープをまとった麺によくあいます。もっとたっぷ りいただきたいところ。 チャーシューは脂身の脂に嫌味がなくその脂の甘味がジューシーさをもたらすようです。肉感 があって程よい味付けで美味しいです。 最後は美味しいスープでおじやにして頂きました。 今となっては典型的な豚骨魚介スープのようでとても整った味です。数年前なら超感動もので はなかったかと思います。それでもとてもおいしい部類の方だと思います。 「新」スープ，，，映画なら次の味は「続」になりますがどう進化するか楽しみです。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ４.0（豚骨のベースに雑味のない節の味わいのスープがコク深く味わえます。） ５点：頻繁にゆきたい ４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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おー！4点
根室でも鶏白ラーメンあります＾＾）超美味いっすよ
2016/4/27(水) 午後 4:32
そんなに有名でもない店だと思うのですが結構おいしいですよね〜。
TBさせてください
2016/4/28(木) 午前 2:49 [ makoto ]
こん
∧__,,∧おはよう〜
(´･ω･`）
/ φ口o美味しいラーメンが
しー-Ｊ私も大好きです
2016/4/28(木) 午前 7:00
年季の入ったテーブルですが私も初めてこのお店みました
最近あまりラーメン食べに行っていないので食べたくなっちゃいましたヨ♫
2016/4/28(木) 午前 10:42
DAIKIさん こんばんわ
根室行ってみたぁ〜い
2016/4/28(木) 午後 6:31
makotoさん こんばんわ
期待してなかっただけ美味しかったです。
2016/4/28(木) 午後 6:32
BUTANOHANAさん こんばんわ
美味しいラーメン好きです。
2016/4/28(木) 午後 6:32
ARIAさん こんばんわ
美味しいからお客さんが来るんでしょうね。
結構長くやっているみたいです。
2016/4/28(木) 午後 6:33