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２０１８年１０月１５日（月）
当日は朝から昼頃まで東扇島のお客様での作業となりました。終わったのが１２時近く。昼
を過ぎることがあれば、目の前のコンビニの飲食スペースで昼食をとるのですが、コンビニ弁
当は食べる気もしないので、川崎駅まで戻ることにしました。バスに揺られて３０分、ネットでリ
サーチ開始。見かけたのが懐かしや、台湾まぜそばの文字。浅草橋にいた頃は２週間に１度
位のペースでとても美味しい台湾まぜそばを提供する”まぜはる”というお店に通っていました
が、市ケ谷ではそのメニューを提供してくれるお店もなく、その味わいロスに淋しさを感じてい
たところです。ならばと、迷うことなくそのお店に直行することにしました。
川崎駅から徒歩３分程、川崎駅前のモアーズの７階にあります、
福徳 にお邪魔しました。 住所：神奈川県川崎市川崎区駅前本町7 川崎モアーズ ７F 店名通り、豚骨スープでチャーシュー役が甘辛くすき焼き風に炊いたもので、生卵を落として
食べる徳島のソールフードのラーメンの店ですね。都内でも何店舗か見ますが、直営はここだ
けみたいです。食べログでの評価は3.4以上で評価は高いです。
押しメニューなんですかね？入口にメニュー看板がでています。
入口入って右に食券機があります。すき焼き風に炊いた豚バラをご飯で食べる２度美味しい徳島
ラーメンセットもいいですけどね、本日は初志貫徹で、渇望していた台湾まぜそば（\880）を購入し
ました。
入口入って左先に、３席程のカウンター席があって、左壁際づたいに２人用テーブルが５席程、入
口正面にモテーブル席が配置されています。 食券を従業員さんに差し出してオーダーを通すと、生卵がセットされます。
追加出汁やお酢がやら味付けの好みを促す調味料配置。こういう店は案外危ないんだよねー。
３分強で提供されました。
ビジュアルは台湾まぜそばそのものですね。流石関西系、ねぎが白ネギではなく青ねぎ。ここの違
はありますかね。 玉子の黄身だけをポトリ。面倒なんでお店で落としてくれてもいいんじゃないかと・・・それでは
よーくかき混ぜまして・・・ いざ実食。
軽い醤油の味ですが、旨味が遠くの方で感じる程度。挽肉から感じるはずのその肉汁感と醤油や ニンニクで強さをくわわるはずの味も弱く、魚粉の味は強く感じるものの所詮はベースのしっかりと
した味があって引き立つサポート的な味わいで、サポートさが前面に出る味になってしまって、トー
タル的な味がはっきりと伝わってきません。麺は太目の麺で硬めに茹でていて、少し芯があるくら
いなので中心の麺が味を吸うこともないので、咀嚼すると小麦そのものの味が出てきて味が薄く
なってゆくようです。スープがない分、麺によく味を吸わせる工夫が必要ですが、その工程が少し
足りないよです。ミンチの味付け不足と麺の湯がき具合とベースの味付けが弱いのかも知れませ
ん。期待した味ではないですねぇ〜。
麺食べ終わりました。
追い飯をドボン。これだけの挽肉とご飯の割合であっても挽肉の脂感と味付けが伝わってこないと
いうことは、台湾まぜそばの要の挽肉の味付けに工夫が必要なんだと思います。 久々の台湾まぜそば。逆に欲求不満になっちゃいました。
御馳走様でした。
５点満点（３点平均）
２.7（味が弱い、旨味が少ない、麺の出汁との絡みが弱い。この店はやはり徳島ラーメンじゃ？） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない [[img(https://gourmet.blogmura.com/ramen/img/ramen88_31.gif)]]
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ラーメン 【神奈川県】
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２０１８年９月２４日（月）
王将で年末に向かっての会員カードの更新がある時期で食べた金額に応じてポーントカード
に判子を押してもらい交換するんですが、今年は５０周年とのことでオリジナルグッズがもらえ るということでせっせと通っちゃいました。
まずは餃子ははずせませんね。レモンサワーと一緒に流し込み。
王将はお店独自のメニューもあって、こちらでは麻婆あんかけチャーハンがメニューにあった
ので注文してみました。 私が注文したのは、辛みそ麻婆あんかけチャーハン（\580）
四川風の麻婆豆腐は甜麺醤の甘い味噌で味をつかみにいって、そのまとやかな甘味の先に豆
板醤の辛さがじんわりと効いてくるもの。今回のこの麻婆豆腐は甘味がなく、所謂、日本人が味
噌と思える味に豆板醤の辛さがチョンとのっかり、山椒のシビレを効かせたもので、味噌を味噌、 辛さは辛さと味がはっきり分かれる感じの味わいです。甘味が味の触媒になるというのがよーく
わかった一杯。まずくはないけど味の揺れがないので実に単調な味付けになったいるような気
がします。見た目からして口に入れて味わうと「何か」が違うという答えの出ないクイズのようで、
最後には味に少し飽きてしまう傾向にありました。特にチャーハンである必要もないような気もし
て。。。
初めて食べるチャーシュー麺
スープは甘めのかえしがきいているもので、ベースのスープにが特に旨味を醸し出すものでも
ないです。昔お中華そば屋さんのラーメンスープの方がまだ鶏ガラの味と脂感があって、旨味 のあるかえしだったような気もします。 ストレートの麺。ツルツルですがスープにはなじむ方のようです。
チャーシューは厚くもなく肉感のあるものではなく、スルッと口の中を通りすぎて行くもので
した。存在感のない主役といったところ。 ポーントカードがコンプリート。来年の会員カードと500円の食事券。そして記念グッズ。
頂いた記念グッズは、マグカップです。メニューの読み方頭に入れながらこれでコーヒー飲み
まーす。 今後の各店舗のオリジナルメニューに期待したいですね。
御馳走様でした。
５点満点（３点平均）
３.2（飽きてもよさそですが何故か、たまに食べたくなる餃子＆ビール。庶民の定番には違いない） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない [[img(https://gourmet.blogmura.com/ramen/img/ramen88_31.gif)]]
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２０１８年６月３０日（土
当日は川崎駅の映画館にハン・ソロ（STAR WARS）を見にでかけました。往年の作品よ
りはスケールが劣り、スターが不在のような感じで、ラストの終わり方もある意味もやっとし ていることは否めなく正直今一つのような感想です。やはり最たるものは一番脂がのって
いた時のハリソン・フォードのイメージを超えるハン・ソロだったかということではないかと思
いま。全体の興行が赤字になりそうで、「次回にご期待」で終えたラストにも拘わらず、次回
の作品はペンディングになっているという情報もあります。シナシオ・キャラクターの見直し
を期待するところです。
昼食を済ませてからの午後の回を予約したので、銀柳街の先のウマそうな肉料理のお店
でハンバーガーを食べてからと思っていたんですが、なんせ暑い！根性をなくして映画館
下のラゾーナの１Fのダイニング・セレクションへ。そういえばラーメン店の入れ替えがあっ
たんですよね。一軒は鯛塩そばでもう一軒は札幌の味噌ラーメンのよう。 味噌と聞いちゃねー。味噌好きなnewlukeは味噌を選択しました。
川崎駅から徒歩１分にあります、
みその にお邪魔しました。 住所：神奈川県川崎市幸区堀川町72-1 ラゾーナ川崎 1F ここは一番人気とある、炙り豚盛り味玉入りラーメン（\950）を購入しました。これから映画
鑑賞だしね。超お腹一杯にしたら座っているのが苦しくなっちゃうんで、ライスや大盛はな
しです。
５分弱でベルが鳴りました。
味噌にしてはスープの色薄いですねー。
肉、厚くてたんまりのってます。私には十分すぎるくらい。。。
まずスープ。
薄い決して赤くはないみかけ通りの白味噌を思わせる味わいです。軽い甘さを感じて期待 する塩味と酸味はなく味噌としての味わいは薄いです。故に、私がこの味の主役ですという
スター性はなく、ピンと一本通る味の重たさや存在感がないように思います。数口いって食が
進むにつれて味慣れしてくるとスープ全体の薄さも感じてしまい、上澄みを飲んでいる感は否
めません。最近はね、淡麗系のスープの方に味の傾度が起こっていますが、これは薄いのと
は違うのよねー。何事も一本芯が通ってないといけないということでしょうか？味の芯がない
んだよねー。味噌好きの私にとっては物足りなさ１００％でした。
そして麺
まさに北海道の麺と言える麺。中細のやや縮れた麺。黄色が強いですね。少し柔らかめ ですがコシがあるようで軽いモチモチ感は悪くないです。ただ、ほぐれ度は弱く湯上げで
固まった状態でスープインしたようで、湯切りがわるく麺をほぐす度にスープが徐々に薄く
なっていくようです。 メンマは普通
なんで木耳なのか？でもこのコリコリ感は大好きです。
味玉はタレに付け込んだようで回りの白身が色づいていて味が濃くなって美味しいです。
そして、炙り豚バラ。芯まで味がしみておらず、表面だけの味なので咀嚼すると味の統一
性のなさを感じます。ただ表面の味は濃いので、それなりに強さがあり、薄目のスープが この炙り豚バラに負けてしまうよう。その後にすするスープに味を感じにくくなります。また
少し硬めで咀嚼に力がいりますねー。ただ肉の量が多いのでご飯と一緒に注文して麺の
後に肉丼にして食べれば二度美味しさが味わえるのでそんなところが受けているのかも。
ここは若い人がターゲットじゃないんでしょうかね？
最近はトッピングにはとんと興味なく、ツルっと頂くスタイルが楽で好みです。故にスー
プと麺は大切な味のよりどころ。本筋の味では物足りなさがある一杯でした。 御馳走様でした。
５点満点（３点平均）
３.0（量より質を求めるオヤジ向きではないかもしれません。ともかくガッツリ行きたい方向け） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない [[img(https://gourmet.blogmura.com/ramen/img/ramen88_31.gif)]]
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２０１８年４月１日（日） 私が住む街の武蔵小杉にはご存知の通り複数の路線がのり入れしています。一つの駅 名なのでどの路線への時間は同じかと思いきや、路線によって駅３つに分かれているよう なもんで、どの路線に乗るかによって駅に到着する所要時間が異なり、最短で行こうとす ると駅までの徒歩経路も異なります。１か月程前に用事があって通勤経路とは異なる路線 に乗ろうと別の経路で駅に向かっていると持ち帰りの海鮮丼のお店がに内装工事が入って いて代替わりしたことを知ってその後ラーメン店になることがわかり本日オープンも知るこ とになりました。折角なので昼食をとりにでかけました。オープン時間前到着したものの外 待ち２０人ほどが並んでいてその最後尾へ。 武蔵小杉駅から徒歩３分程にあります 博多禿鷹 にお邪魔しました。 住所：神奈川県川崎市中原区小杉町3-260-23 入店するまでに１時間ほどかかりました。 入口入って右に食券機があります。 本日から３日間はラーメンが６５０円のところ５００円のオープン価格。ということでデ フォのラーメンを購入。餃子もあｔので購入しようとしたら本日はやっておらず、ラーメ ンに絞ったメユーでした。別に小ライス（\100）に生ビール（\500）を購入しました。 入口入って左から３席、奥に向かて８席のカウンターのみのお店。 まずはランチビールでございます。博多ラーメン店なので、テーブルの上には辛高菜と紅 生姜の千切りが用意されていて、辛高菜をアテにチビチビ，，，ラーメンを待ちます。 ３分もかからず提供されました。 背脂もなく色具合からも正当な博多ラーメンのようです。 まずスープ 滑らかな脂感がベースのスープを口全体に伝わりやすくして、豚骨のコクがよく伝わるよ うです。うまみのある醤油のかえしがベースの豚骨出汁によって角がとられていてまろや かな味わいになっています。豚骨のエキスにゆるものと思われるクリーミーさは口全体に その味わいをへばりつくようにしているようで、次の一口までしっかり味をつないでいます。 だからか、確かに全体的には味が伸びる感があって旨味のグンとした押しでその味わいが 強く感じるものかと思います。故にコクのあるスープとしての印象が強く感じるようです。 そして麺 ストレートの細麺。普通で頼んで少し柔らか目でコシはあまり感じません。スープに勢い があるのでよく絡んだ感があってその一体感はとてもいいと思います。 チャーシューはペラペラであったかも忘れるくらい。 味変で辛高菜と紅生姜を投入。紅生姜はあいますねー。適度の酸味がなんとも言えないです。 生ニンニクがあって自分で絞って投入。醤油のかえしがニンニクをストレート受け入れら れるほど、そこまで強くないからかも知れません。合わないような気がします。 本日は武蔵小杉は、さくらまつり。桜の花も７分は残りたくさんの人でにぎわっていまし た。春の訪れを聞いた途端暑い夏がもうすぐやってくるかと思うと気が重くなりますね。 この心地よい気候を今のうち精一杯楽しみましょう。 確かにおいしいと思った一杯ですが、極端に特徴がある味でもなく量も多くないのでもの 足りなさはあるように思います。昼間食べたんですが、この味・量なら〆の一杯にはいい のかなとも・・・小杉の夜は早く２３時過ぎると極端に開いているいるお店が少なくなるので ２６時閉店のこのお店はそういう点では重宝されるかも。立地からも考慮して色んな生き延 び方を模索する必要があるかもしれません。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.3（旨味とコクがしっかり感じる美味しいスープが特徴。頑張れ！武蔵小杉） ５点：頻繁にゆきたい ４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１８年２月２１日（水） 当日は新杉田、杉田駅から徒歩１５分程にあるお客様へ新製品のデモ案内になりまし た。午後一番からなので少し早めに出て久々に界隈で昼食をとってから行くことにしまし た。電車の中でリサーチ開始。ちょっとレトロな定食屋さんも気になりましたが、ラーメンの うまかったラーメン店のまぜそばに目が止まってしまい、うまいラーメン店の二本柱のま ぜそばがどんな味なのか気になってしまったので行ってみることにしました。 新杉田駅から徒歩３分程にあります、 赤ひげ にお邪魔しました。 住所：神奈川県横浜市磯子区中原2-3-33 外待ちもありましたが、中待ちはないので５分程で中に入ることができました。 入口入って左に食券機があります。ここは初志貫徹で、まぜそば並（\830）を購入しました。 L字のカウンターのみのお店。中年のマスターと女性が厨房で調理にあたっています。 超シンプルな調味料 ボトルの中は味の追加用のようです。 「それではまぜそばの方。如何しましょう」ということで提供タイミング直前でラーメン二郎 よろしく好みを聞かれます。これかから先お客様のところなので、ニンニク少し、野菜は普 通でお願いしました。その好みを聞かれてする調理が完了し提供されます。では心行くまで まぜまぜしましょう。 それではいざ実食！ うま味たっぷりの醤油ダレ。化調からくる旨味ではないかと思いますが、これが味わいの よき船頭役になっていて、うま味優先となって全く悪くはないです。さらに軽くふりかかった かつお節が旨味の援護射撃を行うばかりか風味とコクを与えています。そしてさらに真ん 中に鎮座した生玉子の黄身がこの醤油ダレの角をとって味をまろやかにしています。そし て営業マンの禁じ手のニンニク。これは醤油の味わいを数段引き立てる役割をしていてコ クに加えて旨味の濃さが増して行きます。 麵はストレートの太麵。硬さは丁度よくコシがばっちりあって、咀嚼に準じてうまく味付 けされた醤油だれがしっかり麺にからみついて一体感はともいいと思います。 茹で上げのもやし主体の野菜がその野菜自身の風味とうま味で食感と味わいを醤油ダレ がしっかりのった麵をちからいっぱいサポートしています。食べきれないですが、醤油ダレ の味がはっきりしているからか、もう少し野菜の割合があった方がより全体的な美味しさが 味わえたような気もします。 ここのおチャーシューはいつもながら肉感がたっぷりでジューシーです。程よい味付けで 旨ダレをまとった麵によく合うこと。この瞬間、このチャーシューは最良のおかずと化すよ うです。 食べ終えたら食器はカウンターの上へ。どのお客さんもマナーはしっかり守っていました。 流行るお店は客質もいいみたいですね。 シンプルでも見事な味のバランスのまぜそばでした。ラーメンはもとより、まぜそばもと ても美味しいお店で大満足でした。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ４.4（ボリュームたぷり。味付けと食感がとても充実した一杯でした） ５点：頻繁にゆきたい ４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
