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２０１２年８月２日（木） 当日は焼津のお客様へ日帰り出張になりました。１３時にパートーナー会社の方と 焼津駅での待ち合わせ。会社に出社したとしてもすぐ出ることになるので、直行とす ることにしました。試験まであと一ヶ月きったので静岡駅のマクドナルドで２時間程 勉強をしようといつも通り家を出ました。静岡駅を降りると構内にラーメン店がある ことがわかり、２時間後焼津駅に向かう前にそこで昼食を取ることにしました。 改札を出て０分 静岡驛麺通り にお邪魔しました。 住所：静岡県静岡市葵区黒金町29JR静岡駅アスティ西館 正直勝手がわからず、２つの大きな看板が出ていて、２つのラーメン店が競業して店を連ねて いる店だと思いました。 実際は皆さんご存知のとおりJRの子会社JR東海フーズが運営しているラーメン店なんですね。 １店舗は、札幌ラーメンと博多ラーメンを双方メニューにしているなんとも節操のないお店。 もう一店舗は静岡と名古屋の冠を掲げているメニューのお店で、折角静岡にきて静岡のラーメンを 食べずに札幌や博多はないもんだとこちらのお店に入店しようと思ったところ、中から女店員が 出てきて「美味しいですよ。ね！ね！ね！入ってください」と強い勧誘。まぁそのつもりになって いたんで、あなたの勧誘のおかげとばかり入店することにしました。 入り口入って真っ直ぐ奥に向かって６席のカウンター席があってその左側が厨房になっています。 右にはテーブル席が６卓配置されています。 静岡が醤油と塩、名古屋がトンコツと台湾のラーメン。。。このご当地メニューは本当？・・・ 隣の店は入る前に節操がなかったですが、こちらのお店は中に入ったら節操がないことがわかった ような感じ。（笑） 静岡中華そば醤油ラーメン（\700）に餃子３個・小ライスの餃子セット（\200）をお願いしました。 ３分程で提供されました。 おー！これが静岡ラーメンか〜・・・普通の中華ぞばじゃねー？ まずスープ。 とても軽い醤油の味がしたかと思うと舌の上を転がって喉を通り過ぎようとしたとき、すべての味が 口の中で気化してしまうかのように、味が一瞬になくなってしまいます。きょうびの病院食の味噌汁 でもこんなに薄いことはないだろうと思うくらいで、極端に薄いので味が感じません。 このままでは日々の少なからずの楽しみの一つの昼食が台無しになるとばかり、口の中の味覚部隊が スクランブル発進！舌を最大限に持ち上げて上の皮膚とこすり合わせてなんとか味を感じやすく させようと必死に動くハメになる、「労力のかかる」昼食になってゆきました。 この手のスープは醤油のコクやある程度の塩分が徐々に堆積されて段々と味がしてくるものですが その援護射撃もなく、薄〜い！”静岡駅前病院ラーメン”になっていました。 そして麺。 中細のやや縮れた麺。ボソボソでコシなんぞは全くありません。そしてなんといっても柔らかい。 口の中に入れた麺が「私たちもともと小麦粉だから・・・」と一つの塊になってゆき麺らしさも 感じることはありません。 ほうれん草はシャキシャキ感はありますが、当たり前で味がついていないので薄いスープでは 生の葉っぱを食べているよう メンマはいたって普通。 ボロボロのチャーシューはやわらかくて味わう間もなくなくなりました。 サイドの餃子は野菜の味が前面に出てやや甘くて肉感も感じません。 これが静岡ラーメン？う〜ん本当かなー？もっと味とコクがあるお店がありそう。 立地に甘えてないでしょうか？ 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） １.6（点数になるのは立地だけですかね。。。天下のＪＲさんならもっと研究があっても・・・） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
ラーメン 【静岡県】
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２０１２年６月１３日（水） 当日の前日から静岡県磐田のお客様へ出張になりました。 大原と竜洋にある事業所間（５ｷﾛ）を車で行ったり来たりしてなかなかハードな内容で 昼食をとるのもままならない忙しさになっちゃいました。 前日はいつも行くお蕎麦屋さんでうなぎ定食を食べようと思って行ったら メニューカットされていて鰻無し！泣く泣くカツ丼へ。 今は海で生きるのは難しい世の中なんですかね。温暖化で数度海温が上がる程度で 生体系に異常がおきるというのはやはりか彼らの方が体感温度に敏感なんですね。 人間はやっぱ強いんだなー。。。とおもいつつ、やっぱ鰻食いテー。。。と思った前日。 そんでもって時間は14:00手前でお腹のすき具合もピークで車を走らせて目についた お店に入ってみることにしました。 磐田駅から車で１０分程にあります、 温度１００（ウェンドゥーイーバイ）にお邪魔しました。 住所：磐田市上岡田1062-11 入口右と奥に５〜６卓のテーブルが配置されています。 禁煙を告げると奥に通されました。 ランチメニュー 麺類が食べたかったのでお得感のあるＢセット、ラーメン・天津丼・から揚げ（\650） をお願いしました。 とってもシンプルな調味料 ５分程で提供されました。 こりゃなかなかのボリューム。 から揚げはメニューにうたうにはちょっとショボイかも。（笑） 見た目は安い価格に比例する感じ。華やかさはありません。 まずスープ。 とても優しい感じの野菜の甘みと野菜独特のうま味を感じるスープ感があって、 尖がりがちな醤油の味を適度に和ませています。 さらにさらに表面に浮いた背脂がスープ全体を包みこんで適度の滑らかさをもたらし トータルのうま味がよく伝わるようになっています。 化調かも知れませんがキレのあるコクが喉元をゆっくりすぎてゆくので、次の一口まで しっかり味をつないでゆくのがよてもいいです。 正直、見た目では全く期待していなかったんですけどね・・・（スミマセン） 美味しい方のスープだと思います。 そして麺 中細のストレート麺。 ありがちな麺の柔らかさとコシの弱さをしっかり感じてしまいます。 中華料理屋さんのラーメンというより専門店風なんで、もう少し麺を優し扱って欲しいかなー。 スープが悪くないだけにちょっと残念。 もやしは味はしません。スープにとても力がある訳ではないので、少し全体の味を薄くします。 チャーシューは料理の美味しい店なのかと思わせるうまさがあります。 このチャーシューだけでも食べる価値はあるかも・・・ サイドの天津丼。玉子好きな私にとってはそそる輝き。。。 ボリュームたっぷりですが、餡の味が薄くてこの厚めのご飯への味の浸透が薄いです。 もう少し餡の味に厚みがあってよいと思います。でもこの玉子のフワフワ感はなかなか。。。 料理のうまさの片鱗が伺えるランチでした。 この店は一品料理は美味しいのではないでしょうか。 東海地区は安くてボリュームのある中華料理屋さんが多いと感じるんですが、 私のお思い違いでしょうか？ 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.2（中華料理店にしてはスープのうま味がとてもあったと思います。次回は一品もので！） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１２年３月８日（木） 当日は焼津の先までの日帰り出張になりました。 １３時に焼津駅に集合だったので、12:15焼津に到着して地のラーメン屋さんで ラーメンでも食べようと思いその予定で家を出発。こだまに乗車して一路焼津を目指していたら 三島駅で停車して「京都−米原間で人と接触する事故があり暫く停車します」というアナウンス。 それほど長く停車はしないとおもいつつも、上下線がピタっと停車。 その間関係者から２時間遅らせるとのことになり連絡があり電車が動くのを待つことにしたら、 結果４０分の停車でこのまま行っても13:00過ぎにには焼津に到着してしまうことがわかりました。 （流石！JR復旧がお早いことで・・・） 焼津の駅付近にはFF店や喫茶店がないので、静岡で途中下車して昼食をとり、時間が余れば 喫茶店で時間をつぶすことにしました。 そんでもってリサーチ開始。 静岡駅の周辺では２０弱のラーメン店・中華系のお店がヒット。 地のお店らしき店名で詳細を確認した中で、東京ではお目にかからない家系らしきお店を発見。 行ってみることにしました。 静岡駅から徒歩１０分にあります 清六家 にお邪魔しました。 住所：静岡県静岡市葵区両替町２丁目３−１ 入口入って右に食券機があり、豚骨醤油ラーメン（\690）と小ライス（\100）を購入しました。 入口入って左から４席、奥に向かって４席のカウンターがあって囲まれた中が厨房になっています。 奥には６人が囲めるテーブル席が２つあります。 時間はほぼ12:00。カウンターは満席で奥のテーブルに相席を条件に通されました。 女性店員さんに食券を渡すと好みを聞かれます。 『麺 硬』でお願いしました。 家系図が飾ってあります。帰って調べてみたらつくば市が本店で北関東で展開している店舗のよう。 一般的な調味料と薬味です。 とても綺麗なんでこの店はオープンしてそんなに時間がたっていなさそうな雰囲気。 ３分強で提供されました。 少し赤みがかった色。この手の色はクリーミー系が多いですよね。 まずスープ。 有る程度のコッテリ感第一印象になるスープで、醤油のかえしが重厚なトンコツスープに 押しつぶされてともて角のとれたうま味を与えるようになります。 コッテリに加えてえ、見た目通りのクリーミーさが全体的にマイルドなスープにしたてて、 口の中にうま味がへばりつくばかりでなく、舌の上も転がってゆき喉もとまでしっかり うま味を伝えてくきます。 しかし、舌の上ではしっかり感じるかえしのうま味ですが、喉におくり込むと一気に気化したか のように味がふわっと消えてゆく感じがあります。 数口ゆく毎に口の中が味に馴れてくるとさらに喉に感じる味わいが薄くなってゆきます。 いい意味ではキレがあるということでしょうが、コクが今一つといった感じ。 かえしがちょっと力不足かなー。もう少し味があってもよいと思います。 そして麺。中太のツルツルのストレート麺。 硬めで頼んだらこの程度なら硬めの方が良いかもしれません。 コシはある程度あって食感自体は悪くはありません。 しかし、スープには全くといっていい程からみませんねー。 口の中に運ぶうちに綺麗にスープがそぎ落とされる感があって 結果小麦の味がする麺を咀嚼するようで、あとからスープをすすらないと無味な麺を食べる ような感じになります。もう少し麺に塩分が効かせてもいいと思いますねー。 ほうれん草は適度なゆがき加減です。 メンマは味が強くてスープに勝ってしまっています。 多少硬めのチャーシュー。噛みしめると味が出てきて、このスープと麺に合うと思います。 壱六家系のクリーミーさをもったスープなので私の好みではありまが、優しすぎて個性が なくなってしまったようなスープでした。 もう少しかえしのコクや酸味が感じるもにしてもらうとうま味の持続が違ってくるのでは ないかと思いました。ちょっと，，，いや、とても残念だなー。。。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ２.8（スープの味わいをもう少し強くし欲しいところ） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１１年１１月２７日（日） 前日の２６日（土）に磐田を離れる計画でしたがトラブル発生。 回復まで時間がかかることがわかり２９日まで延長になりました。 下着の調達やら洗濯やら仕事以外雑用もこなさないといけなくなって大変であります。 やっぱトラブルは多岐に影響するんでない方がいいですね。 当日から勉強のスパートをかけようかと思っていたんですがそれもダメ。 結局また一週間勉強が遅れることになり今回の試験は半分お手上げです。（涙） 急遽手配したホテルは冷蔵庫なし、風呂の水の温度調整ができない状況で 熱湯か冷水しかならずシャワーが使えない状態。悪いことは重なるもんですねー。 メゲちゃっいました。 当日の日曜日は現場に入れないいんでホテルでちょこっと作業するくらいいでOFFです。 ベットメイクの間外に出ようと思って１０時過ぎにホテルを出て磐田駅へ。 ここ１週間、給食屋さんの”ハコ弁”だったんでラーメンが食べたくなり、 ３つ先の浜松駅までゆけばおいしいラーメンも食べられるのではないかと思い電車に乗りました。 当日は晴れ。 空を見上げると青い空に２本の飛行機雲。やっぱ上空の気温が低いんですね。冬を感じます。 途中でクロスしちゃったりして、アルマゲドンの映画を思い出させる風景。 ネットの情報で駅の周りの１０店舗程めぐってみました。 やはり専門店は少なくてあってもチェーン店ばかり。 やっぱこの地に来たんで地のラーメン店で食べてみたいと思い最終的に決めたのがこのお店。 浜松駅から徒歩１０分弱にあります、 みやひろ にお邪魔しました。 住所： 静岡県浜松市中区肴町316-32 決め手となったのがこの麺類メニューで単一スープくさいところ。 確かにご飯メニューがありますが、専門店の範疇の種類であること，，， 地のラーメン専門店に近いのではないかというところからです。 入口入って右に８人程が囲めるテーブルが２つ、左には４人がけのテーブルが３つあります。 一人を告げて右の大テーブルの空いているスペースに陣取りました。 席に着くと中年の女性が近づいてきて注文を取りにきます。 お休みなんで，，，まずはビール！とばかりに生ビール（\510）を注文。 餃子は餃子と安心餃子がありますがその違いを訪ねるとニンニクが”入っている”か ”入ってない”かの違いとのこと。 昼なんで翌日までは影響しないと判断し普通の餃子（ニンニク入）（\300）をお願いしました。 一般的な中華そば屋さんの調味料です。 ビール。。。寒いので特にうまいという実感もなく，，，休みの義務みたいになっちゃってます。 ビールと同時の提供をお願いした餃子。 一瞬肉の味を感じますが野菜の甘みが味を追い越してゆくようで結果野菜の甘みが目立つ味になっています。 焼目はしっかりついていますが以外が水っぽくてパリパリ感は薄いです。 万人受けする味がですが、私にはちょっと子供が好む味のように思えます。 餃子を食べ終えるころに大好評とメニューにある、こくまろラーメン（\650）をお願いし 注文してから３分程で提供されました。 背脂がしっかり浮いているラーメン。浅草の弁慶ぽい脂感と野菜の雑な盛りですが、 スープの色が中華そばらしい濃さです。 まずスープ。 とてもやわらかいスープにうまいことこなされた醤油のかえしによるこのラーメンスープの ベースの味とうま味をしっかり感じます。 そのスープのベースの味は野菜の甘みを引き際に感じて口の中を次のうま味を待てる環境を作ってゆき、 さらに背脂の甘みとトロ味が全体をまろやかにしています。 おそらくこの背脂による脂分がコクがあると言いたいのだろうけど”コク”というのは当てはまらないと思います。 中華そばと、このコクまろの違いはこの背脂の違いだと思いますが『滑らかなマイルドスープ』というのが 正解ではないかと思います。喉にグンとくるコクは全然感じません。 でも、こんな味かと思うと、醤油のかえしをうまく滑らかにして口から喉にかけて滑ってゆく感じが伝わります。 『昔ながらの中華そば』で研究をつくして進化さらに味。。。と言われたら ・・・思わず「ほほォ・・・」と言ってしまう味だと思います。 お願いランキングの美食アカデミーの森崎友紀ならここをついてくるような気がします。 ネーミングの期待感からするとちょっと拍子抜け。 ネーミングが良くないなぁ〜。。。もったいない。 中太のやや縮れた麺。 デフォルトの硬さはちょっと柔らかいです。コシは殆どありません。 麺を口にすると麺の塊になって味わうようようになりますねー。 麺を食べているという実感は少ないです。 それでもスープには良くからんで一体感は悪くないと思います。 このスープに合う麺じゃないでしょうか？ メンマは中華そばのお店の定番程度のものです。 たっぷりのもやしはスープの味を損なうことなく麺の食感をしっかりアシストしています。 チャーシューは適度のジューシーさはあります。 少し味の方向性が違うのですが、食べたあと麺をすするとスープの味を大味にしてもとに 戻してゆきます。このスープには悪くない味付だと思います。 普通に美味しいお店で安心して通えるお店ではないでしょうか？ ベースのスープは色々な発展性のあるスープがと思いますが、 これからも地に根差したお店であるように頑張ってもらいたいです。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.2（コクは少ないですが味わいが強くなった中華そばという感じ。発展性はあると思います） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１１年４月７日（月） 当日は焼津へ使いっ走り。３０分もあれば済む要件ですが、兎も角行かないと話しにならないので 片道２００キロの旅にでました。 忙しい昨今、午前を移動だけに使うのはもったいないのでいつも通りに家を出て静岡駅改札口前の マクドで仕事をしようと思ったら”ガ〜ン”改装でテイクアウトのみの営業。 仕方ないので徒歩１０分くらいの商店街の中ほどにあるマクドに移動してそこで仕事をすることに しました。 マクドを選ぶのはＰＣの電源を確保するに他ならないんですが、ＰＣの席は小さいくて高い椅子なんで 長時間はきついですねー。（当たりまえか） そんなこんなで11:30には予定の分が終了してランチのお店を検索して、携帯の地図で移動しようと 試みましたが、なんせ慣れない土地なんで思うようにお店が見つからずに時間もなくなってきたので 駅の方に移動して、道すがらのお店に入ろうと決めました。 暫く歩くとちょっと｢ラーメン｣ののぼりを発見。 スープの味がチョイスできるお店・・・ こういうお店あたったためしがないんだけど、時間もなくなってきたので背に腹は変えられず、 入店することにしました。 静岡駅から徒歩５分弱にあります、 壽や にお邪魔しました。 住所：静岡県静岡市葵区紺屋町12-4クニヨシ紺屋町ビル1F 入り口右から３席、奥に向かって８席のカウンター席があってカウンターで囲まれた右奥が厨房に なっています。 カウンターの背には、テーブル席が４つあります。 食券はなくテーブルにつくと中年の女性が近づいてきて注文をとりにきます。 元来、塩味はあまり好きではないので、味噌か醤油。 アラカルトの味をもつお店の味噌の味は薄いのが定番なんで、安全策をとって醤油ラーメン（\650）を お願いしました。 『ライスがサービスでつきますが・・・』ということなのでありがたくお願いしました。 超シンプルな調味料 ３分程で提供されました。 スープの色はちょっと薄い感じのおすまし系ですが、特徴的に背脂が浮いています。 まずスープ。 優しいですが味わいのある節系の味がします。日本人なら決して嫌いと言わない出汁がそこにいますが、 かえしの醤油の味がとても控えめなおので最低限のうま味しか感じません。 一口すすって次の一口までうま味が持続しずらいです。もう少しかえしの味が濃くて贅沢を言えば 軽い酸味がまわったらこの出汁では味わいが深く味の持続もあるのではないかと思います。 出汁の材料はいいものを使っていると思うので、ラーメンスープとしてはちょっと残念です。 そして麺。 ツルツルの中細のストレート麺。 少し柔らかいですがコシがある程度あって食感自体は悪くありませんし、 スープにはよくからむ方だと思います。 ただ、スープ自体が軽いので味わいを求めようとするには、麺に対して多めのスープを放り込まないと いけないのがちょっと大変です。 メンマはいたって普通 玉子のやわらかい黄身がスープの味を損ねることはないのはいいです。 チャーシューはちょっと硬めの昔ながらのもので、ジューシーさはありません。 噛み込むと味はしてきますが・・・ 昔ながらの懐かしい味。但し東京の専門店ではめったに味わえない味で、地方に行くと味わえるので 地方としてのラーメンの伝統の味なのかも知れません。 軽い味なのであっさり完食。味・量ともにちょっと中途半端で欲求不満を感じてしまいました。 ・・・関東の味が濃い？その味に馴れちゃったからかも知れませんね。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ２.7（全体的にもう少し濃ければ・・・この手のﾗｰﾒﾝがお好きな方はもう少し点が高いと思います） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
