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２０１５年１０月２２日（木） 当日は東松山駅からタクシーで５分強いった会社での営業となりました。１３時からというこ とで依頼を受け当日は会社に出社せず直行としました。少しはゆっくり家を出れるかと思いまし たが、東松山駅界隈で昼食をとってからということにしたら普段とあまり変わらない時間での出 発になりました。東松山駅の界隈でお店を探してもあまりヒットしないので当日は前回来た時に 見つけた駅前の餃子の看板をあげているお店に直行しました。 東松山駅から徒歩１分にあります、 ぎょうざの満州 にお邪魔しました。 住所：埼玉県東松山市箭弓町1-13-17 日曜日のＴＢＳ東京マガジンの「やってTRY」で餃子を（あえて女性ではなく）女の子に作って もらうというコーナーがあって「ぎょうざの満州でアルバイトしてまーす。だから大丈夫」とい ってできたのが形のい焦げ目だけの一品。これみたので大丈夫か？この店と思いながらの入店と なりました。 テーブルが１５卓くらいあるんですかね。入口入って正面には真ん中が仕切りで目隠しされたカ ウンターテーブルがあって一人を告げると「カウンターへどうぞ」というこで着席。この店のす ばらしいとことは荷物を持っているとさっとカゴを用意してくれて地べたに荷物を置かなくて済 むというサービスをしてくれること。 「ぎょうざ」のお店だからね。餃子はハズせませんねー。最近のこの手のチェーン店はニンニク は殆ど効いていないのでこれから営業でも安心です。 丼ぶりもの 一品料理 麺類ねー ということで、タンメン（\470）と餃子（\200）をお願いしました。セットもあるので少しだけ 安いみたいです。 まず、餃子が提供ました。思った以上におおぶりです。 結構スカスカで肉感は薄いです。野菜の変な甘みはないので私としては食べ易いですが、価格な りの庶民の餃子というところですかねー。餃子の看板をあげているわりには味のこだわりはあま り感じないということろ。この価格で大きなが売りなのかも。同じ価格サイズでいったら日高屋 の方が美味しいと思います。 餃子を数個いったところでタンメンが提供されました。塩タンメンですねー。キャベツの芯のク ズも入っているところは昔ながらのタンメンといった感じです。 まずスープ うすいベースの出汁にほんわか野菜の味わいがプラスされて塩味で味を感じるというところ。そ の後は塩味優先で味が確立されて周りを形成し厚くする味わいはあまり感じません。炒め野菜で のトッピングのようですが、ベースの鶏ガラエキスの薄さに加え、スープの中に野菜のエキスも 殆ど出ていない為、塩スープの様相は否めないもになっています。出来合いの顆粒でもでもいい からトリガラをもっと強くして野菜を軽く炒めたあとにしっかり煮込んでほしかったなー。キャ ベツやもやし独特の風味と甘みが全くと言っていいほどでていませんねー。 そして麺 中細のストレートの麺。やや柔らかめでコシは殆どと言っていいほどありません。スープにはか らむ方だと思いますが、麺だけでは柔らか過ぎて食感があまりよくないです。 はやりタンメン。ここは麺と野菜を一緒にいただくのがベスト。炒め野菜であることが唯一の救 いだなー。適度炒め油が野菜をコーティングしてくれているのが味を少しだけ厚くしている感が あります。 一昔前のタンメン。懐かしさとは古を少し越えることによって始めて芽生えるものなのかも知れ ません。この味なら懐かしいとは呼ぶにはちょっと,,,小さい頃なら美味しいと思った味なのかなー。 俺だった少しは大人になったんだい！ 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ２.4（全体的にはボリュームはあると思います。価格の割にお腹一杯にさせるお味なのかも） ５点：頻繁にゆきたい ４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
ラーメン 【埼玉県】
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２０１５年９月２日（水） 当日は東松山駅からタクシーで１０分程行った会社での営業になりました。ある会で製品を 紹介したら是非来てもらいたいとの要請があり訪問となりました。埼玉は土地勘が殆どなく地 名と位置が想像に値するところ。東松山は埼玉の奥地と思っていた川越の手前と思っていたら なんのなんの，，，川越を越えてどんどん北に電車は走ってゆくではありませんか。地図で調 べたら東京駅から６０km弱列車に乗っているだけで疲れちゃいました。午後一での訪問約束だ ったので折角の東松山初訪問ということで界隈で食事を取ろうと思い昼少し前に到着。駅前に は中堅の衣料品スーパーがありますが以外はまばらにお店が並んで、２００mもゆけばお店も なくなるような地方独特の駅前の風景が見えました。駅すぐ近くに餃子を全面に出すラーメン 店もありましたが、チェーン店のような様相が見えたので暫く散策。すると昔ながらの中華そ ばやさんを発見。界隈を見回しても飲食店も見つからなかったので入店してみることにしまし た。 東松山駅から徒歩１分程にあります 彩華 にお邪魔しました。 住所：埼玉県東松山市箭弓町1-5-5 入口入って右から奥に向かって１０席程のカウンター席があってその正面が厨房になっていま す。厨房の中は中年の域を少し超えた男性が調理にあたっています。 左にはテーブル席が３卓配置されています。昔ながらの中華そば屋さんの風景です。 きょうびラーメンが５５０円とは安いですねー。 こちらは調理麺にご飯もののメニュー お得なセットメニューもあって、ガテン系のお兄さんはこちらを注文していました。 そんでもって私がお願いしたのが、オリジナルメニューの中にあった海鮮湯麺（\750） 野菜と海鮮のうま味が味わいたくての注文となりました。注文してから５分程で提供されまし た。チャンポン風のそそるスープの色をしていますねー。 まずスープ 野菜のしっかりした軽い甘みのあるスープの上に海鮮系のしっかりした出汁が加わってとても なめらかで、うま味たっぷりのスープに仕上がっています。見た目通りのチャンポン風の味わ いにそっくり。深みのあるエキスがたっぷりと口の中にひろがって、口全体にうま味がへばり つくようです。この手のスープはスタートダッシュで息切れして数口で味わう濃さのレベルが 低くなってゆく傾向にあるのですが、ここのスープは野菜と海鮮のバランスがいいのか、何口 いってもこのうま味の濃さはかわりません。匠を感じる味わいです。 そして麺 中細のやや縮れた麺。やや柔らかめでコシはあまり感じません。但しこの手の調理麺なら許せ る食感でスープにしっかりからめば最高といったところ。その一体感は悪くないですよ。 野菜と海鮮がたっぷり。エキスが出て自分と海鮮のエキスをたっぷりすった野菜はとても美味 しいです。 ホタテもおおきな粒で入っていました。 ふらりと入って地方の中華そば屋さん。いい味出してました。量もたっぷりあって地方ならで はですかね。これからも頑張って欲しいお店です。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.7（こいうお店の手作り餃子は美味しいだよねー。ビールと一緒に頂けなくて残念） ５点：頻繁にゆきたい ４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１５年４月２８日（火） 当日は大宮駅からニューシャトルにのって数駅先のお得意先での作業になりました。午後 からだったので少し早めにでてあまり来ない大宮駅界隈で昼食をとってから行こうとリサー チ開始。駅から５分程度の範囲で探すと東十条の有名店の支店が進化系になって営業してい るのを発見したので行ってみるとにしました。 大宮駅から徒歩３分程にあります ほん田niji にお邪魔しました。 住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町２丁目３２４−１ 開店当時、味は格段によく弱冠２０代のピアスをつけたオーナーが運営するお店として有名 になったお店。本店の方はもう７年前にお邪魔して数時間待ちでやっと食べれた状態でした が、感動の味だったのを覚えています。 ⇒ 当時の記事 http://blogs.yahoo.co.jp/newluke0414/folder/1232452.html?m=lc&sv=%A4%DB%A4%F3%C5%C4&sk=0 敷地内に置かれた看板 当時と違うのは鶏出汁に塩が加わったところですかね？ Ａ：ローストポーク、Ｂ：炭焼きチャーシュー、Ｃ：煮豚バラ、Ｄ：しっとり鶏チャーシュー の４種類の中から２種類のチャーシューが選べるようです。これは進化系。 先に食券を買って並ぶ・・・本店で覚えたルール。では食券を買いに中へ。 入口入って右に食券機があります。懐かしさもあって迷わず「コッテリ系」の豚骨魚介ラー メン（\830）とライス（\100）を購入。 列の最後部について暫くすると女性店員さんが出てきて食券の確認をします。 「チャーシュー２種類お選び下さい」 『ローストポークと煮豚バラで』（肉にはあまり興味ないのでネットのお勧めでチョイス） 「メンマ 穂先、極細、極太の中から選べます」 （これもまた進化系）『（もちろん）極太で』 １５分程で中に入ることができました。中待ちはなく空いた席へ。 入口入って左に奥に向かってコの字の１４〜１５人が座れるカウンター席があってその奥が 広めの厨房になっています。右にはテーブル席が２卓用意されていて、複数客は優先的にそ ちらに通されるようです。 ゴムバンドは本店からの流れですかね？結構シンプルな調味料。 ３分程で提供されました。オヨヨ・・・トッピングが別皿じゃないですか！これも進化？ トッピングのないラーメンは見た目戦意が沸かないな〜。。。 本店から引き継ぐローストポークのこの赤身。肉食系にはたまらん赤さかもね？オヤジには ”刺激物”にしか映らない・・・極太のメンマが美味しそうだわ。 まずスープ ふわっとした節系の味がしたあと、豚骨の出汁にまみれた独特の脂感がうま味濃厚な醤油ベ ースのかえしにうまく馴染んでスープ全体を滑らかにしてゆきます。すっと吸い上げた最初 のスープ全体の味わいは懐かしさそのものでメニュー通りの濃厚さをしっかりと伝えてきま す。さらに、全体の味をまろやかにするトンコツ独特のクリーミーさも味わえて後味を優しく してゆきます。豚骨の煮出しに交わる野菜のまろかな風味具合は秀逸の一口。深い味わいに 思わずため息が出るくらい。ただ、トッピングがない分＋αの味の増幅はなく一辺倒な味わ いであることも否めません。ラーメン野郎にとっては上品すぎるような気もして、おかど違 いの輩が食べちゃっているかな〜との思いもでてきちゃいました。 そして麺 ストレートの太麺。普通に頼んで、硬さも丁度よくコシもバッチリあって食感はともていい です。スープにもばっちりからんで一体感は悪くないと思います。 材木切りのメンマは柔らかく適度の味付け 角煮チャーシューはスープの味を壊す程ではないですがちょっと味付けが濃いよう。 ”俺は肉だ！”と主張するこの店売りのローストポークは”生”寄りで少し硬くてスジばっ ている感じがあります。 豚骨に飲み込まれた節系の味だけがじんわり口の中に堆積して、濃い目のかえしとコラボす ると後半味がしつこくなってきます。もう少しかえしが弱くてもいいと思います。 東十条本店ではもっとクリーミーさが全体をなめらにして味をマイルドにしたように思え、 豚骨と節のバランスがよかったような思いがあり、当時の感動は今一つでした。やっぱトッ ピングは別皿にする必要ありますかね？味的にはなんかもったいないような気も・・・ 御馳走様でした。 ★万が一、本店に行った方がその味をとＴＢされてもそれは味や環境は全く違うと思うので 読者が勘違いすると思います。本店での記事のＴＢはご容赦下さいね。 ５点満点（３点平均） ３.5（美味しいですが、味慣れしたからか嫌味が先だった味わいになっちゃいました。ｽﾐﾏｾﾝ） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１３年８月２６日（月） 当日は午後から三郷中央の新規のお客様での作業になりました。つくばエックスプレス 沿線はとても綺麗に開発されていますがまだまだ発展途上の地であります。途中別のお客 様との打ち合わせを済ませ三郷中央駅着いたのが丁度昼頃。駅前にはサイゼリアとファー ストキッチン、幹線沿いにすき家といった大手チェーン店がポツポツ。半分諦め気味の中 道路の向こう側にもしやと思ったラーメン店を発見。入店してみることにしました。 三郷中央駅から徒歩１分にあります 殿 にお邪魔しました。 住所：埼玉県三郷市谷中272-1 入口入って正面に２卓、左には一卓のテーブル席があって、左奥には５席のカウンター テーブルがあります。 醤油・味噌・塩ラーメンが用意されています。 ランチ時はにお得なセットメニューも用意されていますが、本日はそんないお腹がすいて おらず、味噌ラーメン（\750）をお願いしました。 超シンプルが調味料 ３分程で提供されました。背脂ギトギトのスープです。 まずスープ。 味噌の味をしっかり表現したいと思い天に向かって味を叫ぶ味噌の姿が感じられます。 しかし表面に浮かんだ背脂にその味が完全にフィルタリングされてしまっているようで 背脂を含んだスープを味わうと味噌の風味は殆どなくなり塩味だけが強く感じるような 味にかわってしまっています。病院食の味噌汁に塩分が少しのったといった感じ。見た 目はしっかりしたスープのようですが、ベースのスープの出汁の成分がちょっと足りな いような気がします。それを背脂で補っているつもりなのかな〜醤油・味噌・塩それぞ れの基幹となる味もやはりベースのスープの味が肝心なんだと思ったところ。ちょっと 残念が味です。 そして麺 ストレートの中細麺。普通に注文して少し柔らかめでコシもあまり感じません。スープ にはからむ方だと思いますが、味わいとしては今一つ。 メンマはあるのかわからないくらい 玉子がデフォで入っているのは嬉しいところ この半熟度はこの塩が強いスープには何故か合います。 チャーシューは見た目程しっかりしておらず結構柔らかくて、スープに反して味は薄く存 在感は薄いです。 ロードサイドで駐車場もあり立地的も悪くないと思います。まだできたばかりのお店。今 後の味の変化に期待したいところ。 量はちょっと少ないような・・・がっつりゆきたい方はセットがいいと思います。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ２.5（ベースのスープの味にもっと獣系の深みと野菜のうま味が欲しいところ） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１３年８月１２日（月） 当日は午後から北戸田の新規のお客様での作業になりました。駅のまわりには殆ど 外食のお店はみあたらず、前回は近くのショッピングモールの中のラーメン店に行っ たのですが駅の反対側を見てみようと見まわしたらラーメン店を発見！あまり期待は せずに入店してみることにしました。 北戸田駅から徒歩１分以内にあります、 多万吉屋 いお邪魔しました。 住所：埼玉県戸田市新曽芦原2188-2１F 入店すると、とても元気な声でのお出迎えです。 入口入って正面に８人が囲める大き目のテーブルが２卓あって、右には４人がけのテ ーブルが２卓あり、奥が厨房になっています。 入口右の部屋には製麺機が置かれています。 食券機はなく女性店員さんが注文を取りにきます。初めてのお店なんで多万吉屋の看板 をしょっている「多万吉とんこつ（\750）」をお願いしました。 注文を終えると入口右にあるコーナーを指さして「お好きにおとり下さい」ということ でトッピングを自由にとるように言われます。高菜に紅しょうが・・・九州系のトンコツ なんでしょうかね〜。。。相性がわるいんですよねー，，，我舌とは・・・ お腹空いちゃったんで玉子すぐに１個頂いて２個目。。。 シンプルな調味料。 ３分程て提供されました。博多九州のラーメンにしてはスープの色が濃いです。むしろ 家系を思わせるます。 まずスープ。 トンコツのエキスたっぷりの脂感と味わいがしっかり伝わるコッテリとしたスープ。濃い め醤油のかえしがコッテリのスープにしっかり馴染んでうま味をしっかり押し上げます。 さらにトンコツのクリーミーさが舌をしっかりコーティングして醤油のとんがりがちな 味の角をとってとえても滑らかな後味にして次の一口までしっかり味をつないでゆきま す。九州系のスープを想像してしまいましたが目で見た通りの家系の方に近い感じ。ク リーミーさを引き継いで関東らしい味付けにアレンジしたといった感じです。私はこの 系の味が大好きなのでとて嬉しい限り。いい方に味を裏切ってくれました。 そして麺。 中太のストレート麺。普通に頼んで硬さはほどほどでしっかりとしたコシがあります。 この食感はなかなかいいですねー。スープにもしっかりからんでその一体感はそてもい い味わいになっています。 メンマはいたって普通。 デフォで玉子がののっかっているのはいいですね。でも食べ放題なんでありがたみは薄 いですけど。。。 薄いチャーシューは存在感はありません。あったかも忘れるくらい。 外れても仕方なしで入店したお店でしたが、自家製麺にコッテリスープ。なかなかいけ るラーメンを頂けて満足！もうこちらに来ないのがちょっと残念です。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.7（味わいの深いスープに美味しい麺はコッテリ派にオススメです） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
