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２０１８年１１月２０日（火）
当日は東西線の終点駅にある新規のお客様と契約ができ導入に向けての初回のキックオフ
ミーティングのため、東葉勝田台駅にやってきました。一つ昔の地方の駅前を感じさせる雰囲気
があります。駅前の道は広く活気のない商店街が連なっています。都会では当たり前の人波が ないのは、こちらでは当たり前なんだと思いますねー。午後からの打ち合わせだたので界隈で 昼食をとってから行こうと思いリサーチ開始。駅からすぐのところに評価ポイントが高いラーメン
店があったので行ってみることにしました。ところが行ってみると臨時休業。。。トホホと思い振り
返るとこりゃまた昔ながらの中華そば屋さんがあるではないですか。時間もないので入ってみる
ことにしました。
東葉勝田台駅から徒歩２分程にあります
栃尾 にお邪魔しました。 住所：千葉県八千代市勝田台1-3-8 一口入って左から奥に向かって５席程のカウンターがあります。
その背にはテーブル席が２卓配置されています。上には中華そば屋さん独特の黄色のプレート
にメニューが書かれたものが掲げられています。
シンプルなラーメン頂いてみたくて、ラーメン大盛（\600）をお願いしました。ラーメン普通盛りな
ら\480、安いですねー。本当に昔ながらの中華そば屋さんです。
中には中年の男性と初老の男性が２人、親子じゃないかと。。。ラーメン大盛を告げると中年の
男性が料理を開始するかと思いきや、初老の男性が「はいはい」と言って調理台で体を支えて
はラーメンを作り始めました。中年の男性は無言で洗い物を開始しています。そういえば入店し
た時、「いらっしゃい」と言ったのは初老の男性の方だけだったなーと思いながら・・・
テーブルの上には昔ながらの中華そば屋さんの調味料が置かれています。ラー油の壺は
これが当たり前でしたね。
３分程で提供されました。懐かしきラーメンじゃない、中華そばです。
まずスープ
そよ風のように旨味が舌の上をさっと通りすぎて行きすぐまた静かな口に戻ります。平たく言 えば「薄い」という言葉が当てはまるかもしれませんが「弱い」という言い方も当てはまるよう でもあります。ベースのスープはそれなり味わいがあり、遠くの方で消えてはゆく醤油ベース
のかえしもそれなりに旨味があるようですが、なんせ４倍濃縮のものを６倍に薄めたようなも
ので本来の味がしっかり伝わってこないようです。大盛りにしたのでその分量を間違えたの
かもしれないですね。本来ならもっと舌がうなるような味がするものと信じたいスープです。 ちょっともったいないところで残念だなー。 そして麺
やや縮れた細麺。中華そばにありがちな一般的な麺で、少し柔らかめでコシも殆どありません。 ただこのスープにしてこの麺ありでこれじゃないとさらに味が伝わらないものだと思います。 メンマは少し濃い味付けでこのスープには濃すぎるかも。
ほうれん草は普通。
チャーシューは肉感があり程よい味付けで美味しいです。もう少し大きければ尚いいかな。
でもこの価格ではここまでかも知れません。 本当に懐かしさがこみ上げる一杯でした。最近は胃疲れが久しくこんな味への欲求が強いです。
もうちょっと味が濃ければ大満足だったともいます。 食べ終わる頃におかみさんが出てきて、なにかと愛想よく話しかけてきました。「ありがとうござい
ましたー！」と暖簾を超える時に聞こえた声。最後まで中年男性の声は聞こえることなく・・・（笑）
御馳走様でした。
５点満点（３点平均）
３.1（地方の入口にあたりそうなこの地で懐かしい味を守って欲しいと思います） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない [[img(https://gourmet.blogmura.com/ramen/img/ramen88_31.gif)]]
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ラーメン 【千葉県】
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２０１５年４月２１日（火） 当日はつくばエクスプレスの柏の葉キャンパス駅から少しいったところにある会社への導入 立会いとなりました。午前中でほぼ正常稼働が確認されたので同僚を置いて私は一足先に帰る ことになりました。丁度お昼時、駅前のららぽーとで昼食をとろうと思い３Fへ。。。フード コートにあるラーメン店「兎に角」ラーメンもつけ麺もいっちゃったんでどこか他はないかと 物色していると「坦々麺」の文字が目にとまっちゃって、口の中が唾たっぷりになっておいで おいでの状態になってしまったのでいただいてみることにしました。 つくばエクスプレス駅前、ららぽーと内にあります 福龍 にお邪魔しました。 住所：柏市若柴175 ららぽーと柏の葉 3F カウンターで、福龍坦々麺（\670）とライス（\150）を購入、呼び出しベルを受け取ってしば らく待ちます。 ここは真ん中に店舗をつないで円形に配置してその周りを様々な形態の椅子・テーブルが配置 されています。ゆっくり本を読む方も見かけるので１日時間をつぶされる方もいるのではない でしょうか？ 思った以上に早く、３分程で呼び出しベルが鳴りました。 そんなに辛いを想像するようなビジュアルではありません。 まずスープ ガツンとくる炎の直球を期待していましたが、これがチェンジアップ気味な様相。辛味がある 程度の加速を求めるも、ピーナッツ系の味がそれをおしのけて伝わってきて主役を邪魔する感 があります。全体的な味わいの表現の中にあるのかも知れませんが、ちょっと自己主張しすぎ る感はいなめません。じんわり効いてくる辛味ではありますが、辛味の上積みを飲んでいるよ うで、以外のうま味、コクといったところは殆ど味わいとして感じません。ラー油。ピーナッ ツこれが個性とはなりますが下支えするベースのスープとしてそれらの主役を持ち上げたり、 和ませたりするものは非常に少ないと思います。辛味は味わいとして先に取り込まれるもので そのあと味を整える役がいるのですがそれが足りないように思います。 そして麺 やや縮れた中太麺。少し柔らかくて、コシもあまりありません。スープには馴染む方だと思い ますが食感的には少し物足りないです。 トッピングのもやしはあくまでもトッピングの位置づけ。これらから出るうまみはスープの中 では感じません。トッピングとしても少なくて存在感はないかな〜。。。 ピーナッツの風味がこれほど出るとは,,,これは好き嫌いの域ですかね？ 最後はおじやでかっこんで終了，，， 八重洲の地名をしょって出店しているのだから、八重洲ではそれなりのお店なのかも知れませ んね。でも売りは坦々麺なのかな〜。。。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ２.4（スープのうま味が味わえず、辛さもこれ！といったあまり特徴がないような・・・） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１５年１月２９日（木） 当日はつくばエックスプレスの柏の葉キャンパス駅から少し行った先の新規のお客 様の事務所での打ち合わせになりました。当日は同僚との２人での訪問となり１３時 少し前に駅でお得意先との待ち合わせになったため、同僚から「以前別の用事で来た ことがあって駅前に”ららぽーと”がありその中に飲食店があるのでそこで食事をし てから行きましよう」とのお誘いがあり、どんなお店があるのかリサーチしてみるこ とに・・・ ↓こちらが飲食店一覧 http://kashiwa.lalaport.jp/shopguide/gourmet.html 正直、都下のこの駅に昼食を取れるところがあるとは思わずにおりましたが、なんの なんの。そうそうたるお店が軒を連ねているじゃありませんか？そんな中目についた のが松戸の「とみ田」に肩を並べるくらい繁盛しているラーメン店。同僚に「ここ美 味しいよ」というと、是非行ってみたいとのことで少し早めに会社を出て向かうこと にしました。 柏の葉キャンパス駅 駅前のららぽーと内にあります、 兎に角 にお邪魔しました。 住所：千葉県柏市若柴175 ららぽーと柏の葉３階 この「兎に角」の松戸本店はは１年少し前ウォーキングツアーを終えて行ったお店で、 びっくりするくらい美味しいお店だったので今回もそのうまさを味わいたくてく寄る ことにしました。 ↓前回の記事はこちら http://blogs.yahoo.co.jp/newluke0414/folder/1243277.html?m=lc&sv=%C5%C6%A4%CB%B3%D1&sk=0 ３階のフードコートは中心に店舗が円状に連なり和洋様々なお店が軒を並べていてそ の中の一店舗として運営しています。 メニューは・・・ 油そば ラーメン（濃厚、淡麗の２種類） そして、つけ麺 松戸の本店では「ラーメン」を食べたので今回はつけ麺で、燻玉つけ麺（\830）を購 入しました。同僚はラーメンを購入し、呼び出しベルが鳴るのを待ちます。 ７〜８分かかってベルが鳴りました。相変わらずチャーシューでか！ まずスープを頂いてみます。。 節系の味がまずそのうま味を伝え、その味に醤油のかえしがさっと馴染んてきて重 厚さを増してゆきます。さらにトンコツの脂感が節系の味を優しく包み込んで行きと んがりがちな節の角を丸くしています。さらに進むほどにトンコツのエキスと脂感が 滑らかさの輪を広げて全体的にクリーミーさを伝えてきます。この脂感が味わいのシ ーソーの役目をしているようで節のうま味と醤油のかえしの味わいをうまい速度で揺 すって双方の特に美味しいところを間断なく味あわせてうれるようです。じんわりと なじませてゆくようでその味わいがより深くなります。一言で言えば雑味のない滑ら かなスープです。前の記事にも書きましたが、とても計算されたスープで時が経って も全くその味が変わらないところも素晴らしいと思います。 そして麺をつけていただいてみます。 ストレートの太麺。しっかりこのスープに馴染んで口の中までこのスープをもってき てその一体感はめちゃくちゃいいです。小麦の味わいがスープにほんの少し溶け込む と粘度が高くなってよりコクがでてきます。スープだけでは感じなかった軽い酸味が じんわりとしてきて、さらに味が感じやすくなります。 メンマはいたって普通 半熟玉子の黄身の濃さもウエルカムで迎えるスープがいいです。 肉感がしっかりしたとても大ぶりのチャーシュー。私には多いくらいの質がしっかり しているもの。適度の塩味がスープを邪魔しなくていいですよ〜。 最後はスープ割りしていただきました。濃い目のスープからうま味そのままで、さっ ぱりしたスープでの〆もこれまた美味しいです。 同僚「うまいっす！うまいっす！これから何回かくるのでまたここ・・・来ます！」 そういって頂けて光栄至極。私も最近食べたつけ麺の中で一番の美味しい一杯でした。 満足！ 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ４.7（ともかくスープに美味しい太麺。文句のつけようがありません。） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１４年８月１４日（木） 当日は松戸の親戚の家での午後から法要となりました。午前中は出社して午後半休を もらい松戸に移動。最寄駅は稔台駅なんですが歩くと１５分。この暑さの中をこの時間 歩くのはいやなんで松戸駅からタクシーを使うことを選択し、昼食を松戸駅周辺でとる ことにしてリサーチ開始。松戸といえば「とみ田」ですが並ぶのは必至なんで今回は時 間と暑さの関係上パス。西口から歩いて５分のところに良い評判が書かれたお店があり ましたが、行ってみると老夫婦が運営していて扉全開で空調もなさそうなんでパスして 駅周辺を歩いていると以前リサーチした時に見つけて記憶の中に残っていたお店を見か け時間もなくなってきたので入店してみることにしました。 松戸駅から徒歩１分にあります ひむろ にお邪魔しました。 住所：千葉県松戸市本町1-13 入口入って右から４席、奥に向かって９席のお店。男性３人が調理にあたっています。 ラーメンメニュー ここは人気No１とある、札幌味噌ラーメン（\780）をお願いしました。 サイドメニュー いたってシンプルな調味料 休みになっちゃって暑いんで生ビール（\350）いただいちゃいました。 ３分程で提供されました。北海道の味噌って白でした？純連など赤のイメージが強いん ですけど、なんとなく見た目のパンチ力そがれた感じ。 ますスープ 炒め野菜の油感とその野菜たっぷり感のあるうまみ感じるスープのあとに、少し甘さも 感じる見た目からは想像できない強い味噌の味が伝わってきます。見事な出汁スープに 囲まれて一件ひ弱に見える主役だが実は骨太で芯一本通っていてその存在が飲みすすめ ることに明らかになってゆくと言った感じ。味噌だけではこの味は伝わってこず、野菜 ベースのスープと見事なコラボだと思います。とても美味しい味噌ラーメンスープに仕 上がっていると思います。 そして麺 黄色みがかった玉子麺でしょうか？中細の少し縮れた麺で細い割にはしっかりとしたコ シも残っていて、スープにばっちりからむところがいいです。その一体感はなかなかの ものです。 もやしのシャキシャキ感は良い麺へのサポート役 メンマはいたって普通です。存在感はそれほどありません。 ワカメの出汁を少し感じるところ。海藻類はいい出汁出ますね。 チャーシューは柔くてジューシーでともて美味しいです。チャーシューのお好きな方は チャーシュー増しがオススメです。 赤味噌派の私は基本甘味が出てくる白味噌はあまり好みではありませんが、ここの白味 噌甘味を抑えて十分なコクが感じるところが素晴らしいと思いました。野菜スープをうまく 使っているのもいいです。美味しかったです。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ３.6（味噌の味をしっかり味わえる文字通りの味噌ラーメン） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
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２０１４年４月１３日（日） 当日は松戸の親戚での午後からの法事になりました。自宅にお坊さんを招いてのもので久々の４０分 の正座きつかったぁ〜。一緒にお経を唱えるように本を渡されたのですが最初は唱えているかわからな い位のの小声だったのですが、足のしびれを我慢する度に声が大きくなり最後の方では一番大声を上げ てお経を読んでいた次第。自分の足が倍に膨れ上がったような感じ。お坊さんの『はい。お疲れ様でし た』の一言で一番に胡座をかいたときの開放感。正座を続けられるお婆さんの威厳を改めて感じてしま いました。それより２時間前、松戸駅から新京成線に乗り換えて到着したのが「みのり台駅」。大した お店もないと思いながらも検索してみるとなかなかの評判のお店を発見したのでここで昼食をとってか ら伺うことにしました。 みのり台駅から徒歩２分にあります、 志の田 にお邪魔しました。 住所：松戸市松戸新田573-2 ニューコーポ稔台 1F 入口入って左に食券機があります。つけ麺、中華そば、塩そば、辛味噌そばのラインアップ。ここは中 華そば（\700）で、中華そばは細麺と太麺が選べるので太麺を購入しました。ビールいきたいところは 我慢！（涙） 入口入って右から２席、奥に向かって１０席のカウンターのみのお店。右奥が厨房になっていて男性２ 名で調理にあたりお客との中間で女性が配膳にあたっています。 入口右の一角は製麺室になっています。 一般的な普通の調味料。ニンニクや生姜といった薬味はありません。 丁度昼食時で一気にお客さんが入ったようで５分程かかって提供されました。 見た目はちょっと薄めのスープの色。どんと構えるチャーシューがすばらしい。 まずスープ。 トンコツの風味がしっかりしたあとクリーミーなまろやかさが口の中を覆ったあと節のうま味とコクが 後から追いかけてきます。尖んがりがちな節の味をこの滑らかなトンコツのクリーミーさでフィルタリ ングされて節独特のうま味の方だけをしっかり伝えてくれます。故に全体的にはコク・うま味を兼ね備 えたまったりとしたスープに仕上がっていますが、節の味が軽やかな分キレが良い後味にもなっていま す。あくまでも動物系を主体にして節をエッセンスとして使っている新しい味わいで見事なバランスの スープになっています。 そして麺 スルツルの太麺で適度の硬さでコシはバッチリあります。スープにもしっかりからんで、麺の小麦が適 度に溶け込んでゆくとスープの粘度もたかまって味わいをより深いものになります。 ツルツルの麺なので箸の引っかかりが弱くツルっと箸から解け出てゆくときに液がパッと飛び散るのが 難点。思わず紙のエプロンを探してしまいましたがなかったので、丼の中に顔を入れるように犬みたい に食べる自分に笑ってしまいました。 メンマはいたって普通 申し訳ない程度にトッピングされたもやしですが、これは麺とスープになかなかの相性。もうちょっと 量があってくれてもいいかな〜。。。 中華そばのアイドルのナルト。特に味には影響しないんですけどね。 そしてドンと鎮座していたチャーシュー。とても柔らかくてジューシーさもあり、スープの味を邪魔し ない程度の味付けで肉厚で歯ごたえもよく噛む程に味がしっかり伝わってきます。これだけでもおかず になるくらい。とても美味しいです。チャーシュー好きの方はチャーシュー増しをオススメします。 松戸は周辺にわたるまで侮れないお店がたくさんあるみたいですねー。ここら辺にお住まいの方が羨ま しい。素材が良くで腕も良いとても美味しい一杯でした。 御馳走様でした。 ５点満点（３点平均） ４.3（とても味があるのに飲みやすいスープとコシのある麺がいい。チャーシューにも感服） ５点：頻繁にゆきたい
４点：月に１回くらいはゆきたい ３点：そちら方向にいった時はよってもよい ２点：できればゆくたくない １点：二度と行きたくない |
