ラーメン【青森県】

２０１８年６月１３日（水）

　当日は八戸へ出張になりました。１１時に先方だったので朝はゆっくりと出て先方に到着。
１時間程お話しをしてタクシーで八戸駅に到着しました。newlukeは中年にさしかかる前は、
関東甲信越をよく出張していて、外食を得意としなかったため昼食は駅弁を得意としていま
したが、地方にお呼ばれして地の方に食事に連れていってもらうと、今までに食べたことの
ない料理やらを食べれることはしかり、ましてや温かいものが食べれて、特にふんわりした
ご飯が食べれることが圧縮飯になったお弁当とは真逆でいつの間にやら駅弁を拒否して何

れかの場所で、できれば地の食事をとるよにようになりました。八戸駅に到着したのはほぼ

１２時頃でまずは駅で確認したものの、アラカルト的なメニューもある寿司主体のお店があ

るのみで界隈をさぐってみてもお店がないです。前稿で書いたように新幹線の八戸駅は街

の発展が完成してからできた駅のようで、目抜きはこの駅から数駅行った本八戸であるこ

とは間違いないようです。

遠くから見渡すとだた１軒ポツンと佇む店に暖簾が見えます。遠くからでも見える中華そばの
文字。他に探す努力ももったいなさそうなので、入店してみることにしました。

八戸駅から徒歩１分程にあります、
味まる　にお邪魔しました。
　住所：青森県八戸市一番町1-8-1

暖簾には、いわし、さば、煮干しだしとあります。トンコツギトギト系に胃疲れしているので
まさに願ったりかなったりのラーメンがいただけそうです。

入口入って右から奥に向かって７席のカウンターと左にはテーブルが２卓配置されています。
中年の夫婦らしき方で運営されているお店です。

味噌ラーメン、担々麺、があって、サバの味噌煮定食、イカ刺定食なんぞもありました。そん
な中、黒板に書かれた日替わりランチのメニュー　中華そば、鮪やまかけ丼、小鉢（\850）が
目にとまり、丁度中華そばを食べたかったのでこちらを頂くことにしました。

中華そばに鮪のやまかけ丼。贅沢な取り合わせじゃないですか。

最近はこのスープの色がとても美味しく感じるようになってきました。

青森と言えば鮪がイメージでもありますが、こちらの方はいつでも普通に食卓にあがるもんな
んでしょうかね？

小鉢は奴。もはやラーメンが主役である必要があるのか。アラカルト定食のような雰囲気にな
ってきました。

まずスープ
暖簾に書かれたいわし、鯖、煮干しの割合はわかりませんが、看板に偽りはないようで、節の
風味をしっかりと感じ優しい節独特の味わいが伝わってきます。舌に滑らかな味わいが広がり
のど越しに優しい旨味とコクを伝えてきます。節の味わいで両刃の刃となるガチな雑味は全く
なくこういうさらっとした味わいはなんともいえません。喉を通して落ちる胃袋で味わう味があっ

たのかと思う程、胃袋への軟着陸は喉を通りすぎてから僅かの味わいを残してゆっくりとフェー

ドアウトしてゆく心地よいキレの良さを感じるところでもあります。ベースのスープがしっかりと

いい仕事しているみたい。醤油のかえしの味はあくまでもサポート的なもので旨味優先のまろ

やかなスープだと思います。