思いのままに・・・俺、参上！

パッタイは美味い！！

昨日、イオンのコーヒー屋さんでパッタイセットを見つけました。

コーヒーを前面に売り出していながらも、

エスニック、メキシカン、イタリアン、ふりかけや蕎麦、チーズ、ワイン、スナック、ハーブ、

何でもかんでもレア物を売ってるお店がある。



職業柄いつも惹きつけられて入店しては、あっという間に時間が過ぎてしまう。

そんな中でタイの調味料コーナーで見つけました。



2食入りで３２０円でした。

パッケージ内容はライスヌードル、パッタイソース、ナンプラー、エビチリパウダー


具材の卵、厚揚げ、海老、たくあん、もやし、にら、グラインドピーナッツ、干し海老、

は別で用意しなくてはいけない。


てことは１食あたり３００円くらいになるかなぁ？


出来上がりの感想としては　　　　　『かなりイケる！！』


勤務先で作ってスタッフにもおすそ分けしたところ大好評で、

女性は「うめぇ！！」とか叫んでいました。



厚揚げ、たくあん（ドライタニップ）、干し海老は無しで作成

エビチリパウダーは辛くて余分でしたけど・・・・



パッタイソースのレシピは知っていますが材料のタマリンドをを使ってとなると

結構面倒なので敬遠していました。

でも、パッタイソースって考えてみればお肉や魚料理にも使えなくはないなぁと思いましたね。


今度大量にパッタイソース仕込んでみよう。


暑さも本格的で、最近タイカレーやパッタイを作ってるせいか




　　　　　メッチャクチャ、タイランドが恋しいィ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！

夏野菜のテリーヌ

前菜の一皿。　　

夏野菜ばかり集めてコンソメゼリーで固めてみました。

上からヤングコーン、
　　　ズッキーニ、
　　　黄ピーマン、
　　　オクラ、
　　　赤ピーマン
　　　黄ズッキーニ
　　　インゲン
　廻りはキャベツで巻いてあります。

塩は極力抑えてあるのでアクセントで結晶が大きめの海塩を少しと

ブラックペッパーを振りかけてバルサミコビネガーとオリーブオイルのドレッシングで・・・


白身の刺身を少し炙って添えました。

料理コンクール

昨日、全日本司厨士協会　東海地方本部の料理コンクールが開催されました。

でも、私が出品したわけではありません。

私が教える専門学校の生徒が３組チャレンジしました。

本職のある私が非常勤であるがために常に良いアドバイスは出来ないまでも、

休みの日に出向いては試作や作品の仕上げに何とか協力させてもらいました。

結果は残念ながら３組とも入賞できず・・・・・

入校してまだ３ヶ月の生徒達。

知識も技術もまだまだ。

でも、何とか頑張ってくれました。

他の生徒はバイトや遊び。

誘惑の多い年代。

でも、何とかやり遂げてくれました。

私もけっこう厳しいことを言いました。

いろんなことも悩ませました。

でも、何とか付いて来てくれました。

私自身大変な部分もあったけど、ちょっと楽しかったかも・・・・

生徒も大変だったけどお互い良い勉強になったはず・・・・

未だ未熟な生徒達ではありますが、今回参加してくれた子達にとっては、

参加しなかった子たちと比べて特別な経験が出来たはずである。

それがこの先きっと役に立つはずです。

とりあえずはチャレンジ精神をもっていろんなことを吸収して

経験の全てを己の将来の糧としてもらいたいものです。

これからもそんな風に生徒達といろんなものを作り上げて行きたいと思います。

ビュッフェレストランで食事♪〜

所用があり名古屋金山のホテルグランコートに行き久々に他のホテルでの食事でした。

知り合いと晩御飯目的で２Ｆカフェレストラン『オーキッドガーデン』に行く。

イタリアンフェア開催中で木曜日のわりに結構賑わっていました。

私は甘いもの大好き。スウィーツ万歳！！ヽ(●´ε｀●)ノ

(σ｀(Å)´)σこれって何だったっけ？？？

あの冷えた大理石の上でアイスやフルーツコネコネ・・・・

一つだけ残念だったのは

仔羊肉のローストがメッチャ臭かった(´･ω･`)ｶﾞｯｶﾘ･･･

調理に問題はないかと思いますが素材が良くなかったかと感じました。
　　　　　　　　（腐っていたわけじゃないですよ）

たまにはこういった場所での食事もいいですなぁ〜

お小遣いセーブして次はどこへ行こうかな・・・・・・ヽ( ´∀`)ノ

　　　　　　　　あ
　　　　　　

　　　　　　　　ああ〜

　　　　　　　　あああああああああああああ〜

ズワイガニ食べること忘れたぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜ｳﾜｧｧｧﾝヽ(｀Д´)ノ
　　　　　　　

イサキのプチガトー仕立て

セルクル（リングの成形型）に魚のすり身と挟み込むように詰めました。


すり身にはエシャロット、香草、刻んだ小海老を混ぜてあります。


ソースは海老からダシをとったソースにエスプレッソコーヒーで風味付けしてあります。