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久しぶりの生存確認の記事になります。
雨がふり続いて肌寒い一日でした。ゴールデンウィークの真っ最中というのにどこも出かけることもなく静かに過ごしています。
一週間もたってしまいましたけどパン教室が久しぶりにありました
前回は先生の息子さんがインフルエンザにかかってしまって中止になったので本当に久しぶりになってしまったんです。
今回のメニューです。
 ポティロン左側の食パン型の方です。
フランスパン専用粉を使用して、生地にはたっぷりカボチャペーストが練り込まれてます。 パンの中にはカボチャの種そしてアマニの種も一緒に入ってます。パンの上に乗ってるのはカボチャの種（ 準備する量を間違えてしまって半分量しかかけることができませんでした）
＊アマニ（亜麻仁）・・・外見も味もゴマに似ているけど栄養価はゴマよりも数段上で美肌効果、ホルモンバランスに効果があるそうです。
その歴史は古く紀元前３０００年頃のエジプトではすでに栽培されていて実は食用に、茎から取った繊維分で作った布でミイラを包んでいたとのこと ミルティ プチ！丸型の白いパン
パン生地の中には紅茶の葉が。 焼きあがってから半分に切って間に生クリームをはさみトップに紅茶入りのフォンダンが飾ってあります。 ほんのり甘いおやつパン、我が家の王子は紅茶を飲まないのですが美味しいといって喜んで食べていました。   チーズまんじゅう今回のお楽しみメニュー
レーズン（粗く刻む）入りのクリームチーズのクッキー生地をおまんじゅうのようにくるんで焼きます。
焼く前に卵でつやを出してあります。
見た目はなんのへんてつもない焼き菓子、食べてみると外側は甘いクッキー味で中が酸味のあるチーズクリームというギャップが摩訶不思議なお菓子でした。
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ＰＣが調子悪いのか、ブログに限ってのことですがマウスポインタが消えたり動かなくなったりで文字がうちにくい状態です。今も思うようにいかなくてちょっぴり イライラヾ(*｀ｪ´*)ﾉﾌﾝｶﾞ〜 しながら打ち込んでいます。
ただでさえアップが少ないのに益々ブログから疎遠になっています、、、、言いわけかな？
このペースは簡単に変えられそうもないですけど、無理のない範囲で頑張ります。
皆さま、どうぞ楽しいゴールデンウィークをお過ごしください。
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食べること
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ちょっと以前のパン教室で焼いたパンです。 （２週間も過ぎてしまいました il||li_○/￣|_il||li ）
ココナッツレモン 手前のレモンスライスがのってるほうですね。
中にレモンジュースをまぜこんだカスタードクリームがはいっていて、見た目はカスタードなのにレモン味という意外性がとってもおもしろい。
レモンの輪切りの周りはココナッツがたっぷり入ったメレンゲでトッピングされてるんですよ。さわやかなおやつパンでした。
ペーパーちくわロールバジルとグラハム粉を一緒に練った生地の中に１センチ（よりも小さめのほうが美味しい）角切りの竹輪、シーチキン、エダムチーズ、マヨネーズ、ブラックペッパーをよく混ぜた具が入ってます。
パンの中に竹輪が一本そのままの形で入ってるわけではありませんでした。
パンと竹輪ってミスマッチ！と思っていたけどこれが意外と合って美味しかったです。竹輪の具が足りなくなってウィンナとフレンチマスタードを入れたパンも作りました。これも美味しかったけど竹輪のほうが美味でした。
※ペーパーでつつんで焼くとパンがしっとりして美味しいです。これ家でも活用したいですねー。
そして今回のお楽しみメニューは
Ｃｈｏｃｏｌａｔ Ａｕｘ Ｎｏｉｒｓｅｔｔｅｓ （ショコラ・オ・ノワゼット）ヘーゼルナッツ入りタフィーにブラックチョコレートをコーティング
手間はかかるけど、一口で簡単になくなってしまう悲しいさだめの大人の味でした。
それから前回のパン教室のレシピを頂いてきたので この場でついでにご紹介を
トマトとポテトのフォカッチャ と
ミルティーユ でした。
そして、 お楽しみが
金楚糕これで＜ちんすこう＞と読むんです。初めて知りました。
かつて会社で働いていた頃のおなはし。沖縄に遊びに行った人が必ずといっていいほどお土産に買ってきてくれてた定番のあれです。
プレーンタイプ（２０個分）
薄力粉 １００ｇ
Ⓐ 砂糖 ６０ｇ
ラード ２５ｇ
ショートニング ２５ｇ
作り方
① ボールにⒶを入れてよく混ぜる
② Ⓐの中にふるった薄力粉を入れて重ねるようにまとめて。ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほどねかせる
③ ねかせた生地を２つに分けて１個ずつ棒状に伸ばし１０等分に切って丸める
④ 丸めた後、３ｃｍ位の丸にして、オーブン皿にならべて１５０℃で１２〜１３分焼く
※チョコ味は上の材料にココア５ｇを加えてね
家でもつくれるお菓子だったんですね。
さくさくポロポロ、懐かしい味のおやつでした。
パン教室もクラスが上がってくると、作り方がちょっと複雑になってきて
生地にいろいろな物が練り込まれていたり、道具を使わないと焼けないものがあったりして
なかなか家で焼くのが大変になってきてます。
で、
結局家で焼くパンといったら
こういうパンばかりになってしまいます。
写真の上から マヨネーズパン、チーズパン、あんぱん です。
どれも習いたての初級コースで作ったパンばかりです。
マヨネーズとチーズは王子のリクエストで
あんぱんはオットの希望でした。
久しぶりに我が家でパンを焼いてみたので、ベンチタイムを間違えるし、
温度設定も低かったため焼きあがりがちょっぴり残念になってしまった・・・
先生のところから購入した粉で焼いたので、失敗作でも美味しくでき上ってます。
パンは温度と湿度と粉が命ということが証明されましたね。
『製パン王キムタック』でイルチュンがパンを作る前に儀式のごとくおかしな動作をするんですけど
それは、気温と湿度を感じるためにしていたことだったんですね。
パンを焼くのは秋か春がベストなんですけど
ということは・・・今日はいい状態でやける最後の日だったかな？
時間がたつのは早いものであとわずかで１２月になりますね またひとつ年をとってしまうんだわ
 風邪をひかないように暖かくして下さいね。
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久しぶりの更新になってしまった・・・・・・
しばらくブログから遠ざかってしまって、ときが立つのは早いものでもう５月
久々の記事はやっぱりパン教室の話題です。
上級コースは前回で無事に終了。今回から応用コースに入りました。
凄いでしょ！！
腕が上がったからでなくて回数を重ねれば自動的に上がることができるだけなのよ
では今回のメニューです 写真一枚で済ませてしまいました。
教室のお仲間の一人が急用でお休みになってしまって、生徒二人で計量と成形をしてたから
大忙しでした。
ＮＥＳＴ（ネスト） 一見鳥の巣に見える、右上の方のパンです。
応用コースになるとシンプルに焼くだけというパンが少なくなってくるそうです。
使用した粉はフランスパン用、そしてグランドの塩とモルトが入ってます。
真ん中はオレンジスライスとオレンジソースを混ぜたもの。
周りのハリハリして見えるものはアーモンドです。
フィリングで使うオレンジスライスとソースの味次第なんですけど、思ったよりも甘くなかったです。
ほうれん草とベーコンチーズパン左下のとんがってる方
菓子パン粉を使って焼きます。
ベーコンと下ゆでしたほうれん草、そしてエダムチーズが入っていて
仕上げ発行＆焼きの前に中央部分にオリーブオイルをかけます
オイルをかけるのとかけるので味が大きくちがってくる。絶対欠けた方が美味しいです。
どちらも美味しかったけど、我が家ではほうれん草の方が評判がよかったかもしれません
 本日のお楽しみメニュー
カシア ウィルク・スペシャル昨年の１月 カシア ウィルク先生という方が来日した際に作ったメニューらしいんですけど
メレンゲ作りが大のニガテな人間には大敵のメニューでした。
これ、とっても小さくて一口でパクリのサイズだから
苦労をした割にはあっけないんです。
上にカラースプレーをかけるととても可愛いくできます。
以上が今回のパン教室のメニューでした。じつはこれ昨日今日の話ではないの、、、なんと先週の月曜にやったんです。
しっかりと一週間も温め続けた話題でした。 こんな私でスミマセン il||li ＿|￣|○ il||l
東北の地震語初めての教室だったので、ほんとに久しぶりの教室になってしまって。
教室のお仲間がそれぞれ忙しくてスケジュール調整が難しく、次回は６月の予定です。
こんな感じでパン教室はカメの歩みのごとく ゆっくりと継続してます。
ゴールデン・ウィークだというのに我が家は休みがバラバラで家族そろってやすめるのは明日と明後日の二日間のみ。
今年は（いつもだけど）遠出はしないで近場でまったりと過ごして終わりです。
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今日は久しぶりにパン教室の日。
どのくらい久しぶりなんでしょうか？ひょっとして今年初めてになるの？
上級コース、最後のおけいこでした。次回から応用コースに進級です
 今日は最後なので受講票を貰って帰ったんですけど、初めてのおけいこが平成１８年の１０月となってました。
だからかなり長いこと習っていたことになるんですね。
そのわりには上達したという達成感のようなものがないんですけど・・・・でも次に何をどうするのかひとつひとつ説明をうけなくてもよくなったことだけは確です。
教えがいのない生徒でゴメンナサイね先生
【本日のメニュー】
バタークーヘン右側のわかりにくいけど、これハート型してるのよ＾＾
砂糖、バター、全卵、オレンジスライスがたっぷり生地に練り込まれていて、トッピングにグラニュー糖、卵白、アーモンドフィリングがたっぷり塗られてます。
甘くてしっとりしていて美味しいです。
甘いということは焦げやすいということですね。今日もコンガリと焼けてしまってます。
学校から帰って来た王子が喜んで食べてました。
ヨーグルトブレッド左側の山形パンです。
ヨーグルトと牛乳がたっぷり入ってるパンは初めて。これもなかなかしっとりとして好みのパンです。
焼き立てのほかほかのパンを試食・・・・・作った人の特権です。 最高
  お楽しみメニュー
ヘーゼルクッキー白生地とココア生地の二種類を作って
棒状にした白生地を板状にしたココア生地でくるんで、よく冷蔵庫で冷やしてからカットして焼きます。
白生地のなかには砕いたヘーゼルなっつかたっぷり入っていて、味もサクサク感も心地よく
 クッキー嫌いの男の子でもウハウハいって食べます。材料 ２０個分
[白生地]
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
卵黄 １０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
ヘーゼルナッツ ５０ｇ
[ココア生地]
無塩バター ４０ｇ
砂糖 ２５ｇ
全卵 ４ｇ
Ａ 薄力粉 ６０ｇ
ココア ５ｇ
１．ヘーゼルナッツは１６０℃で７〜８分ローストして二つ割にする
粉はふるいにかけておきます。
２．白生地、ココア生地をそれぞれ作って
白生地は ３ｃｍ×３ｃｍ×２０ｃｍの棒状に
ココア生地は、 １４ｃｍ×２０ｃｍの板状にして それぞれ冷蔵庫で冷やす。
３．白生地をココア生地でつつみ、再び冷蔵庫に冷やしておく
のり巻きみたいにクルクルっと巻いてね
 元の表現が不親切なので追記しました スミマセン
 ４．冷やしてから２０等分（１ｃｍ）に切る
５．焼成 １７０℃ １７〜１８分
クッキーは我が家でも再度作ってみたい一品でした。
次回の教室は３月がみなさん忙しいのでお休みで４月になります。
次から応用コースです |
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本日は今年最後のパン教室でした。
今日のパンは
クランツ砂糖、ミルク、卵がたっぷり入った生地にレモン風味のシュガーバターとオレンジの砂糖漬けがタップリ練り込まれている
 甘ーいパンでしたー
バターフィセルすごく上手に焼けてみえるでしょ！
これ実は、レシピのカードを撮影したものなんです（ほんものじゃないの）
このパンはフランスパンの上にバターをたっぷりのせて焼くもの。今日はガーリック味で作ったものだから焼いてる途中はとってもいい香りがして。
焼き始めはみんなで「美味しそう〜〜〜〜
 」を連発していたんですけどフランスパンは
オーブンにレンガを入れた状態で２５０〜３００℃で余熱して
焼くときは１９０〜２００℃で２５〜３０分やくのですが・・・・
何を勘違いしたのか余熱の温度で焼いてしまったものだから
途中から異様な匂いがし始め
  気がついたときは、真っ黒焦げになってたんです
 というわけで
本日はおみやに持たせていただけませんでした。
話のタネに真っ黒パン載せたかったのだけど 残念でしたー。
そして
本日のお楽しみデザートは
パピヨン生地とバターを何回も折り返してパイにしたもの
きれいな蝶のかたちにはならなかったけど
味は保証しますよ〜。
教室の最中に王子の学校から電話が入って （いいことでかかってくることは絶対といっていいほどないから）
あわてまくったりもしたけど、
今年最後のパン教室は
ハプニングてんこもりで終わりました。
振り返ってみたら、パン教室も初めて４年たちました。
そろそろ上級コースも終了に近づいてきてます。
あと何回か受けたら応用コースになります。
実力がなくても課程をこなせば修了になってしまうというのが現実なんですけど
これからも、ゆっくり楽しく続けられたらいいなって思ってます。
ここのカテゴリ名
「愛はおいしい」の曲を久しぶりに貼ってしまおっと
ペタ
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