焼き鯖寿司

ちょいと変わったものが食べたかったので(あと、鯖が安かったので)、焼き鯖寿司を作りました！
テキトーに作ったわりにはナカナカ美味でございました。

ホントは生姜や大葉がを刻んで、酢飯にあわせると鯖の臭みをおさえられたかも？
でも生憎両方切らしていたのでス。
でもまぁ、そんなに気にはならなかったのでよしとしましょう。

では、作り方。
といっても、かなりテキトー。


(材料)
・酢飯2合弱
・鯖1匹
・塩、みりん、醤油(さしみ醤油がよい)適量

(作り方)
(1)鯖を三枚におろし、塩をすりこんで10分以上おく。
(2)鯖の身についた塩を水で洗う(塩分を押さえたい場合はしばらく水につけて塩抜きする)。
(3)醤油とみりんを1:1の比率でまぜ、たれをつくる。
(4)鯖をかるく焼き、あとは焦げ付かないよう注意しながら(3)のたれをつけながら焼く。
(5)鯖に火が通ったら、そのまま食べ……たいところをこらえつつ、中骨を丁寧にとる。
(6)まきすにラップをしき、その上に粗熱をとった(5)の鯖の半身をのせ、さらにご飯を1合ぶんのせてしっかり巻く(ご飯が多かったら調整してね)
※ここでご飯に大葉や生姜をちらしてもよい。
(7)残った半身も同様に巻き、しばらくおいてなじませる。
(8)ラップごと食べやすい大きさに切り、ラップを取り除いて器に盛って出来上がり。

ちなみに鯖に酸味が欲しい場合、寿司酢につけてもよいかもしれません。

ちなみに酢飯の配合は、
・ご飯2合
・酢大さじ3弱
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2強
で作りましたが、好みで酢・砂糖・塩を調整してくだされ。
ご飯を炊くさいに昆布と酒をいれると香りがよくなります。


というわけで、お試しあれ。

シメサバをあぶる手もあるね(*^-^)b

昼飯前に見てしまって
・・・只今悶絶中・・・。
＿|￣|○ ハラヘッタ・・・。
そういえば、最近サバ食べてないな〜・・・。

＞のこっ太さん
うん、じつは最初はソレをやりたかったんですけどね〜(笑)
しかしシメサバにするには鯖の鮮度がちょいと足りなくて。
シメサバの表面をコンガリ炙っていただくとスゲーうまいらしいけど、生憎食べた事なくて……
新鮮な鯖が手に入ったらぜひともやってみますわ〜♪

＞ペコさん
アハハ(^O^)
近所の業務用スーパーで、たまにけっこういい魚介を安く売ってるんですよ。
でもひとり暮らしだと鯖一匹買っても食べるの大変かな…？
オフ会でもひらいて、食材持ち寄ってなんかしますか〜♪