酢漬け

だいこんの酢漬けです。

先日収穫しただいこんを甘酢漬けにしてみました。

直江兼続伝承のだいこんといわれています。

だいこんの種を新潟より米沢に持ち込んだ際、

米沢の地域野菜となっている「遠山かぶ」「雪菜」も一緒に持ち込んだと言われています。

このだいこんは、着色料をいれなくても

自然に黄色い色になるという特徴があります。

硬いので、漬物には最適とおもいます。

[支店]

自宅で出来るのですね ((＠＾ｪ＾＠))

東京支店さま
そうですね。自宅で簡単にできますよ。もちろん普通の大根でも。
むしろ、普通の大根の方がおいしいと思います（笑）
基本、大根6キロに塩1合、砂糖1キロ、酢500CCです。
砂糖と塩を混ぜ、大根は皮をむいて並べ、そこに合わせた塩砂糖をかけて重ねていく・・全部重ね終わったら酢をかけ、重しをして1週間。 お試しあれ！