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アイスピックで有名な山忠さんに、
久しぶりに訪問して来ました。
めちゃめちゃ忙しい中お付き合いいただき、
ありがとうございました。
お元気そうでした、
で、こまんたれbooさんの所で話題になっていたのも
沢山有りました。
で、
主力のアイスピッケルの仕掛品、
で、
山忠ロイヤルセレクトシリーズの
パン切り包丁入手して来ました。
なんでッテ、
仕掛品１０丁程で生産終了だそうだからです。
で、本題
新規で、ダマスカスのステーキナイフを開発するそうです、
で、消費者の意見は有り難いッテ言っていました。
で、
家にある山忠さんのステーキナイフです。
皆さん、どんなステーキナイフだったら欲しいかしら？
で、商品が完成したら、「せいさん」に研がせようッテ
盛り上がって来ました。
で、燕三条であちこち、
ステーキナイフ中心に見学して来ました。
トレンドは、三層利器材のギザギザ無しかしら？？
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せいさんに研がせるって最高。
Hrc55〜57程度の硬さで充分です。
2019/7/29(月) 午後 5:52 [ 2s305 ]
> 2s305さん
「せいさんに研がせるって最高。」
ですよね〜〜、
ここは、もともと せいさん のテリトリーですし。
Hrc55〜57程度の硬さで充分
硬さはわかりませんが、
堅いお皿の上で切る刃物なんで、
で、お皿・・傷だらけもダメ？
2019/7/29(月) 午後 6:26 [ 新潟まさや ]
ナイフとフォークのセットを買うと何カ月おかず無しが続く事でしょうか。出された物をただモグモグと。
2019/7/29(月) 午後 6:55 [ 朝日のクラブマン ]
> 朝日のクラブマンさん
コメントありがとうございます。
でね、
タダフサとマアルナオって燕三条の高級ブランドですよ〜〜。
お高い万円所です。
山忠さんのアイスピックもデスけど・・・
で、たしかに・・・・
出されたものをモグモグです・・・・。
2019/7/29(月) 午後 7:16 [ 新潟まさや ]
せいさんに研がせるに一票！
2019/7/30(火) 午前 8:25 [ ヒゲちゃん ]
いつの間にか名前が・・・(^^;)
ステーキナイフはギザ無しが高級品のトレンドなんですかね〜？
これまでのギザギザなら、柔らかくてもギザギザでなんとかなったかもしれませんが、ギザ無しで柔らかいと本当にあっという間に切れなくなってクレーム殺到かも・・・。何せ切れ味が謳い文句になってるでしょうし・・・。
包丁ですら砥ぐって発想ない人が多いのにステーキナイフなんて砥ぐって発想ほぼゼロだと思いますからね〜。
そして、多分、ギザ無しステーキナイフこそ、硬い陶器と日々戦わないといけないので、頻繁に砥ぎ直す必要がある物なんじゃないでしょうかね〜？
柔らかくてギザ無しステーキナイフ・・・クレームの山確定ですかね・・・(^^;)
なので、せめて硬くして少しでも延命させようとするのでは・・・？
2019/7/30(火) 午前 9:01 [ せい ]
> ヒゲちゃんさん
当然私も一票デスよ〜〜。
2019/7/30(火) 午前 9:07 [ 新潟まさや ]
> せいさん
そうなんですよね〜。
ジュウジュウ言ってるステーキ用の鉄の皿トカとも戦わないとデスし。
でね、
ギザギザ有り顎有りのレストランと一般向けと、
研ぐのが前提のギザギザ無し顎無しの せいさん向けの
２種類有った方が良さそうですね。
でなければ、出荷先のレストランのナイフをすべて、
せいさんが定期的に研ぐトカ？
2019/7/30(火) 午前 9:25 [ 新潟まさや ]
私のブログ記事はだいぶ脱線してますが、、、（笑）
うちはテーブルナイフにはペティを使ってます。スパッと肉が切れるのは快感ですよね！
2019/7/30(火) 午後 0:06 [ こまんたれBOO! ]
> こまんたれBOO!さん
ですよね〜、
お肉押しつぶしてギコギコでは、肉汁が流れ出しちゃいますし。
デモ、
普通の人は、ステーキナイフで手が切れるって思わないですよね。
レストランで良く切れるステーキナイフ・・・
キチッと説明出来るお店じゃなきゃ、
恐くてお客様に出せないです。
2019/7/30(火) 午後 0:36 [ 新潟まさや ]
> せいさん
「ステーキナイフはギザ無しが高級品のトレンド」
研ぎマニアの人たちが、
良く研いだ切れる刃物でステーキ食べてるよ〜〜〜って
言い続けた結果カモ？？？・・・・デス。
でね、
ダマスカスも、模様を出すために分厚い刃物になってて、
太っ腹刃物なんて言ってたけど、
キットね〜見てるんだと思う。
薄く作っても綺麗に見えるダマスカス材料・・開発したトカ。
山忠さん薄いの得意だし、そんな材料で企画してるみたいデスよ〜〜。
2019/7/30(火) 午後 8:21 [ 新潟まさや ]
ステーキナイフはせいさんにお任せ下さい！
ナベキチさんが作った？のをせいさんが研いだ物を2s師匠の慰労&誕生日会で見せて貰いましたが、気持ち悪いくらいの切れ味が出てましたよ〜！（＾_＾）
2019/7/31(水) 午前 8:06 [ 酔いどれ ]
> 酔いどれさん
１０月位には出来るそうなんで、楽しみデス
私も１丁仕入れるつもりなんで、研いでみようかな〜と。
2019/7/31(水) 午前 11:41 [ 新潟まさや ]
> 新潟まさやさん
あのせいさんが研いだナイフは恐ろしい程の切れ味です。
封印してあります。
とても使えません、あぶなくて。
2019/7/31(水) 午後 0:35 [ 2s305 ]
> 2s305さん
妖刀デスか〜?
せいさんが研ぐと、その切れ味のため妖刀化するんですね〜。
2019/7/31(水) 午後 2:50 [ 新潟まさや ]
> 新潟まさやさん
正に妖刀「村正」。
ナベキチさんが打った銘「花暦」の庖丁も凄い切れ味です。俎板に当たる音が軽いですよ。
2019/7/31(水) 午後 3:31 [ 2s305 ]
> 2s305さんが妖刀材料を用意して、
妖刀鍛冶工房ナベキチで鍛錬され、
妖刀研ぎ師せいさんがタマシイを入れるんですね。
包丁が生き血を求めて・・・・・
その包丁・・絶対に触らな〜〜い。
2019/7/31(水) 午後 4:01 [ 新潟まさや ]