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今は雨がやんでいる。 さて 気分を変えて・・・ 青パパイヤの料理。 ソムタムタイ � ．僖僖ぅ笋硫爾瓦靴蕕─、� http://www.i-papaya.jp/veg2.htm ※ 私は水をはった中で 半分に切ったりピーラーで皮を剥いた 細かい目のスライサーで 4センチぐらいの長さにスライスしてザルにいれ 水に１５分程 さらして水を切っておく �◆ー髻�少しの塩の入ったお湯で 食べやすい大きさに切ったいんげん・桜海老 をさっとゆがく プチトマトを切っておく �� きざんだ唐辛子（種ごと）・にんにく、ナンプラー、ココナッツミルク、ピーナッツ、レモン汁、甘酢 を混ぜ �△里い鵑欧鵝�桜海老・プチトマト を和える �ぁ／紊鬚茲�切った�，離僖僖ぅ笋鬮�に混ぜて 味調節 冷蔵庫で冷やしておく （ 味がなじむ ） ポイントは �い涼奮�で混ぜるときに パパイヤの水気をよく切ること。 調味料の量は ・・・興味あったら聞いてください（笑 ナンプラーは 多めが美味しい。当然、甘スッパ辛いの味付け♪ ピーナッツはお菓子作りのコーナーに並んでいる 砕いてローストしてある物を使用。 今回 唐辛子を種ごときざんだ。 当然 カライ!!! ちら〜〜と家人の顔が浮かんだが これは辛くなくっちゃぁね〜と♪ 唐辛子をきざむ。 タイの春雨のサラダや海鮮サラダは とにかく辛い！ うちの旦那は 辛味に対しては普通か やや強いぐらいだが タイサラダの辛さにはギブする。 ・・・少し手加減しておかないと みんな食べれないカモ〜と思った。 が 譲れなかった（笑 皆さんは・・・・辛味も酸味も甘みもお好みで♪（爆 ティノラン・マノック � ＿爾瓦靴蕕┐靴拭．僖僖ぅ笋鮃イ澆梁腓�さの賽の目（私は２センチ角弱）に切り 水にさらしておく 玉ねぎも１センチぐらいの賽の目に切る ショウガ一かけは針ショウガより太めに切っておく にんにくはみじん切り 鳥肉は薄く削ぎ切り �◆´，里燭泙佑�・にんにく・しょうが を軽く炒めて 鳥肉を入れ少し火をとおし 水・塩・胡椒・酒 種を取った唐辛子 をいれ 煮る �� �△豊，離僖僖ぅ籠�れて 柔らかくなるまで煮る �ぁ．僖僖ぅ笋�柔らかくなったら ナンプラー・塩・胡椒で 味調節 これは フィリピン料理。 でも ナンプラーや唐辛子を入れた時点で 多国籍料理（笑 実は �△猟仔�を煮てる時点で もう一品のバンバンジー用の鳥の塊りを入れて煮た（笑 良いオダシが出ていた♪ 今回は バンバンジー用に胸肉を使ったけど もも肉でもＯＫ。 パパイヤの炒めたのは食べた事があるのだが 煮たものは初めて。 上のソムタムが生で繊維だよ！と主張するのに反して う〜ん 大根とジャガイモの煮たものを合わせたような食感♪ 旨い！ あっ 中に浮いている青みの葉っぱは 葉ショウガの葉っぱです（笑 だって〜 唐辛子の葉と書いてあったけど そんなものは売っていないし。生えてないし（笑 タイ料理でよく使われる バイ・マクルーも こぶみかんの葉と呼ばれている。 多分 現地？の人が あぁ〜この葉っぱを料理に入れたら匂いが良くなるだろうね〜♪ってな感じで使われだしたに違いない！（笑 ならば ショウガ風味のスープなんだから 葉ショウガの、これまたショウガの良い匂い〜♪と思ったものを入れても なんら問題はない筈！！！（笑 もちろん 匂い付けなので葉ショウガは食べません（笑 好みだが ショウガを効かせた方が旨いと思う。 ナンプラーは風味付け程度。 ソムタムタイは 今度は春雨やセロリで （ そうなると呼び名が ヤムウンセン ） ティノラン・マノックは ジャガイモか大根で また作っちゃうよ〜！！！っていうぐらい （ 手に入れば また青パパイヤ買います♪ ） 旨かった！！！ 今日のＢＧＭ ： ＦＭラジオ |
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サラダが美味しそう、下ごしらえも見てきた。。。w(◎o◎)wなんとﾊﾟﾊﾟｲﾔ凶暴な果実！やっぱり昨日ｲｲｷｯﾀ通り知らなくても人生に支障の無い食材じゃ。あっ、調理済みなら試しますよ。。。煮たﾊﾟﾊﾟｲﾔはじゃが＋大根？ﾌｨﾘﾋﾟﾝ生まれなくて良かったかも〜、唐辛子の葉は佃煮で売ってますよ、もっとも要るのは生の葉でしょうけど。うちは死んだ祖父さんが夏に炊いてたなぁ、私はした事ないや。
2006/7/5(水) 午後 5:08 [ くろねこ ]
ね〜私も手袋にはぎょっとした。でも包丁入れても乳液でなかった。水の中でやればOKかな（＾＾）炒めたのもｼｬｷｼｬｷして旨いけど煮たのが一番旨いと思った（笑）kuroさん食感駄目なんだ〜ｻﾞﾝﾈﾝ。。やっぱり唐辛子の葉って利用してたんだ。ﾋﾟﾘｯとするの？
2006/7/5(水) 午後 6:57 [ nim*me*3* ]
豪華なｻﾗﾀﾞ〜美味しそう〜♪タイ料理って辛いんだってね〜☆今日ね〜ﾊﾞｲｷﾝｸﾞだけど沖縄料理食べてきたよ〜♪ﾐﾐｶﾞー食べた♪でね〜青パパイヤのサラダと炒めものがあった〜♪果物のつもりで食べたら違った〜（笑）料理するくらいだから野菜なのね〜でもｼｬｷｼｬｷ美味しかった〜♪kuroさんはｺﾞｰﾔ、nimaしゃんは青いﾊﾟﾊﾟｲﾔ‥今日両方食べてきた私‥これって愛なのかしら〜♡うちの庭には唐辛子の苗が７本植えてあります♪主人が好きなの〜
2006/7/5(水) 午後 8:09
(*^^*)ｵｶｴﾘ〜わ〜い食べてきたんだ♪うん、果物とは違うよね、野菜って感じ。青パパイヤは調理方法ですごく食感が違うんだと思ったよ。ﾐﾐｶﾞｰどうだった？コリコリしてたでしょう。切って出てきたよね(￣ｍ￣*)ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙの写真も・・・溜まってる（笑）うふふ〜こうあって愛が深まっていくんだよね〜(~~)よし！もっと深めるために私も唐辛子植えてみるかな〜sugu旦は辛いもの好きなのね♡ﾎﾝﾄ近所だったらｺﾞｰﾔもﾊｰﾌﾞも唐辛子も野菜も貰いに行けるのにね〜（笑
2006/7/6(木) 午後 1:47 [ nim*me*3* ]
お二方とも最近ﾅｶﾞｲ文章でｺﾞﾒﾝﾖ〜♡♡♡
2006/7/6(木) 午後 1:48 [ nim*me*3* ]
御身体いかがですか？おいしそう、どんな味がするのなぁ。タイ、フイリッピン料理、たべてみたくなりました。辛いの好きです。＼(~o~)／
2006/7/6(木) 午後 2:19 [ abc ]
うちにも唐辛子の苗植えてるよ〜★'.･.LOVE〜(^▽^(^▽^*)〜LOVE.･.･:☆青唐辛子を素焼きして醤油かけてちびちび食べるの〜すごい辛いのに当ると泣ける(┯_┯) パパイヤ！しゃきしゃきして、煮るとほっこり？になるの？？？見つけたらチャレンジしてみたい〜♪
2006/7/6(木) 午後 3:01 [ しろねこ ]
レタスのお皿ってかわいいし見た目でも楽しめますね♪何だか異国の香り〜〜♪
2006/7/6(木) 午後 4:37
↑ああ〜しろたん！うちも同じ食べ方ですぅ〜(≧▽≦) ☆ﾐﾐｶﾞー細く切ってあった〜！（笑）キクラゲのような食感♪nimaしゃんちの近所だったら楽しそうにお料理しているnimaしゃんを毎日見に行くよ♪ちなみに野菜は無いよ♪ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌで食べちゃうもん♪☆あのね〜活字が苦手な私だけどnimameしゃんの文章は面白くてすんなり読めるよ〜行間とかもサイコー♪
2006/7/6(木) 午後 6:13
読み物が長いのは、楽しめてイイ!!
2006/7/6(木) 午後 6:42 [ くろねこ ]
喜びさんへ、ありがとうございます(*^^*)良くなりました〜熱はめったに出ないのでﾂﾗｶｯﾀです(^^;)おぉ喜びさんも辛いの好きなんですね。タイ料理は甘すっぱ辛いので夏に似合います（笑）また今度手近な食材でタイ料理作りますね(^^)
2006/7/7(金) 午後 2:08 [ nim*me*3* ]
しろねこさんへ、わ〜しろさんの家にもあるんだ〜いいな〜今度苗見て買ってこよっと(*^^*)ほぅししとう（たまに凄く辛いのにやっぱり当たるｗｗ）はよくやるけど青とうがらしの素焼き！辛くて旨そう!!やってみるね(^^)うん、パパイヤはツナと炒めたり煮たほうが私は好きかな。あのね〜青ﾊﾟﾊﾟｲﾔはたんぱく質・脂肪・糖分分解酵素がスゴイらしい。ｳﾚｼｲ食材♪
2006/7/7(金) 午後 2:17 [ nim*me*3* ]
kekkoさんへ、♡レタスのお皿気づいてくれてｱﾘｶﾞﾄ〜 (*'ω'*)辛いのでレタスがとても合うんだよ。たまには家で異国気分〜♪ﾎﾝﾄは異国に行きたい〜（笑
2006/7/7(金) 午後 2:20 [ nim*me*3* ]
suguriしゃんへ、おぉ！suguriしゃんもなんだ！ってことは辛いの好きなんだ♪kuroさんも好きだからﾐﾝﾅ（（(*´ -) (*´∇｀人´∇｀*) (´- *) ））ﾅｶﾏ〜♡いいね〜庭でsuguriしゃんが薔薇やﾊｰﾌﾞ育てていて、手がすいたら花を飾ってﾃｨｰﾀｲﾑ♪太鼓とｷﾞﾀｰのｺﾗﾎﾞして（笑）ｼﾞｰﾝ（*￣―￣*）ｱﾘｶﾞﾄ♡時間かかるのにﾎﾝﾄｱﾘｶﾞﾄﾈ♡
2006/7/7(金) 午後 2:28 [ nim*me*3* ]
kuroさんも。ｼﾞｰﾝ（*￣―￣*）ｱﾘｶﾞﾄ♡kuroさんみたいに短い文章で伝えたいこと書きたいなって思ってもだらだら〜と書いてしまう。こりゃ性格かね〜(笑)↑の短いｺﾒﾝﾄにkuroさんの愛を感じてｼﾞｰﾝ♡ｱﾘｶﾞﾄ♡
2006/7/7(金) 午後 2:33 [ nim*me*3* ]