うまいぞ北海道・根室の宿から

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本格製造開始

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根室の小さな宿では・・・ おせんべ焼に追われてます・・・



昔々長崎に伝わったオランダ菓子のワッフルが「おらんだ焼」「オランダ煎餅」として形を変え、北前船と同じ、日本海北上ルートを通り、遠く北海道まで「ニシンや鮭・イワシ漁」にきている長崎船団の船乗りのお菓子として、富山、函館、根室に伝わってきました。


しかし・・・


北海道までの長い航海の間、いつの間にか煎餅は湿気を帯び柔らかくなって根室へやってきたのです・・


以来、菓子職人が工夫を重ね作り続けてきたのが根室のオランダ煎餅です。

黒砂糖をタップリと使い、ワッフルのようにしっとりふうわりもっちりと焼き上げた
ベーグルみたいな不思議な食感はクセになる美味しさです。


オランダ商人から日本に伝わった洋菓子のワッフルが長崎県ではオランダ焼きとして親しまれ、富山・北海道ではオランダ煎餅として受け継がれていく、なんともロマンを感じさせる謎の多いお菓子ですが、ワッフルの名残を残す四角い格子模様の他にハートや菱形、梅の文様が散りばめられ、当時の焼型としてはハイカラな舶来菓子の雰囲気が伺えます。

また、注意深く見てみると一つひとつの文様にも焼型職人の知恵と工夫が込められた
小さな模様が描かれているのも大きな特徴のひとつです。 


因みに模様の由来は諸説ありますが、オランダ煎餅のルーツ長崎県平戸では、
当時オランダ人が履いていた革靴のヒール跡と説明されております。 


下駄や草履しかない当時の事、オランダ人の足跡さえハイカラなデザインとして
取り入れる和菓子職人のセンスに驚かされますね。


当館の「黒糖オランダ煎餅」は、根室の産品に因み、昆布や鮭の文様に春国岳のハマナスと
日本一遅いお花見が楽しめる千島桜をデザインいたしました。


焼きたては、カリッと、シャリッと、サクサクと、食べられるのですが、一時間もすると
しっとりふうわりもっちりとしたベーグルみたいな御馴染みのオランダ煎餅になるのです。


個人的には、カリッシャリッとしたのを御馳走したいですね〜


どうしても食べたい人は工房に来てくださいね〜焼きたてが待ってます〜♪


エスカロップと同様に根室市以外では殆ど売られていない幻の御煎餅ですが、
近々札幌・東京にも出荷予定で〜す!


http://www.city.nemuro.hokkaido.jp/dcitynd.nsf 根室市役所

http://umaizo.co.jp/  うまいぞ産直
http://www.marimo.or.jp/~ekuhashi/  ねむろエクハシの宿

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閉じる コメント(26)

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やはり焼きたてに一票です。

2007/4/3(火) 午前 7:29 [ - ] 返信する

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bunさん ありがとう。 超辛党のあなたに食べさせたい今日この頃・・・

2007/4/3(火) 午前 7:53 [ nimu ] 返信する

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りしゃさん 朝から晩まで、甘く芳ばしい香りに包まれ、アリも寄ってきそうな勢いで作ってます。

2007/4/3(火) 午前 7:54 [ nimu ] 返信する

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けいとさん 焼きたて食べさせたいなぁ〜カリット・シャリッと別物ですよ〜

2007/4/3(火) 午前 7:55 [ nimu ] 返信する

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ぱんぞうさん 焼き立てが食べたい人は、ここに来るしかないのです。

2007/4/3(火) 午前 7:56 [ nimu ] 返信する

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葵さん 一回来て見て〜焼き立ては美味しいよ〜♪

2007/4/3(火) 午前 7:56 [ nimu ] 返信する

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winesalaさん 直売もしてますから、一度いらしてくださいな。

2007/4/3(火) 午前 8:06 [ nimu ] 返信する

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リーパパさん 清き一票ありがとうございます。

2007/4/3(火) 午前 8:07 [ nimu ] 返信する

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焼きたてのシャリッとも惹かれますね♪目も鼻も舌も全部・・喜ぶ美味しさ★

2007/4/3(火) 午前 9:10 [ Satoru ] 返信する

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はじめまして(かな?)。Mポケットに寄りましたが売り切れとのこと。悔しいので書き込んじゃいました。 削除

2007/4/3(火) 午後 11:17 [ だいぽん ] 返信する

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焼きたて!!!うん、食べたい!!!!

2007/4/4(水) 午前 8:27 ryo1998taiyo2001 返信する

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超辛党・・の私でもおかしくなるくらいの美味さなのでしょう。うんうん、早く行きたい。(根室)

2007/4/4(水) 午後 2:30 bun 返信する

カリシャリ!のオランダ煎餅・・・想像できない〜!工房ツアー、組みますか(笑)

2007/4/4(水) 午後 6:51 きよみち 返信する

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satoruさん シャリッとしたのも一時間の命なんですよ、すぐにしんなりとしちゃうんです。

2007/4/5(木) 午前 7:50 [ nimu ] 返信する

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だいぽんさん あれあれ売り切れでしたか〜下の売店に取り寄せてもらってくださいな。

2007/4/5(木) 午前 7:52 [ nimu ] 返信する

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寿丸さん オヒサ゚+.゚(ノ*′▽`)乂(′ー`*)ノ゚+.゚オヒサ 久しぶりですね〜焼きたて!!!うん、売りたい!!!!

2007/4/5(木) 午前 7:54 [ nimu ] 返信する

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bunさん 日通の引越し便頼んでおきましょうか・・・移住しておいでよ〜

2007/4/5(木) 午前 7:55 [ nimu ] 返信する

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きよみちさん 工房ツアー待ってます。お土産付きで用意してますよ。

2007/4/5(木) 午前 7:56 [ nimu ] 返信する

初めまして、納沙布岬に行った際購入しました!
焼き立て〜うわ〜想像しただけでも美味しそう〜( ̄〜; ̄)

2010/7/1(木) 午後 2:34 ぽむ 返信する

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ぽむさん
焼きたては格別なんですよん! ほんとはこれを食べてもらいたいんですけれどね (●^o^●)

2010/7/2(金) 午前 0:07 [ nimu ] 返信する

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