夏の定番といえば、そうめんやひやむぎ。

「そうめんとひやむぎの違いってなんだろうか？」

と思ったことはありませんか？

以前は、
麺の直径が１．３ｍｍ未満のものが『そうめん』
１．３ｍｍ以上１．７ｍｍ未満が『ひやむぎ』
１．７ｍｍ以上のものが『うどん』
とされていたそうだ。

ところが、今は少し変わっているという。

夏の定番といえば、そうめんやひやむぎ。

手延べそうめん類の日本農林規格及び品質表示基準
が廃止され、新たに手延べ干しめん日本農林規格が
制定さたとか。

機械で作った麺の区分けは従来通りだが、
手延べ干しめん　の区分けは、
１．７ｍｍ以上が『手延べうどん』、
１．７ｍｍ以下のものは『手延べひやむぎ』、『手
延べそうめん』のどちらでも記載できるとされてい
るらしい。

「手延べ」とは手作業で麺の生地を細く引き延ばし
ていく製法のこと。

それに対して機械製は、薄くのばした生地を機械で
切って細くするのだそうだ。

一般的に販売されている商品でいうと、ひやむぎの
方がそうめんより太いものが大半だ。