そうめん ひやむぎ うどん は兄弟！

ＪＡＳ(日本農林規格）によると、機械麺の場合

　
太さ　直径
１．３ｍｍ未満　そうめん
１．３ｍｍ以上〜１．７ｍｍ未満　ひやむぎ
１．７ｍｍ以上　うどん

 

手延べの場合、太さ直１．７ｍｍ未満のものは
手延べそうめん、手延べひやむぎのどちらで表
示してもよいらしい。

 

製法的に言うと、そうめんは主に手延べで、ひ
やむぎは機械麺が主流のようだ。